食品物流脆弱的供應鏈-wenkub.com
2025-06-25 17:13 本頁面
【正文】 統(tǒng)一、穩(wěn)定、順暢的供應鏈形成企業(yè)具有價值性、稀缺性和難于仿制性的資源，成為企業(yè)的核心能力。強調(diào)規(guī)模經(jīng)濟，以產(chǎn)能利用率、庫存周轉(zhuǎn)率等物質(zhì)效率指標。物流服務商和客戶建立共同的標竿管理模式，可使企業(yè)內(nèi)部意見一致，企業(yè)之間達成協(xié)議?！ 〗⑹称饭溔尜|(zhì)量管理體系，實施標竿管理。對某些食品企業(yè)而言，為了保障食品供應鏈物流的順利進行，需從整個宏觀控制的角度，以全過程效率最大化為目標控制某些物流成員的運作行為。不但節(jié)省了運營成本，還減少了交通擁擠、節(jié)約能源、保護環(huán)境?！ ∑浯问鞘称飞a(chǎn)企業(yè)將物流服務交給第三方物流企業(yè)。同時，可先從以下幾方面入手。這樣，通過食品供應鏈物流的整合管理，可使物流活動的每一環(huán)節(jié)為了共同的目標保持協(xié)調(diào)一致，可有效提高食品物流的效率和服務水平，通過食品原料的源頭衛(wèi)生安全控制，可確保食品安全質(zhì)量體系的良好運行。供應鏈管理涵蓋了從“供應商的供應商”到“客戶的客戶”之間有關最終產(chǎn)品或服務的形成和交付的一切業(yè)務活動，其目的是使整個供應鏈產(chǎn)生的價值最大化。 最終出路在于構(gòu)建食品供應鏈 基于我國食品物流面臨的新環(huán)境，要解決與食品物流密切相關的食品消費多樣快捷化要求、食品安全衛(wèi)生控制、食品企業(yè)規(guī)模擴大等問題，我們需要從源頭抓起，建立統(tǒng)一的物流戰(zhàn)略框架?！ 。?）流通加工綠色化。如中國肉類協(xié)會特別強調(diào)，“十五”期間，在城市尤其是大城市，要適應小包裝、冷卻肉生產(chǎn)的發(fā)展，配套發(fā)展儲藏、運輸、銷售不中斷的“冷鏈化”物流，要以向社會開放、市場化經(jīng)營、增加配銷功能為指導原則，加速冷庫的技術改造、經(jīng)營管理和全方位服務工作，提高冷庫利用率和社會服務面；運輸和銷售環(huán)節(jié)要大力倡導冷藏集裝箱運輸和按規(guī)定溫度展示銷售產(chǎn)品的新形式。 我國農(nóng)副產(chǎn)品流通量很大，其中80%以上的生鮮食品是采取常溫保存、流通和初加工手段。這樣就可能在貨架上按順序進行補充商品，做到最效率化。即使是已入零售店的食品，要維持其新鮮度和安全度仍然是比較麻煩的事。提高食品配送效率和效益的有效途徑是實施配送流通加工一體化的策略，即在實施食品集約化共同配送的同時，引入先進技術和設備，對食品進行在途加工和配送中心加工。分離點之前的食品生產(chǎn)是可預測的，能大批量生產(chǎn)，效率最大化；分離點后依*顧客對食品的個性需求驅(qū)動對食品進行特色化，最大程度地滿足消費者的需求?！ ‖F(xiàn)代物流技術酵發(fā)食品物流合理化 顧客對食品的要求越來越顯現(xiàn)個性化、方便化趨勢，不同消費者對同一食品的要求有很大差異，我們很難預測到消費需求的準確數(shù)據(jù)，等收到零售商的食品訂貨單后再進行食品全過程生產(chǎn)則延長了前置期。目前中國的食品冷藏供應鏈還有待迅速完善，中國各地的管理規(guī)范有待進一步統(tǒng)一。一位國際食品冷藏物流供應鏈發(fā)展商說，由于在中國港口難以找到合適的冷庫和其它倉儲設備，他在過去的20年中不得不把冷凍食品中的85％運送到香港和東南亞港口，然后再把冷凍食品分期分批轉(zhuǎn)運出口到中國。 一些國際食品市場專家指出，由于中國已經(jīng)參加世界貿(mào)易組織，因此到2004年，中國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品年平均關稅從現(xiàn)在的17％將降低到22％，也就是說到2004年，外國農(nóng)產(chǎn)品，食品和畜牧業(yè)出口商人就可以把他們的商品總量擴大出口和配送到中國?！ ∥覈a(chǎn)流通企業(yè)使用第三方物流服務的內(nèi)容 企業(yè)類別 包裝 單純倉儲 干線運輸 市內(nèi)配送 生產(chǎn)企業(yè) 4% 20% 48% 28% 商業(yè)企業(yè) 14% 28% 29% 29%
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