【正文】 本項目中的蔗糖生物轉(zhuǎn)化技術(shù)已達到國際領(lǐng)先水平。該項目現(xiàn)已獲得發(fā)明專利，專利號： 。項目負責(zé)人：趙長新合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓15. 啤酒發(fā)酵過程中電導(dǎo)率在線監(jiān)測方法項目簡介：一種啤酒發(fā)酵過程中電導(dǎo)率在線監(jiān)測方法，是利用啤酒在特定條件下發(fā)酵過程中電導(dǎo)率與還原糖、a氨基氮或酒精度的關(guān)系，建立電導(dǎo)率與還原糖、a氨基氮或酒精度含量之間的數(shù)學(xué)模型，然后根據(jù)發(fā)酵的實際進程與標準曲線進行對照，通過檢測電導(dǎo)率間接實現(xiàn)其他參數(shù)的發(fā)酵檢測工作，從而監(jiān)測發(fā)酵過程的進行。項目負責(zé)人：趙長新合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓14. 糖糟發(fā)酵生產(chǎn)高蛋白飼料的方法項目簡介：一種利用生物工程技術(shù)對糖糟發(fā)酵生產(chǎn)高蛋白飼料的方法，利用糖化酶、果膠酶、植酸酶分別酶降解糖糟液中的淀粉糊精、果膠和植酸，然后利用酵母菌生長消耗糖糟醪液中的糖、灰分及無機鹽,以提高發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)含量，同時降低發(fā)酵液的粘度,以便于離心分離。項目負責(zé)人：王際輝合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓12. 蛹蟲草的開發(fā)及其液體深層通風(fēng)發(fā)酵的研究項目簡介：本項目進行了蛹蟲草的開發(fā)及其液體深層通風(fēng)發(fā)酵的研究和以柞蠶蛹為寄生和合成培養(yǎng)基人工培育蛹蟲草菌的技術(shù)條件，并對發(fā)酵過程中菌絲體和發(fā)酵液中生物活性物質(zhì)的含量定量分析，主要技術(shù)指標為：菌體（干）得率為40~50克/升，菌體（干），在發(fā)酵液體中，%，蟲草素的含量達2毫克/100克。市場前景：該“復(fù)合劑”以其無毒副作用、無耐藥性、無殘留、成本低、效果顯著等特點，逐漸得到廣大養(yǎng)殖界同仁的認同。本課題組利用自主研發(fā)的復(fù)合制劑（酶制劑、抗菌肽、合生素、納米鋅等復(fù)合物）作為一種新型的無公害飼料添加劑，提高豬飼料的消化吸收效率進而促進生長，并刺激其免疫系統(tǒng)，提高免疫功能和抗病力，減少氨及某些有害氣體的排放，全程取代抗生素使用的同時，增加豬肉中共軛亞油酸（CLA）的含量，生產(chǎn)出真正安全綠色并具有高附加值的無抗共軛亞油酸豬肉。項目負責(zé)人：王際輝合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓11. 用于無抗共軛亞油酸豬肉生產(chǎn)的復(fù)合制劑開發(fā)項目簡介：隨著人們生活水平的改善，食品消費中肉、蛋、奶的需求量也隨之不斷提高。干酵母（含量1‰3‰）：300500元/千克冷凍紅酵母泥：40元/千克蝦青素的應(yīng)用范圍較廣，對于不同的領(lǐng)域，其純度要求也不同。發(fā)達國家每年對蝦青素產(chǎn)品的需求至少在幾十噸以上，市場需求遠遠得不到滿足。我國也已禁止人工合成的蝦青素用于雞、鴨等家禽的飼養(yǎng)。4．完成通過補料發(fā)酵實現(xiàn)高密度培養(yǎng)紅酵母的實驗，并對工業(yè)化條件進行了探索。針對上述問題，本課題組通過定向篩選、紫外誘變、培養(yǎng)基優(yōu)化、高密度培養(yǎng)等手段使蝦青素的產(chǎn)量得到了進一步的提高。其發(fā)展空間也越來越小。目前市場上的蝦青素主要是化學(xué)合成品，自上世紀60年代以來合成的蝦青素就已經(jīng)出現(xiàn)。在清除自由基和單線態(tài)氧的方面表現(xiàn)卓越，具有類似于維生素E的抗氧化和抗衰老活性。項目負責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓9. 酶法水解黃芪皂苷糖基制備黃芪甲苷的方法項目簡介：用酶水解黃芪皂苷糖基制備黃芪甲苷，用特定的酶處理黃芪或者黃芪總皂苷，水解含糖基三個和四個的黃芪皂苷糖基，制備黃芪甲苷，可制備黃芪甲苷含量高的黃芪片、粉末等其他制品，可制備黃芪甲苷含量高的總皂苷，由此可提高黃芪甲苷的提取率。項目負責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓8. 酶法水解黃芩甙葡萄糖醛酸基制備黃芩素的方法項目簡介：本發(fā)明是用酶水解黃芩甙葡萄糖醛酸基，制備黃芩素方法。大豆中含量較高的是金雀異黃甙（Genistin）和大豆甙，活性遠低于甙元。本發(fā)明是酶轉(zhuǎn)化法制備高活性的低糖淫羊藿甙和甙元，無污染轉(zhuǎn)化率高。本發(fā)明專利號：。本發(fā)明是酶法水解蘆丁的糖基制備異槲皮素或槲皮素的方法。在薯蕷屬中草藥中含量高皂甙、每一個分子中含有三個糖基，藥效低、又具有溶血性。本發(fā)明系用能水解白頭翁皂甙糖基的酶處理白頭翁中含量較高的皂甙，制備低糖基（含糖基1～2）的次生皂甙和甙元，消除原皂甙的溶血性、提高其活性，提供醫(yī)藥和保健品原料。年產(chǎn)2030公斤的小車間達12億元人民幣，其成本只有2030%，經(jīng)濟效益，應(yīng)用前景很好。人參中的主要生理活性物質(zhì)是人參皂甙，其中人參皂甙Rh2因具有高抗癌性能而倍受各國學(xué)者的關(guān)注。本項目采用蛋白質(zhì)含量較高的核桃、花生為原料，經(jīng)加工制成乳狀營養(yǎng)保健飲料。植物籽中含有較多的維生素E，可防止不飽和脂肪氧化，去除過剩的膽固醇。產(chǎn)品甜酸可口，無沉淀、不渾濁，茶味突出，棗味濃郁，是人們追求時尚和健康的首選。大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益，亦是護膚美顏的佳品。本項目以紅瓤西瓜為原料制成果肉型飲料，原汁含量90%以上，色澤鮮紅，清涼爽口。按照中醫(yī)理論，西瓜性寒涼，糖多，能清熱瀉火。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓64. 系列海藻飲品項目簡介: 系列海藻食品飲料是以海藻（海帶或馬尾藻）為主要原料制成，它含有較豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)，如海藻多糖、多種氨基酸和各種維生素以及人體所需的各種無機元素和微量元素，它是屬于一種天然營養(yǎng)和具有保健功能的食品飲料。高血壓、眼底出血患者，多補充番茄可有收降壓止血之效。將枸杞經(jīng)科學(xué)加工配制成保健飲料，具有滋陰補腎、養(yǎng)肝明目的作用?！逼涔坭阶邮巧铣说淖萄a藥，含有人體必需的各種營養(yǎng)成份，具有滋腎、補肝、明目、潤肺等功能。果蔬汁飲料在國外非常流行，消費量呈逐年上升趨勢，經(jīng)復(fù)配后，口味獨特，品質(zhì)上乘。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓61. 果蔬飲料項目簡介:目前國內(nèi)蔬菜汁飲料尚屬開發(fā)階段。賽克爾博士領(lǐng)導(dǎo)的科研小組，經(jīng)過多年的研究證實，每天吃胡蘿卜有利于防癌。胡蘿卜不僅營養(yǎng)全面，也有很好的醫(yī)療作用。從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補充維生素A的當數(shù)胡蘿卜。山楂能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。此外，卵磷脂還有助于美容、防脫發(fā)護發(fā)。卵磷脂還被用來防治老年性癡呆癥、膽結(jié)石、便秘，防治脂肪肝功效顯著。也可以根據(jù)廠方要求，配制可口可樂、百事可樂類型的可樂飲料和雪碧類型的白檸檬汽水。該項目工藝成熟、生產(chǎn)投資成本小,原料豐富,產(chǎn)品市場前景廣闊。例如我國年產(chǎn)鮮玫瑰花800萬公斤,紅花200萬公斤,洋槐花300億公斤,百合花80萬公斤,菊花800萬公斤,我國產(chǎn)鮮花具有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的原料基礎(chǔ)。 本產(chǎn)品是以姜為主要原料，輔以其他果蔬而研制的姜汁飲料，具有獨特的風(fēng)味及保健作用，是果蔬飲料中的新品種。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓55. 姜汁營養(yǎng)飲品項目簡介: 生姜營養(yǎng)豐富，據(jù)測定其成份為（每100克含量）：～，～，～，～，鈣20毫克，磷45毫克，鐵7毫克，～，～，～，～，抗壞血酸4～10毫克。大豆皂甙還可以抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生、減少血脂含量、改善纖維蛋白的溶解性、調(diào)節(jié)肌體的溶血系統(tǒng)，從而達到護肝、降血壓和預(yù)防動脈硬化等目的。它是由多種蔬菜水果加工而成，集多種維生素和礦物質(zhì)為一體，比單一果汁或蔬菜汁更具有優(yōu)勢,水果和蔬菜經(jīng)過復(fù)合并采用科學(xué)方法進行精制，克服了蔬菜汁的不良氣味，同時避免熱敏物質(zhì)氧化變質(zhì)，營養(yǎng)得到了互補, 香味物質(zhì)得到保留，使其水果、蔬菜汁風(fēng)味不變，并通過科學(xué)的配方，形成系列化果蔬汁產(chǎn)品，特別適合正在成長發(fā)育的兒童和青少年，在市場上有極大的競爭力。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓52. 維C水和加味水項目簡介: 維生素C能夠有助于預(yù)防癌癥、降低膽固醇，消除疲勞， 增加免疫力，延緩衰老，還可以用來預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和骨質(zhì)疏松癥等。該項目技術(shù)采用膠體研磨、高壓均質(zhì)和對蛋白質(zhì)進行熱穩(wěn)定化處理等技術(shù)措施，較好的解決了蛋白質(zhì)在酸性條件下沉淀問題，采用超高溫滅菌前真空脫氣，超高溫滅菌后，熱罐裝封口機連續(xù)巴式滅菌等技術(shù)措施，較好的解決了產(chǎn)品的保質(zhì)期問題，該產(chǎn)品帶有天然水果原汁及蔬菜的色澤，風(fēng)味獨特，蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)品保質(zhì)期為6個月。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓項目簡介：冰菊天然保健飲品，不含任何人工色素與防腐劑，精選世界上品種最多的菊花，并輔以胖大海、善化、山楂、甜葉菊等多種醫(yī)食同源的珍品，研制而成。該項技術(shù)成熟、先進、可靠，不僅可以松仁為原料進行加工，還適用于大豆、花生、核桃等富含蛋白質(zhì)的原料。膨化食品種類繁多，如高纖維型、低能量型、高蛋白型、營養(yǎng)型等等。盡管人參果營養(yǎng)價值很高，但其果本身帶有的一種“異味”即“青草樣味”使大多數(shù)消費者不喜歡鮮食和由此加工的菜肴，因此，發(fā)明本技術(shù)進行人參果深加工，使產(chǎn)品具有良好的水果制品的感官特性，提供多種形式的人參果的食品及其制造方法，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。前人研究結(jié)果表明其水提液具延緩衰老的作用；乙醇提取液具安眠鎮(zhèn)靜作用；木脂素具有保肝護肝作用。鮮果中還含有10%的有機酸，主要包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等等，同時，五味子中還含有豐富的檸檬醛、甾醇、VC、VE、鞣質(zhì)等等。該項目核心技術(shù)申請了國家發(fā)明專利（申請?zhí)枺海?，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。隨著西藏旅游業(yè)的發(fā)展，外來人員的增加，越來越注重像芫根這樣能抗缺氧、緩解水土不服的食品，其需求量很大。其專利技術(shù)“功能性速溶小米粥”（ZL ）已獲得國家授權(quán)，技術(shù)處于國內(nèi)先進水平。其中8種必需氨基酸含量(g／100g)為：，并且比例完全符合FAO／WHO提出的理想模式，達到了全價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓41. 方便米粥生產(chǎn)線項目簡介：速溶谷物方便粥是一種新興的有一定保健作用、美味可口、食用起來又很方便的大眾化食品，既符合我國人們的傳統(tǒng)飲食觀，又適應(yīng)現(xiàn)代化生活快節(jié)奏的需求，因此，速溶谷片方便粥被越來越多的消費者所接受，市場潛力巨大。骨粉中還含有腦組織發(fā)育不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白以及被認為有加強皮下細胞代謝，防止衰老的軟骨素，骨膠原。為了充分利用這一寶貝資源，可將骨頭加工成不同粒度的骨粉(泥)的形式，從而提高它的價值。選用高蛋白的雞肉生產(chǎn)雞肉干系列產(chǎn)品，既營養(yǎng)豐富，又有益五臟，補虛損，健脾胃．強筋骨等營養(yǎng)保健作用。為提高經(jīng)濟效益，適應(yīng)當前我國農(nóng)林養(yǎng)雞業(yè)的迅速發(fā)展，需對產(chǎn)品進行深加工。既可食用，豐富了餐桌上的內(nèi)容，還可調(diào)味，起到助鮮的作用。產(chǎn)品最大限度地保持了原果蔬的營養(yǎng)成份、色澤、形態(tài)和風(fēng)味，具有低糖、低鹽、低脂、低熱量等特點。 該技術(shù)與傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)相比，保鮮貯藏期長， 工藝簡便 ，操作簡便。而且，服用簡單、方便、易吸收。黑木耳中的多糖體物質(zhì)，具有免疫功能，是目前世界公認的防癌抗癌食品。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓35．木耳多糖軟膠囊功能食品項目簡介：黑木耳是一種大型膠質(zhì)真菌，營養(yǎng)豐富，食味鮮美，不但是營養(yǎng)價值很高的食用菌，而且是藥用價值較高的藥用菌，是世界公認的保健品。該產(chǎn)品經(jīng)瞬間加熱滅菌后，采用國際先進的低溫脫水和超微粉碎技術(shù)，保留了原蔬菜營養(yǎng)和纖維質(zhì)量，這種具有現(xiàn)代生物工程技術(shù)的產(chǎn)品填補了我國食品行業(yè)的一項空白，是近年新開發(fā)的一種獨特新型的休閑保健食品。在低溫下操作，能減少天然色素和芳香物質(zhì)的損失，充分保持食物原有的香味。 項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓31. 蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜紙 項目簡介：將新鮮蔬菜除去根部、洗凈、切碎、熱燙、冷卻、打碎，然后向菜泥中加入營養(yǎng)強化劑等輔料混合均勻，再經(jīng)過成型干燥工藝，制成蔬菜紙產(chǎn)品。而其蘋果酸、檸檬酸、維生素B維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍。本項目以姬松茸液體深層通風(fēng)發(fā)酵為了原料提取姬松茸多糖，減少了姬松茸培育周期，節(jié)約了成本，同時以柞蠶蛹為寄生和合成培養(yǎng)基人工培育蛹蟲草菌的技術(shù)條件，并對發(fā)酵過程中菌絲體和發(fā)酵液中生物活性物質(zhì)的含量定量分析，開發(fā)功能型產(chǎn)品，具有極大的經(jīng)濟效益。每100g干菇中，含粗蛋白40～45%，糖質(zhì)38～45%，%，粗灰分5～7%，粗脂肪3～4%，此外還含有維生素BB2。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓28. 花生肽、玉米肽、大豆肽及其功能性食品開發(fā)項目簡介： 肽類食品是目前國內(nèi)外食品界研究開發(fā)的熱點。本發(fā)明采用食品高新技術(shù)，通過對板栗果實褐變機理的研究，開發(fā)出板栗乳酸飲料、板栗蓉、板栗羹、板栗冰淇淋、板栗糖、板栗膨化小食品等系列產(chǎn)品，技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，本項目可應(yīng)用在食品飲料廠或板栗基地更佳，科技成果通過國家林業(yè)局主持的技術(shù)成果鑒定。本技術(shù)以甜玉米或黑糯玉米為原料，加工成即食玉米棒、玉米粒、玉米活性肽飲料等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。維生素A、C也都遠遠高于蘋果、梨、柑桔等水果，鈣和磷等無機鹽也很豐富，特別是在醫(yī)藥上，櫻桃果能調(diào)中益氣，治一切虛癥，有補元氣、潤皮膚的作用，屬于高檔果品。羊奶在國際營養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王”，它是一種營養(yǎng)物質(zhì)完全的保健乳，而羊初乳集中了普通乳的精華，部分功能性組分的含量還高于牛初乳，是自然界中富含免疫因子的天然產(chǎn)物，是全世界公認的功能性食品資源的寶庫之一。具有很強的抗氧化性和抗衰老作用，在歐美及日韓等國家需求量極大，國內(nèi)市場極好，以黑米糠為原料，“黑米糠中黑米紅色素的制備方法”，專利申請?zhí)枺海@得中國發(fā)明專利金獎，技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。米糠油是目前營養(yǎng)保健品中的珍品，可降低膽固醇，可應(yīng)用于預(yù)防心腦血管病的食療中。提取天然色素取代化學(xué)合成色素是當今的世界潮流，具有廣泛的發(fā)展前景，國內(nèi)外市場需求量很大，經(jīng)濟效益極為顯著。加工魚制品的原料來源較豐富，而且魚制品生產(chǎn)流水線機械化、連續(xù)化程度高、產(chǎn)量高、品種多，豐富了市場供應(yīng)，還可充分回收下腳料。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓21. 魚片、魚肉松項目簡介: 魚肉營養(yǎng)價值所以超過豬肉、蛋品。自1990年起，我國的水產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，隨著捕撈強度的增大，海洋漁業(yè)資源逐年衰減，海洋捕撈的中低值魚產(chǎn)量呈上升趨勢。我國的河豚魚有40余種，其中可食用的有17種，已成為世界上河豚魚的產(chǎn)銷大國。項目負責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓18. 海產(chǎn)品調(diào)味品 項目簡介：國外非常注重海產(chǎn)調(diào)味品的開發(fā)，尤以日本品種最為齊全。海帶醬利用上述產(chǎn)品的下腳料，輔以特色添加物，制成食用方便的醬類產(chǎn)品，其海鮮