食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)衛(wèi)生許可告知書-wenkub.com
2025-08-01 07:04 本頁面
【正文】 六、其他 收費標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生許可證辦證：，副本工本費：；。申請人必須于每年12月31日前持證到龍游縣衛(wèi)生監(jiān)督所辦理年檢手續(xù)。（二）按《龍游縣企業(yè)登記前置審批告知承諾試行辦法》的規(guī)定，本行政機關(guān)將于核準(zhǔn)發(fā)證后3個月內(nèi)對企業(yè)是否符合或者達到相關(guān)條件、標(biāo)準(zhǔn)、要求，對經(jīng)核查不符合或者未達到經(jīng)營審批項目所需的條件、標(biāo)準(zhǔn)和要求的，本行政機關(guān)將給予必要的行政處罰或者采取必要的行政措施，直至撤消許可。、烹調(diào)、配餐（要求設(shè)有洗手，消毒，更衣設(shè)施，空氣消毒裝置，配餐臺，能夠開合的食品銷售窗），餐具食品倉庫，洗消等專間，其衛(wèi)生要求分別參照上述相同或相應(yīng)功能間設(shè)置要求。，有各崗位衛(wèi)生制度，衛(wèi)生制度必須上墻。按規(guī)定管理廢棄食用油脂。冷菜間砧板，刀具生熟分開使用，且有明顯標(biāo)志。，裱花間，水果制作間，刺身間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進間，內(nèi)有更衣（二次更衣），洗手，消毒設(shè)施，上下水道暢通，采用非手動式水龍頭。主食，副食，物品分別設(shè)倉。洗滌，消毒餐具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑，消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。，半成品，成品食品冰箱，有足夠數(shù)量的細(xì)加工，配料等不銹鋼操作臺，不銹鋼消毒餐具保潔柜。生熟食品存放，跑菜，餐具回收等通道應(yīng)分設(shè)，無交叉污染。，不滲水，易清洗的材料，且有一定坡度，上下水道通暢，墻面貼淺色瓷磚，高度1。，粗加工，烹調(diào)，面點，冷菜，餐具洗滌，餐廳，食品倉庫等必須單獨設(shè)間。表明具有物定保健功能的食品，必須具有衛(wèi)生部“食健字”批準(zhǔn)號。鹵水使用過量的豆腐有苦味，石膏過量時有澀味。制作過程中注意大豆浸泡時間不能過長，水溫不能過高，以免大豆發(fā)生腐敗現(xiàn)象。醬油和醋的釀造多非密閉化生產(chǎn)，在釀造過程中接觸空氣、生產(chǎn)管道及各種設(shè)備，不潔工具、設(shè)備可能對產(chǎn)品造成污染，因此成品中往往含有一定量的微生物，為此要求醬油、醋的成品經(jīng)熱滅菌后出廠。要嚴(yán)格選擇純正而發(fā)酵性能強的菌種，而且對雜菌有較強的抵抗力，對所有菌種要定期純化及鑒定，以防發(fā)生變。制曲和發(fā)酵衛(wèi)生：制曲過程主要是繁殖生產(chǎn)菌，使生產(chǎn)菌在投料中充分發(fā)育，分泌出釀造過程中所需要的各種酶類。調(diào)味品所用的原料主要是糧食，必須符合國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。蜜餞包裝材料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝應(yīng)嚴(yán)密完整，防止污染。蜜餞的主要衛(wèi)生問題是雜質(zhì)、添加劑使用量和原料霉變，因此加工原料必須清洗干凈，采用流動水沖洗，去除表面污染，剔去腐爛原料。加工時應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計劃，原料應(yīng)當(dāng)天調(diào)節(jié)配，當(dāng)日加工用完。包裝人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，避免人為污染。在降溫過程要防乳粉污染。反復(fù)使用的包裝瓶用前洗刷干凈，并徹底消毒，防止污染。：鮮乳是細(xì)菌最好的培養(yǎng)基，由于微生物的作用，常使鮮乳腐敗變質(zhì)失去食用價值。銷售熟肉制品時應(yīng)有專間，并安裝防蠅、防塵和空氣調(diào)節(jié)裝置，配有自來不龍頭，銷售時不得用手直接取食品，應(yīng)用售貨工具，并經(jīng)常清洗消毒保持衛(wèi)生。煮熟后的肉應(yīng)迅速攤涼冷卻，在室溫擱置時間不能過長。如不銹鋼、鋁、陶瓷、塑料等制品。成品要做保溫試驗、清除胖聽。瓜果蔬菜要及時處理，不能積壓，以免腐爛變質(zhì)?？展拊谑褂们皯?yīng)經(jīng)沖洗、瀝干后使用。嚴(yán)禁使用工業(yè)用酒精勾兌白酒，不得使用霉變原料。啤酒原料麥不宜用炭火烘烤，防止N二甲基亞銷胺的污染。配制酒的主要衛(wèi)生問題是利用工業(yè)酒精配制白酒，造成飲酒者失明甚至死亡和不經(jīng)衛(wèi)生部門的審查同意，在酒中亂加藥物。蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是酒中含有甲醇、雜醇油、醛類、氯化物、錳等對人體有毒有害物質(zhì)。酒是以谷類、水果或其它含有淀粉或糖類等物質(zhì)為原料，經(jīng)發(fā)酵而生成含乙醇的飲料，一般分為三大類，原料經(jīng)糖化、發(fā)酵再蒸餾而成的酒稱為蒸餾酒，也叫白酒，乙醇含量比較高，一般40%—60%左右。，并防止雜物混入產(chǎn)品中。，水質(zhì)應(yīng)采用臭氧殺菌，灌裝車間應(yīng)安裝空氣凈化裝置，容器包裝應(yīng)清洗消毒，生產(chǎn)過程必須無菌操作，管道設(shè)備應(yīng)定期沖洗、消毒和保養(yǎng)維修。，注意殺菌濕度和時間，保證殺菌效果。、冷凍：熬料后應(yīng)嚴(yán)格在密閉條件下盡快冷卻，冷卻后及時灌模，立即冷凍，防止殘留細(xì)菌繁殖和空氣中細(xì)菌污染。操作衛(wèi)生操作人員在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)
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