【正文】 近兩年方便面行業(yè)整體水平的提升也進一步帶動了東北區(qū)域方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，該區(qū)域方便食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展前景可期。 二、成長性 2007年西北區(qū)域方便面及其它方便食品銷售收入、利潤總額和銷售利潤率統(tǒng)計地區(qū)銷售收入利潤總額銷售利潤率（%）陜西省132740435218甘肅省78203214青海省　　寧夏區(qū)　　新疆區(qū)2039845715合計160959140719 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 從以上統(tǒng)計表可以看出，%，只有銷售收入較高區(qū)域，如華中區(qū)域的1/5。但是隨著近兩年其他方便食品的發(fā)展，區(qū)域內(nèi)白家、光友等一系列二線企業(yè)的崛起，為西南區(qū)域方便食品的發(fā)展帶來新的曙光。%，增長率在全國幾大區(qū)域中排名第二，僅低于西北區(qū)域。在方便食品多元化橫向衍生的時代，粉絲行業(yè)的崛起符合時代的機遇以及消費趨勢的轉化，行業(yè)做大指日可待。作為方便粉絲的創(chuàng)始者，光友經(jīng)過幾年的市場培育之后，如今的粉絲行業(yè)已初成氣候。據(jù)悉，這也是方便食品行業(yè)近年來最大規(guī)模的一次私募融資。有調(diào)查顯示，粉絲類產(chǎn)品對方便面產(chǎn)品的市場份額分隔極為有限，喜歡吃粉絲的目標消費者以中原和西部人居多。 綜合華南區(qū)域的銷售收入、利潤總額和盈利能力三項指標后，發(fā)現(xiàn)華南區(qū)域的成長性較差，在全國幾大區(qū)域中排名倒數(shù)第三。產(chǎn)量的增長率較上一年有下滑，工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有上升，說明華南區(qū)域方便面的生產(chǎn)以中高端為主。但陳村春曉眼里看到的也是廣袤的全國市場，在方便米線行業(yè)即將步入更高層次的競爭之時，陳村春曉也加快了其在全國市場的拓展步伐。就產(chǎn)量而言，陳村春曉是現(xiàn)有的方便米線行業(yè)中的塊頭最大者。區(qū)域內(nèi)擁有陳村春曉、皇子、秀和等一些知名品牌。%，在全國幾大區(qū)域中排名第二，僅低于華中區(qū)域。 二、市場規(guī)模 20072008年度華東區(qū)域各省市方便面及其它方便食品產(chǎn)量統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）上海市噸88178640江蘇省噸73165浙江省噸安徽省噸86194山東省噸合計噸 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 20072008年度華東區(qū)域各省市方便面及其它方便食品累計工業(yè)總產(chǎn)值統(tǒng)計表地區(qū)單位2007年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）2008年5月止產(chǎn)量比上年同期增長（％）上海市千元295887283903江蘇省千元12732081545424浙江省千元12966872613734安徽省千元7168101119334山東省千元10729691318068合計千元46555616880463 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局 華東區(qū)域是國內(nèi)方便食品的盈利大區(qū)，%；，%。雖然，這樣的企業(yè)文化讓稻花香在發(fā)展歷程中喪失了橫向多元化延伸的可能，卻形成了稻花香最核心的競爭力——過橋米線產(chǎn)品。2008年初，稻花香獲得中國馳名商標認證，這也拉開了稻花香征戰(zhàn)全國的步伐。作為方便米飯的代表者，今米房從2007年秋季糖酒會高調(diào)亮相哈爾濱后，其產(chǎn)銷就一路走高，今米房2008年的預計銷售目標是達到7個億。如何實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)方便面市場發(fā)展的更高突破，就需要企業(yè)能找到新的市場增長點。由此可見，目前華中區(qū)域在全國方便食品市場中仍占據(jù)舉足輕重的地位。產(chǎn)量和工業(yè)總產(chǎn)值的增長率均較上一年有所下降，說明華中區(qū)域的方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度趨緩。公司生產(chǎn)的方便米線、方便粉絲以河南為中心城市，并在全國大部分地區(qū)同步推出。作為河南軍團的領跑者白象，2007年其銷售量已達74億份，在國內(nèi)方便面企業(yè)中排名第四。由此可見，目前華北區(qū)域的方便食品仍以中低檔產(chǎn)品為主。當然這也與華北區(qū)域內(nèi)部分方便企業(yè)的崛起和發(fā)展分不開。據(jù)悉他們的目標是“鋪貨到全國95%以上的省會級市場”。2008年春季糖酒會，星客開始將自己的粉絲產(chǎn)品薯與我粉絲推向全國。范現(xiàn)國用只占30%的高端產(chǎn)品換來了今麥郎集團70%以上的利潤，其保低爭高，既保住企業(yè)利潤又擴大產(chǎn)品市場份額的構想初步取得成功。1994年，范現(xiàn)國轉入方便面產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過12年的發(fā)展，今麥郎公司已經(jīng)成為了中國面業(yè)最優(yōu)秀的企業(yè)之一，年產(chǎn)值僅次于康師傅。東北區(qū)域的成長性最差，然后是華北區(qū)域，其成長性第二差。而西南和東北區(qū)域的方便面產(chǎn)量不僅沒有增長，甚至出現(xiàn)負增長，說明08年前5個月這兩個區(qū)域的方便面生產(chǎn)狀況表現(xiàn)較差。 再加上盈利能力的遞增，可以看出，行業(yè)整體的成長性較好。銷售利潤率用利潤總額占收入的比率獲得。說明方便面行業(yè)獲得資源的能力逐漸萎縮。同時，開發(fā)縣鄉(xiāng)及農(nóng)村的消費群體，已不僅是中小企業(yè)的事，康師傅等大品牌都在強化其在二三級市場的渠道建設，也是因為看好二、三線市場的未來發(fā)展。方便面作為快速食品的一種，獲得了飛速的發(fā)展，據(jù)有關資料顯示全球每年消費方便面的數(shù)量在50億包左右，而中國就占到了方便面消費總量的1/3，平均每人每年20包左右，方便面在中國的大份額使得方便面行業(yè)在中國的市場競爭達到非常激烈的程度。 從20072008年度方便面產(chǎn)量統(tǒng)計可以看出，%；，%。進入2008年后，方便食品業(yè)巨頭紛紛摩拳擦掌：康師傅作為高端面的代表，其市場重心集中于一二級市場，08年“渠道下沉”是其戰(zhàn)略重點，康師傅的擴展將迅速向三四級市場延伸；2007年底，統(tǒng)一上市融資20億港元，有了資金做基礎，相信統(tǒng)一的野心遠不會僅停留在方便面市場10%的份額；白象食品通過重點推出高端產(chǎn)品“8848大骨皇”等舉措實現(xiàn)品牌升級…… 方便米飯、方便粉絲、方便米線的誕生與發(fā)展是產(chǎn)品走向小眾化的結果。 2008年是世界方便面發(fā)展的第五十個年頭，經(jīng)過三十多年的發(fā)展，中國的方便食品家族已經(jīng)形成了以方便面為主（約占方便食品90%的市場），以方便米飯、方便米線、方便粉絲為補充的一個多元化產(chǎn)業(yè)。2007年，、%和55%。第四章 全國方便面市場整體運行狀況分析（本章節(jié)是從全國范圍來分析方便面行業(yè)的市場規(guī)模和經(jīng)濟運行情況） 第一節(jié) 行業(yè)規(guī)模 一、行業(yè)供應狀況 08年初由中國食品科學技術學會主辦的“第八屆中國面制品大會暨方便食品展”在上海舉行。2007年。雖然，補缺的方便食品市場總額中依然只是很小部分，但就近兩年表現(xiàn)出來的強勢上走趨勢，已開始觸動整個方便食品行業(yè)。據(jù)悉，昆明統(tǒng)一食品有限公司計劃于08年9月開工建設，明年8月正式投入生產(chǎn)。因此，投資于旺旺將對“集團的核心業(yè)務有補足作用”，這對統(tǒng)一日后是否增持，甚至可能整合旺旺旗下業(yè)務等，都給人留下了無限的想象空間。于是業(yè)界傳言，2007年6月統(tǒng)一與五谷道場的親密接觸，既表明統(tǒng)一對非油炸面市場的看好，也表現(xiàn)出統(tǒng)一有可能通過并購這一最快捷的方式來搶占市場。2007年的統(tǒng)一是“舍、得”戰(zhàn)略初現(xiàn)成效的一年，統(tǒng)一果斷地放棄部分低價面市場，%，但產(chǎn)值不降反升5%，顯示出統(tǒng)一在“舍”與“得”之間做出的智慧取舍。 據(jù)知情人透露，白象將在國內(nèi)和海外兩地分別上市，有專業(yè)的財團正在對公司進行評估。隨著消費升級的大趨勢發(fā)展，白象產(chǎn)品升級的步伐也會更快。市場研究中心認為，進攻高端方便面市場，白象是一步一步實現(xiàn)的。通過近幾年的發(fā)展，白象中端方便面的銷售額已占到了全部產(chǎn)品銷售總額的80%以上，傳統(tǒng)的低價面（）所占的比例已經(jīng)不足10%。白象集團董事長姚忠良這樣解釋，“2008年是奧運年，不少企業(yè)都希望借助奧運這一盛事打響企業(yè)和品牌的知名度。 可以看出，今麥郎的夢想絕對不僅是幾千萬的利潤，而是奔著向康師傅看齊的愿望去的，對于今麥郎能否通過自己的方式贏得更多的市場，我們拭目以待。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費，華龍走低端，今麥郎走高端。 數(shù)據(jù)表明，從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中表現(xiàn)在產(chǎn)品升級上，市場細分與產(chǎn)品細分的規(guī)模與程度化會越來越高。 市場研究中心認為，在各種原材料漲價的大背景下，中國方便面業(yè)近兩年已經(jīng)呈現(xiàn)出向中高端發(fā)展的趨勢。目前方便面行業(yè)的競爭已經(jīng)前移到生產(chǎn)基地層面，這也是今麥郎推行生產(chǎn)資料前移張略的重要原因。 今麥郎 2008年的今麥郎成為業(yè)界關注的焦點。%，同比增加超過2%。隨著速凍、餐飲以及其他品類的方便食品等的沖擊和分割，方便面產(chǎn)業(yè)只要不發(fā)展，就會逐漸萎縮。二三線企業(yè)進軍高端主要有兩種途徑：一是通過產(chǎn)品更新?lián)Q代，實現(xiàn)產(chǎn)品升級；另一是通過提價來實現(xiàn)產(chǎn)品的提升。 2008年初，康師傅對旗下部分產(chǎn)品再度提價。 康師傅將低價面作為市場的爭奪重心，雖然低價面的利潤偏低，但低價面市場對于面企來說就意味著市場占有率，意味著產(chǎn)品深入人心的力度。整體來看，康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)，2007年的市場占有率高達61．4%，銷售額占總量的72．4% 康師傅 發(fā)展到2007年年產(chǎn)值高達110億元，康師傅是當之無愧的方便面霸主。去年河南軍團新增生產(chǎn)線70條，%，顯示了強勁的發(fā)展勢頭，其中僅白象就新增43條10萬包以上的大線?？祹煾?、統(tǒng)一所代表的臺資企業(yè)板塊從市場表現(xiàn)來分析是處于守勢，他們的市場占有率已經(jīng)由2000年的63%降至目前（2004年）%。華北軍團包括華龍、三太子、小肥牛、大紅碗、龍豐、巨龍（山東）等企業(yè)。南街村只是一個代表，這預示著二線方便面企業(yè)已經(jīng)覺醒并開始全面發(fā)力。南街村集團方便食品公司總經(jīng)理王武軍分析說，南街村的劣勢在于它的營銷體系。作為范現(xiàn)國兩張王牌的華龍與今麥郎，華龍主守農(nóng)村市場，今麥郎主打城市消費，已經(jīng)實現(xiàn)年產(chǎn)值僅次于康師傅，全國排名第二。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，07年康師傅的凈利潤就達到8個億；統(tǒng)一僅方便面的年產(chǎn)值就達30多億元，雖然統(tǒng)一放棄部分低價面市場后，%，但產(chǎn)值卻升了5%。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調(diào)緩慢、渠道上也頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋，更有行業(yè)人士預測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預留了諸多的可能和變數(shù)。不過，高價面不斷成熟的市場和價值的雙重向上拉動，隨著低價面被壓到極致后的必然反彈，—，逐步形成高、中、低價方便面共存的市場格局。2007年，比06年度略有增長（）。方便面品牌的集中度越來越高已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)不爭的事實。小眾是以消費人群購買力、消費習慣進一步細分的?？梢灶A見，未來方便面市場競爭將集中體現(xiàn)在打造產(chǎn)品結構和爭奪銷售渠道層面上。方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)十分明顯，寡頭競爭也露出端倪。 二、市場集中度高 方便面作為方便食品最重要的品類，其市場滲透已經(jīng)十分深厚，品牌的集中度也越來越高。下一步，統(tǒng)一方便面將就完善方便面食材及包裝的基礎性研究、創(chuàng)新開發(fā)出適合消費者喜愛的方便面、堅持方便面產(chǎn)品質量安全等方向下工夫，向消費者提供高價值的產(chǎn)品。”他同時說，2008年是白象確定的“質的調(diào)整”的攻堅年，隨著8848大骨皇面的上市，白象將實現(xiàn)內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結構的重大調(diào)整，不斷增加產(chǎn)品在高端市場的份額。第三章 方便面市場運行狀況分析 第一節(jié) 方便面市場概況 08年是世界方便面發(fā)明50周年。包括新世界集團的投資公司、鼎輝投資、德意志銀行以及日清食品等都已到四川白家進行考察。 從白家一系列融資的背后，也讓不乏資本巨頭的身影。作為方便食品起源地的日本，%。目前國內(nèi)油炸方便面市場品牌集中度較高，油炸方便面巨頭的規(guī)模、實力非常強大，已經(jīng)達到壟斷方便面市場的程度。業(yè)界人士分析說，白家真正的目的也許并不在實業(yè)本身，不論白家是否進入五谷道場，它都是勝者，因為白家的高調(diào)宣傳，比廣告效果更加明顯。但是，短暫的輝煌并沒有能掩蓋五谷道場在管理方面的缺失，其由盛及衰的速度也很快，隨著投入大量資金進行大規(guī)模擴產(chǎn)和廣告宣傳后，企業(yè)的資金鏈迅速吃緊。在五谷道場逐漸淡出非油炸方便面行業(yè)之后，白家食品的突然進入顯然出乎很多業(yè)界人士的意外，這家偏隅西南的食品公司大膽躍進的背后到底有著什么樣的原動力？業(yè)界開始議論紛紛。而打造產(chǎn)品新概念，尋找新的產(chǎn)品訴求，引導市場消費潮流，將成為方便面各廠家所要圍繞的工作重心。有關數(shù)據(jù)顯示，2007年，比上年度略有增長（）。他們表示，方便面企業(yè)的核心競爭力在于制面技術上。此舉讓今麥郎方便面實現(xiàn)了生產(chǎn)車間的前移，但是否會推動整個中國方便面行業(yè)競爭的前移？業(yè)界意見不一。事件背后，企業(yè)陷入了尷尬境地。 市場研究中心分析認為，方便面集體漲價宣告破產(chǎn)后，整個行業(yè)從此對于方便面的價格問題諱莫如深，沒有一家企業(yè)敢出來談價格與成本。在事件中，世界拉面協(xié)會中國分會以行業(yè)代表者的姿態(tài)出面解釋，原料上漲，企業(yè)已無利潤空間，所以不得不漲。 2008年恰逢方便面誕生50周年，不管是行業(yè)大鱷還是暫居翹楚之后者，都在躍躍欲試力圖再創(chuàng)輝煌。第二章 方便面行業(yè)運行狀況分析 第一節(jié) 方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2007年，伴隨著中國方便面市場關于“集體漲價事件”的經(jīng)驗教訓、五谷道場何去何從等問題的爭論逐漸平息，第八屆中國面制品大會落下了帷幕，并帶來了行業(yè)壓力之外的利好消息。相比1999版《小麥》國家標準，新的《小麥》國家標準（GB13512008）在很多方面都做出了重要修改： 修改了小麥分類檢驗方法，將感官檢驗改為儀器化檢驗，建立了我國小麥硬度分類評價體系，規(guī)定硬度指數(shù)大于等于60的為硬麥，小于等于45的為軟麥，介于兩者之間的為混合麥。 市場研究中心認為，該政策是政府對于通貨膨脹預期的遏制步驟，可以解讀出政府對于消費價格指數(shù)上升趨勢的擔憂。 具體操作辦法包括：上述產(chǎn)品的主要生產(chǎn)企業(yè)必須在提價之前向政府提出價格調(diào)整申請；如果價格上調(diào)幅度高于一定的水平，如一次性提價4%、10日內(nèi)累計提價6%以上、或30日內(nèi)累計提價10%以上，那么主要批發(fā)商及零售企業(yè)需在價格調(diào)整后24小時內(nèi)向政府價格主管部門書面報告調(diào)價情況。這一目標的確定，目的是要防止結構性價格上漲演變?yōu)槊黠@通貨膨脹。 市場研究中心認為，經(jīng)濟過快發(fā)展與投機市場過分活躍，導致貨幣流動性過強，是物價較快上漲的主要原因；而物價上漲和國際糧食生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題則是糧食上漲的重要原因。但不得不注意