化學(xué)食品添加劑----論文-wenkub.com
2025-08-02 03:31 本頁(yè)面
【正文】 過(guò)一個(gè)高質(zhì)量的生活。而對(duì)于現(xiàn)代人，食品添加劑就是這個(gè)篩子，它能提高人類(lèi)的免疫力，提高消化力，我們要從好的方面去看待食品添加劑，在適度食用食品添加劑的前提下，保持健康。適度的食用食品添加劑是對(duì)人體有益的，就像非洲人都會(huì)少量攝入微毒物來(lái)提高免疫力，就像使用辣椒來(lái)提高興奮性。在這段時(shí)間內(nèi)，曾經(jīng)有人嘗試減少食用食品添加劑，他創(chuàng)造了一天攝入40種不同食品添加劑的記錄。它的高效，它的廉價(jià)，以及它的功能注定了食品添加劑在食品問(wèn)題上的統(tǒng)治。如使用礦物油加工大米、餅干，摻入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子；在面粉中加入過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)導(dǎo)致產(chǎn)品不合格的占44%；用工業(yè)用甲醛、燒堿處理水發(fā)產(chǎn)品；吊白塊加入米粉、米線、粉絲中；胭脂紅等色素加入鹵制的雞、鴨、鵝、豬肉等。食品添加劑的濫用，讓不少人產(chǎn)生了恐懼，現(xiàn)在只要提起添加劑 ，好多人都唯恐避之不及?！薄睂?zhuān)家表示，添加劑有時(shí)候不得不用，但是，即便企業(yè)都按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加添加劑，也容易導(dǎo)致每天攝入多種添加劑，使得添加劑攝入量疊加，進(jìn)而導(dǎo)致影響身體健康的問(wèn)題，“因此，市民一定不要偏食、暴食，少吃零食，少下館子，特別是孩子。專(zhuān)家認(rèn)為食品添加劑在安全用量?jī)?nèi)對(duì)人體無(wú)毒，但大都提倡應(yīng)嚴(yán)格依法使用食品添加劑，盡量少用甚至不用。人類(lèi)已經(jīng)無(wú)法離開(kāi)它。在此觀念的左右下，企業(yè)認(rèn)為使用高純度的化學(xué)試劑可以代替同品種的食品添加劑。但在對(duì)這些食品添加劑產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)檢索后卻發(fā)現(xiàn)，已制定國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑僅225種，%。因此企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑的積極性不高。但不法商家不惜犯法而使用非法的添加劑，有的卻是無(wú)可奈何：其一、部分食品添加劑無(wú)企業(yè)生產(chǎn)，造成購(gòu)買(mǎi)不到。在添加劑的影響下，每個(gè)食品商都能夠達(dá)到他們熱賣(mài)的目的，每個(gè)買(mǎi)家都可以滿足與食品的味道。雖然綠色食品的附加值較高，但仍然需要控制產(chǎn)品成本，因?yàn)樘烊惶砑觿┑膬r(jià)格一般較高，這就要求綠色食品的生產(chǎn)廠家提高自身的研發(fā)能力，科學(xué)使用天然食品添加劑的復(fù)配技術(shù)可以減少添加劑使用量和更新產(chǎn)品，食品添加劑的復(fù) 配可使各種添加劑之間產(chǎn)生增效的作用，在食品行業(yè)中稱(chēng)為“協(xié)同效應(yīng)”，“協(xié)同”的結(jié)果已不是相加，大多數(shù)情況中可以產(chǎn)生“相乘”結(jié)果，可以顯著減少食品中食品添加劑的使用量，降低成本，最近中國(guó)對(duì)于復(fù)配型食品添加劑的管理法規(guī)可能有重大調(diào)整，各綠色食品的加工企業(yè)不妨相應(yīng)地進(jìn)行生產(chǎn)工藝技術(shù)的革新，使綠色食品添加劑的使用提高功效。人們往往認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測(cè)手段，檢測(cè)的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測(cè)出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。截至7月31日，各級(jí)農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門(mén)不斷加大執(zhí)法檢查力度，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員354萬(wàn)余人次，共檢查食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)單位等592萬(wàn)余戶(hù)（次），取締、關(guān)閉嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位4900多家。幾乎每一種食品都有那么或多或少的使用了食品添加劑，有的添加劑是天然合成的，但提取成本高，效用低；有的人工合成的，提取成本低，效用高，如某些由工業(yè)提成輔料演變而來(lái)的添加劑，卻危害高。另外，要加進(jìn)檸檬香料，那才是檸檬汁。檸檬飲料是這樣做的：首先把黃4號(hào)粉末（石油加工出來(lái)的）溶于水，水就變成了很漂亮的檸檬色?！? 抗結(jié)劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結(jié)塊。 膨松劑：是以糧食粉為主要原料的食品在加工時(shí)（加熱過(guò)程中）因產(chǎn)生氣體而使組織成為均勻致密的多孔結(jié)構(gòu)狀態(tài)，而使食品疏松、松脆的一類(lèi)食品添加劑。常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋(píng)果酸。膨松劑
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