【正文】 內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 27 四、 總 結(jié)與建議 通過實(shí)習(xí)，加深了我對 所學(xué) 知識的理解，豐富了我的 專業(yè) 知識，使我對 理論知識 有了 更 深層次認(rèn)識。這里有三個(gè)擠奶廳，擁有先進(jìn)的擠奶機(jī)器人。 “澳亞”牧場： 如果不是親眼看見，我是不會(huì)相信這里的一切的。其中 ，給我印象最深的是智能化的生產(chǎn)流程，豐富的企業(yè)文化。短短十年時(shí)間，蒙牛從一個(gè)小工廠發(fā)展成為世界知名企業(yè)，與蒙牛 嚴(yán)格卻人性化的管理方式、樸實(shí)而實(shí)用的企業(yè)文化和講求效率追求共贏的銷售模式 是分不開的。 “ 建設(shè)世界乳都，打造國際品牌 ” 是蒙牛乳業(yè)集團(tuán)始終不渝的奮斗目標(biāo)。 十年來，按照 “ 立足自主開發(fā)，強(qiáng)化聯(lián)合作業(yè)，培育核心產(chǎn)品，搶占技術(shù)高 端 ” 的工作思路，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)累計(jì)投入科研資金上億元，走出了一條獨(dú)特的自主創(chuàng)新之路。 內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 25 作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，蒙牛乳業(yè)集團(tuán)已在全國各生產(chǎn)基地的周邊地區(qū)建立奶站共計(jì) 3000多個(gè)，聯(lián)系奶農(nóng)達(dá)百萬戶，累計(jì)收購鮮奶超過 1500萬噸，累計(jì)為農(nóng)牧民發(fā)放奶款超過 400億元 ，累計(jì)創(chuàng)造產(chǎn)值超過 1000億元，累計(jì)繳納稅款超過 40億元，累計(jì)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)超過 30萬個(gè)，被社會(huì)形象地譽(yù)為我國西部大開發(fā)以來 “ 最大的造飯碗企業(yè) ” 。主要產(chǎn)品的市場占有率超過 35%； UHT牛奶銷量全球第一，液體奶、冰淇淋和酸奶銷量居全國第一；乳制品出口量、出口的國家和地區(qū)居全國第一。 6. 內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司 簡介 1999年 8月，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（簡稱蒙牛乳業(yè)集團(tuán)）成立，總部設(shè)在中國乳都核心區(qū) ―― 內(nèi)蒙古和林格爾經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，擁有總資產(chǎn) 100多億元，職工近 3萬人，乳制品年生產(chǎn)能力達(dá) 600萬噸。引進(jìn)了世界先進(jìn)的抗原濃縮、乳化、罐裝等設(shè)備和進(jìn)口佐劑、耐熱保護(hù)劑等關(guān) 鍵原輔料 。 ③疫苗安全性、免疫保護(hù)效力檢驗(yàn) ④在控制區(qū)定點(diǎn)釋放 內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 23 ⑤中試、推廣 （國外）生產(chǎn)流程圖 及感受 必威安泰引進(jìn)世界先進(jìn)的大規(guī)模生物反應(yīng)器，通過集成創(chuàng)新，開發(fā) 出具有自主知識產(chǎn)權(quán)的細(xì)胞懸浮培養(yǎng)技術(shù)用于口蹄疫滅活疫苗生產(chǎn)。目前在豬用疫苗、牛羊用疫苗及疫苗凍干保護(hù)劑研究方面等取得了良好的研究進(jìn)展，研制出了豬繁殖與呼吸綜合征活疫苗，建立了豬、牛、羊等多種傳染病及臨床疾病的簡便、快速診斷方法，可為廣大農(nóng)牧民和養(yǎng)殖戶提供快速、可靠的疫病診斷和防治服務(wù)。 內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 22 介 ： 必威安泰生物科技有限公司是集動(dòng)物生物制品研究、生產(chǎn)、銷售和技術(shù)服務(wù)為一體的高新技術(shù)企業(yè)，是動(dòng)物用生物制品國家工程研究中心組成單位，國家口蹄疫疫苗、豬瘟疫苗定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。沙棘黃酮的生產(chǎn)采用大孔樹脂吸附分離設(shè)備，生產(chǎn)沙棘果汁和飲品采用膜分離設(shè)備及中溫灌裝系統(tǒng)成套生產(chǎn)線。 及感受 ： 營養(yǎng)保健食品、醫(yī)藥、化妝品、飲料、發(fā)酵等高附加值行業(yè)相繼開發(fā)出沙棘油膠囊、沙棘黃酮、沙棘多糖、沙棘化妝品、沙棘功能飲品等數(shù)十類別， 200余種沙棘系列產(chǎn)品。沙 棘果汁內(nèi)含 20多種微量元素和 18種人體必需氨基酸，使你在品嘗沙棘汁美內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 21 味的同時(shí)，更能均衡補(bǔ)充營養(yǎng)。沙棘王漿神奇的功效已廣泛涉及到人體免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)等諸多系統(tǒng)疾病的預(yù)防。沙棘黃酮對心肌缺血、高血脂癥、冠狀動(dòng)脈硬化癥療效較好。 4． 沙棘黃酮 別名醋柳黃酮。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發(fā)作，還有防治冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的作用。國內(nèi)分布于華北、西北、西南等地。經(jīng)過十幾年的努力，宇航人沙棘健康事業(yè)正在全球興旺發(fā)展。 宇航人牌沙棘系列產(chǎn)品已通過國家食品藥品監(jiān)督管理局、中國綠色食品發(fā)展中心、衛(wèi)生部、新加坡衛(wèi)生部、美國 FDA嚴(yán)格檢測及認(rèn)證，現(xiàn)已獲得藥品、 AA級綠色食品、功能保健食品、國家重點(diǎn)新產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品、 QS、 HACCP、 NOP、 JAS等多項(xiàng)認(rèn)證，獲得美國自由銷售證書、歐盟 SGS證書；被內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府授予 “ 內(nèi)蒙古名牌產(chǎn)品 ” ，并認(rèn)定宇航人為內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 18 內(nèi)蒙古著名商標(biāo)。 公司多年來致力于對沙棘營養(yǎng)、藥用功能和美容護(hù)膚領(lǐng)域的深層開發(fā)研究。 公司以 “ 和信園 ” 命名，意在將中國傳統(tǒng)文化中的 “ 和 ” 、 “ 信 ” 作為企業(yè)的生存之本。 目前已種植的綠化植物達(dá)到百余種，其中地栽喬木有國槐、山桃、李子樹等；地栽灌木有紅瑞木、珍珠梅、錦帶、歐李、金葉風(fēng)箱果、連翹、金葉蕕、水蠟 、忍冬、金銀木等；直播種苗有衛(wèi)矛、小葉女貞、蒙古扁桃、黃刺玫、榆葉梅、沙棗、皂莢等；營養(yǎng)缽苗有馬蓮、歐李、一年生水蠟等 目前，生產(chǎn)基地占地 36000㎡，其中智能溫室 10000㎡、苗木育苗區(qū) 1000㎡。擁有 800㎡的植物生理生態(tài)學(xué)實(shí)驗(yàn)室； 3200㎡的智能溫室，用于育苗和蒙草品種的展示； 3564㎡的連棟溫室，用于播種苗的分苗、緩苗與煉苗和 14棟單體溫室。 包頭鹿園位于包頭新都市規(guī)劃區(qū)內(nèi)，建設(shè)面積約 ，包頭市人代會(huì)確定的 2020年內(nèi)為市民辦理的十大實(shí)事好事工程之一，是具有包頭地域特色的主題公園 。 經(jīng)過多年發(fā)展，公司已經(jīng)得到社會(huì)各界的肯定：全國園林綠化項(xiàng)目百強(qiáng)企業(yè)、全國項(xiàng)目建設(shè)質(zhì)量安全信譽(yù) AAA級保障單位、中國園林綠化 AAA級信用企業(yè)、中國風(fēng)景園林學(xué)會(huì)優(yōu)秀園林工程銅獎(jiǎng)、中國西部最具影響力景觀公司、抗旱植物應(yīng)用貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、內(nèi)蒙古自治區(qū)民營 科技企業(yè)、 2020年度納稅企業(yè)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、 2020年度內(nèi)蒙古自治區(qū)誠信企業(yè)、 AAA級守合同重信用企業(yè)等；公司通過了質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證； 2020年 12月，公司在第十二屆成長中國高峰年會(huì)上獲得最具發(fā)展?jié)摿Κ?jiǎng)； 2020年 4月，公司在美國舉行的中美企業(yè)峰會(huì)上獲得知名中國品牌特別獎(jiǎng)。蒙草主要是指從內(nèi)蒙古草原、荒漠通過引種、馴化野生鄉(xiāng)土植物，選育的用于生態(tài)環(huán)境建設(shè)的具有節(jié)水抗旱、耐寒、耐鹽堿、耐貧瘠等抗逆性特征的多年生植物的統(tǒng)稱，也泛指本地區(qū)具有上述抗逆性特征的鄉(xiāng)土植物。 內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 15 公司成立于 2020年，主要從事節(jié)水抗旱植物的研發(fā)與推廣應(yīng)用、園林景觀設(shè)計(jì)與施工、生態(tài)環(huán)境項(xiàng)目建設(shè)。另外，通過參觀內(nèi)蒙古酒文化博物館，使我對酒有了新的認(rèn)知。 生產(chǎn)過程中的裝甑環(huán)節(jié)未能以機(jī)械代替人工，所以只能算半機(jī)械化生產(chǎn)。 濃香型機(jī)械化生產(chǎn)模式的主要設(shè)備 拌料混合機(jī)：酒醅、糧粉、稻殼在拌料混合機(jī)中由雙螺帶的作用下，物料由外到內(nèi)、由兩邊到中間充分混合攪拌，模擬人工翻拌，使酒醅、糧粉、稻殼充分?jǐn)嚢?，又不?huì)對糧糟造成擠壓。 目前，國內(nèi)大多數(shù)白酒生產(chǎn)廠家采用了行車、抓斗、活甑桶，勞動(dòng)強(qiáng)度得到了很大內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 14 的改善，但勞動(dòng)強(qiáng)度大的攤晾、拌料仍未能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。 隨著生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對大曲的產(chǎn)質(zhì)量提出了更高的要求，為此，河套酒業(yè)集團(tuán)投資 1000多萬元新建了年產(chǎn)萬噸大曲的生產(chǎn)基地。通過學(xué)習(xí)，我了解了制曲的基本流程：原料粉碎→水活化→入室→接種。另外，我比較佩服河套集團(tuán)的一點(diǎn)就是，他們能用“北方第一窖”來生 產(chǎn)河套王原酒，而不影響質(zhì)量。 窖池中的微生物群落直接決定著白酒的產(chǎn)量、質(zhì)量和香型，其中原核微生物主要包括細(xì)菌、放線菌，真核生物主要有霉菌和酵母菌。另外還從 解說員那學(xué)到了許多知識，白酒主要可分為以下幾種：以瀘州老窖為代表的濃香型白酒，以山西汾酒為代表的清香型白酒，以貴州茅臺為代表的醬香型白酒和以桂林三花酒為代表的米香型白酒。另外，我們的祖先在那么早的時(shí)候就懂得的利用微生物發(fā)酵來釀制食品，頓時(shí)肅然起敬。第五單元是 “ 佳釀飄香，情系九州 ” ，主要展示當(dāng)今內(nèi)蒙古各地區(qū)和河套酒業(yè)集團(tuán)各類酒標(biāo)本，體現(xiàn)出河套酒業(yè)集團(tuán)五十年來，特別是近十年中飛速發(fā)展的歷史事實(shí)。文物有新石器時(shí)代的陶壺，東胡青銅壘，突厥長頸瓶，契丹鹿紋大罐，黨項(xiàng)葡萄酒瓶，女真酒意詩文罐等古代、近代和現(xiàn)代儲(chǔ)酒器皿。館內(nèi)以金尊美酒駿馬天驕 —— 內(nèi)蒙古酒文化為主題，分為五個(gè)單元概括了內(nèi)蒙古文化上下五千年的歷史，具有鮮明的草原民族豪邁的性格特色。 ： 用泥料作窖是濃香型白酒發(fā)酵的典型設(shè)備，它不但是盛放酒醅，進(jìn)行發(fā)酵的容器，而且是在發(fā)酵過程中，窖泥中的土壤微生物與發(fā)酵酒醅中的營養(yǎng)成分相互作用而生成具有明顯特色的的 以己酸乙酯為主體的香味成分，使產(chǎn)品具有濃郁的芳香和豐滿的酒體。 2． ： 微生物得以生存的兩大條件是營養(yǎng)條件和環(huán)境條件。 ： ① 提供微生物種源 ② 提供微生物酶類 ③ 提供香味成分 總之在白酒發(fā)酵過程中，大曲是釀酒有益微生物、微生物酶類、香味成分及香味成分前驅(qū)物的前體。 ③ 后火排潮生香期（后緩落）： 目的是以后火促進(jìn)曲心少量多余的水分揮發(fā)和香味物質(zhì)的呈現(xiàn)。經(jīng)過低溫階段，以霉菌為主的微生物生長繁殖已達(dá)到了頂峰各 種功能已基本形成。品溫： 30~40℃，相對濕度大于 90%。 ② 中溫大曲：曲心的溫度在 50~60℃，典型代表是濃香型大曲酒。 內(nèi)蒙古大學(xué) 2020 級生物技術(shù)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告 — 趙 巖 00811068 10 大曲的定義：釀酒用的糖化發(fā)酵劑，（現(xiàn)在說是一種酒化、生香劑）多為磚塊形的粗酶制劑，其微生物區(qū)系為霉菌、酵母菌和細(xì)菌；并有一定量的放線菌，在制曲過程中以品溫決定香型。 青霉菌：有害菌，在大曲培養(yǎng)中容易出現(xiàn)。 霉菌： 喜愛偏酸性環(huán)境，生長最適溫度 3039℃，為好氧性微生物。 酵母菌：主要分布在含糖量高的偏酸性環(huán)境中。 乳 酸 菌： 發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，能進(jìn)行同型和異型乳酸發(fā)酵。如黑龍江的玉泉酒等。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒。如西鳳酒。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。 中國白酒屬于地域資源產(chǎn)業(yè)。不僅擁有國際先進(jìn)的設(shè)備，國家一級品酒師，酒文化博物館，還于 2020年 9月新建了年產(chǎn) 5000噸河套王原酒生產(chǎn)基地，被中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒 技術(shù)委員會(huì)評為 “ 北方第一窖 ” 。 在河套酒業(yè)集團(tuán)，源遠(yuǎn)流長的巨大圓形浮雕、氣象恢弘雄偉壯觀的金馬超越塔、古典韻味十足的河套 酒業(yè)西龍門、幽雅寧靜意蘊(yùn)深遠(yuǎn)的 “ 公主泉 ” 以及自治區(qū)規(guī)模最大的酒文化博物館等特色景觀，為古老的河套酒業(yè)增添了無限生機(jī)與活力。河套王原酒生產(chǎn)基地被中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為 “ 中國北方第一窖 ” ， 被中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)評選為 “2 010年度中國輕工業(yè)釀酒行業(yè)十強(qiáng)企業(yè) ” ，率先推行的釀酒機(jī)械化生產(chǎn)，確立了行業(yè)中生產(chǎn)方式革新上的領(lǐng)先地位 。 通過參觀 ， 一是感受到燕京的飛速發(fā)展，設(shè)備裝置的現(xiàn)代化水平；二是看到中國啤酒業(yè)的發(fā)展水平；三是中華民族 自豪感油然而生。 糖化車間 ： 這里采用的是從德國 HUPPMAN引進(jìn)的糖化設(shè)備和西門子微機(jī)設(shè)備，糖化是將 70%的麥芽、 30%的大米和 1%的酒花等原料，在酶的作用下把淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過程；糖化車間主要有粉碎、糊化、糖化、過濾、煮沸、澄清、冷卻等工序。 在 “ 十 二 五 ” 的大環(huán)境下，燕京雪鹿公司必將為內(nèi)蒙古自治區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和包頭市的快速發(fā)展，為燕京啤酒集團(tuán)振興民族工業(yè)事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。 燕京啤酒 (包頭雪鹿 )股份有限公司擁有雄厚的技術(shù)力量，先進(jìn)的成套設(shè)備及檢測儀器，依托北京燕京啤酒集團(tuán)國家級科研中心強(qiáng)大的啤酒研發(fā)能力，生產(chǎn)技術(shù)飛速提升，主要產(chǎn)品包括 “ 雪鹿牌 ” 純生啤酒、冰豹啤酒、 10度超爽啤酒、 8度低糖 啤酒、雪鹿超干啤酒等系列品種，口味純正、柔和爽口，具有當(dāng)前國際流行的啤酒風(fēng)味，先后榮獲 “ 內(nèi)蒙古自治區(qū)著名商標(biāo) ” 、 “ 中國優(yōu)質(zhì)新品啤酒 ” 、 “ 內(nèi)蒙古自治區(qū)名牌產(chǎn)品 ” 、 “ 改革開放三十年內(nèi)蒙古最具影響力品牌 ” 、 “ 全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌 ” 等稱號。 ? 了解內(nèi)蒙古的特色 企業(yè)并學(xué)習(xí)其先進(jìn)的生產(chǎn)工藝。在接下來的報(bào)告中我會(huì)相繼談到我的一些體會(huì)與建議，希望能夠被采納。蒙牛集團(tuán)的高智能化的液態(tài)奶生產(chǎn)基地就充分證明了先進(jìn)設(shè)備的重要作用。只要掌握扎實(shí)的理論就可以及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問題，科學(xué)的解決問題。至于工廠中如何 利用生物技術(shù)以及 如何 提高產(chǎn)品的質(zhì)量和 大規(guī)模生產(chǎn)的，我們非常期待能夠近距離接觸這些。在 王瀟、林曉飛、 劉鵬霞 、 張立全 老師的帶領(lǐng)下，我們 依次 參觀了 燕京啤酒 (包頭雪鹿 )股份有限公司 、 內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司、 內(nèi)蒙