【正文】 為了尊重歷史，盡量保存其理論的完整性，我將該技術(shù)按我學(xué)到和參悟到的，結(jié)合現(xiàn)代的釀酒技術(shù)，力求避開一些艱澀繁瑣的術(shù)語(yǔ)，以最通俗、最簡(jiǎn)明的語(yǔ)言寫出來(lái)，是希望能夠拋磚引玉，引起更多的同行來(lái)共同探討與實(shí)踐。隨著三種調(diào)酒液的廣泛應(yīng)用和推廣，當(dāng)今十分盛行的勾兌技術(shù)必將迅速退出歷史舞臺(tái)。會(huì)員可分為四級(jí)：初級(jí)會(huì)員（15年）、中級(jí)會(huì)員（510年）、高級(jí)會(huì)員（1015年）、終身特級(jí)會(huì)員（15年以上）。網(wǎng)絡(luò)式經(jīng)濟(jì)模式是由戰(zhàn)略經(jīng)紀(jì)人、問(wèn)題識(shí)別和問(wèn)題解決等三個(gè)要素所構(gòu)成的蜘蛛網(wǎng)式的模式，在執(zhí)行時(shí)指令與信息的傳遞非常迅速，具有靈活性大、適應(yīng)性強(qiáng)、風(fēng)險(xiǎn)性低等優(yōu)點(diǎn)，能夠根據(jù)市場(chǎng)存在的問(wèn)題因勢(shì)利導(dǎo)，迅速找出問(wèn)題的解決辦法并能隨時(shí)隨地編織出新的網(wǎng)絡(luò)去適應(yīng)市場(chǎng)的需要，能夠有效地避免官僚主義。 管理的藝術(shù) 我國(guó)現(xiàn)行的經(jīng)濟(jì)管理模式大都是由決策層、管理層和執(zhí)行層等三個(gè)要素所構(gòu)成的金字塔型的傳統(tǒng)模式，在執(zhí)行時(shí)指令與信息的上傳下達(dá)易于脫節(jié)、歪曲與滯后，易于助長(zhǎng)官僚主義。不斷開發(fā)新產(chǎn)品，在壯大自身的同時(shí)又不斷地沖擊與改造行業(yè)的其他老大們，使更多的酒業(yè)加入進(jìn)來(lái)。 酒業(yè)星河計(jì)劃 把各小酒廠組織起來(lái)，派專家指導(dǎo)，按統(tǒng)一的配料配方和發(fā)酵工藝生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒基，再統(tǒng)一收購(gòu)并進(jìn)行酒的深加工。因該酒的功效在傳播過(guò)程中會(huì)受一些雜氣的影響，安利的銷售體系是金字塔型的，不適合該酒的傳播。各種神奇的保健功效又令該酒無(wú)孔不入，在各色人群中傳播無(wú)礙，真正作到揮撒自如。另外，各種神奇的保健功效足可令該酒在短期內(nèi)迅速傳播開來(lái)。不張、不顯、不露為該酒品質(zhì)及包裝之特色，此乃兵法所謂“正”。把節(jié)省下來(lái)的廣告、包裝及營(yíng)銷的中間環(huán)節(jié)等費(fèi)用讓給終端商和消費(fèi)者，使產(chǎn)品真正作到物美價(jià)廉，此乃白酒營(yíng)銷之正道也！孫子曰：凡戰(zhàn)者，以正合，以奇勝......夫兵形象水，水之行，避高而趨下；兵之形，避實(shí)而擊虛。 中國(guó)兵法是人類斗爭(zhēng)的最高智慧，我們應(yīng)該用大智慧去賣酒。必須指出，盡管領(lǐng)袖型消費(fèi)人群所占比例不大，但這個(gè)群體分布于社會(huì)的各收入階層、各行業(yè)，有喜愛(ài)濃香型酒的，有喜愛(ài)清香型酒的，也有喜愛(ài)其他香型酒的，他們的“口碑效應(yīng)”遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)廣告的效果且不用花錢?！卑拙茦I(yè)的重新定位完成以后,著手推出酒道，讓中華民族5000年的酒文化走出國(guó)門，在世界舞臺(tái)上綻放出燦爛奪目的光芒。之后讓高高在上的高端白酒定位又重新回到大眾消費(fèi)人群，重新回到老百姓的餐桌上，開發(fā)出品質(zhì)上乘、價(jià)位中等的“XXXX”品牌作為產(chǎn)品進(jìn)入瓶裝白酒市場(chǎng)的開路先鋒，迅速實(shí)現(xiàn)中等價(jià)位品牌的巨大擴(kuò)張，以滿足廣大消費(fèi)者的需求，從而使本來(lái)已經(jīng)嚴(yán)重萎縮的白酒市場(chǎng)重新走向繁榮。在專賣店外，“秫露”以“口碑”的形式在消費(fèi)人群中迅速傳播。該酒具有強(qiáng)身健體、保本固元、提高人體的免疫力、促進(jìn)人體新陳代謝、促進(jìn)人體消化吸收、調(diào)節(jié)人體精神狀態(tài)、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、緩解疲勞、促進(jìn)睡眠等功效。經(jīng)貯藏的酒因吸收了大量的各類天地靈氣而口感與秫酒無(wú)異（醇厚、香濃、清冽），具有迅速發(fā)動(dòng)人體真陽(yáng)、平衡人體陰陽(yáng)、疏通人體全身各經(jīng)絡(luò)的化腐朽為神奇之保健功效。小曲白酒由于口感粗陋、酒精度高及價(jià)格低廉等原因而使消費(fèi)人群始終局限于低收入階層及對(duì)小曲白酒情有獨(dú)衷的一些老酒客。醬香型白酒是偉人效應(yīng)的產(chǎn)物，其香型有重大缺陷，雖占據(jù)著一定的市場(chǎng)份額，但市場(chǎng)前景不容樂(lè)觀。許多名酒廠家為了片面地增加產(chǎn)量，提高銷售收入而忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量，精美的包裝掩飾了產(chǎn)品重大的質(zhì)量問(wèn)題，勾兌技術(shù)的泛濫把多數(shù)名酒都變成了名不副實(shí)的酒精飲料，導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的混亂……所有這些，都極大地破壞了國(guó)酒的聲譽(yù)，嚴(yán)重影響了國(guó)酒業(yè)的健康發(fā)展。 三、中國(guó)酒業(yè)未來(lái)之路 酒業(yè)的危機(jī) 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對(duì)酒的消費(fèi)觀念在不斷改變。這種方法既簡(jiǎn)單又實(shí)用，效果也非常好。片面地?cái)U(kuò)大產(chǎn)量和人為夸大勾兌技術(shù)的作用已將多數(shù)名優(yōu)酒變成了名不副實(shí)的酒精飲料，勾兌技術(shù)的泛濫是導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)混亂的根本原因。另外，酒的勾兌和降度應(yīng)注意用水。比如醬香型白酒，其醬香氣乃各種五行屬性不同的酒體在勾兌后形成的綜合體，對(duì)酒的口感和保健功效均有較大不良影響。醛類物質(zhì)五行屬火，它們通過(guò)肺經(jīng)使人胸悶氣緊，具有刺激神經(jīng)產(chǎn)生興奮的作用，可加速心跳、對(duì)肝臟有一定的毒副作用，但在一個(gè)平衡的酒體中，它們對(duì)人體的健康卻是無(wú)害的。舉個(gè)例子，正丙醇是雜醇油的成分之一，它五行屬土，在一個(gè)平衡的酒體中具有推動(dòng)氣血循環(huán)，使精微物質(zhì)迅速到達(dá)人體各脈絡(luò)和毛孔，對(duì)人體的健康是有益無(wú)害的。當(dāng)你喝上兩種或兩種以上的酒時(shí)，也許你會(huì)感到難受甚至嘔吐。橡木桶的確對(duì)葡萄酒的口感有一定的改善作用，但因橡木桶在五行中金氣較旺，長(zhǎng)期存放會(huì)使葡萄酒的酒體失衡，導(dǎo)致大量的邪雜氣進(jìn)入酒中而使葡萄酒的保健功效喪失。此外，季節(jié)在風(fēng)、暑、濕、燥、寒方面的變化對(duì)飲酒也有較大影響。當(dāng)人飲用勾兌白酒的數(shù)量超過(guò)人體的自身調(diào)節(jié)限度時(shí)，人體的陰陽(yáng)平衡就會(huì)受到破壞，從而產(chǎn)生上頭、嘔吐及各種不良反應(yīng)酒醉。中醫(yī)理論告訴我們，如果人體的經(jīng)絡(luò)通暢、陰陽(yáng)平衡，人體就處于健康狀態(tài)。因五行的人各不同；同一人因大運(yùn)、流年、月份、日辰和時(shí)辰的流轉(zhuǎn)而五行也在不斷發(fā)生變化。從無(wú)機(jī)成分的角度來(lái)看，情況就更復(fù)雜了：在貯藏室內(nèi)，自然界的各種離子以精微物質(zhì)的形式大量地進(jìn)入酒中；有的離子無(wú)顏色如鉀、鈉等離子，有的離子有顏色如鐵、銅等離子，也有容器自身所帶的物質(zhì)以離子的形式進(jìn)入酒中的；有單一離子的顏色，有復(fù)合離子的顏色；隨著這些離子含量的不斷變化，酒的顏色也會(huì)隨之不斷變化。必須指出，呋喃類、吡喃類及其衍生物等乃制曲、發(fā)酵、貯藏和勾兌過(guò)程中產(chǎn)生的邪雜氣味，無(wú)益于口感的改善及人體健康。香型的不同對(duì)人體的作用也是不同的，酒對(duì)人體的作用主要表現(xiàn)在通經(jīng)絡(luò)的效果上。 ②翡翠綠 上品稱“翡翠綠”，相當(dāng)于普通貯藏法500800年的貯藏期，帶極淡的檀香和薄荷香味，為翡翠色的粘稠狀液體，其口感和品質(zhì)絕佳，延年益壽的功效顯著，陜西省西安市西漢墓葬中出土的“西漢美酒”即屬這種品質(zhì)。 什么才是真正的上乘白酒呢？真正的上乘白酒是采用貯藏技術(shù)讓白酒快速而大量地從大自然中吸取天地之精華而具有極佳口感和極高保健功效的酒。 1論酒的品質(zhì)與香型 香型只是針對(duì)貯藏期較短的非上乘白酒而言，上乘白酒只論品質(zhì)不論香型。 總之，不管是哪一種香型的酒，其有機(jī)微量成分和無(wú)機(jī)微量成分的量比關(guān)系和香味閾值強(qiáng)度是不同的。 （11）乙醛：五行屬火，具有刺激神經(jīng)產(chǎn)生興奮的作用，對(duì)肝臟損害。 （7）正丁醇：五行屬金，作用于頭部，對(duì)神經(jīng)有抑制的毒副作用（但比甲醇的毒副作用小一半）。 （3）異丁醇：五行屬水，與酒的回味有關(guān)。在酒體中，各種有機(jī)成分因五行屬性的差別而形成“生克制化”的平衡關(guān)系。 現(xiàn)在有很多廠家在大批量貯藏酒時(shí)都采用金屬罐裝酒，這將使部分金屬離子進(jìn)入酒中而導(dǎo)致酒體失衡，使酒的質(zhì)量大大下降。因此，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)的酒保健效果也就越好。 （2）地氣的大規(guī)模聚集可大大縮短酒的貯藏時(shí)間。此外，許多名優(yōu)酒廠還采用熱處理、微波、高頻電場(chǎng)、磁場(chǎng)、紫外線、γ射線、激光、機(jī)械震蕩和氧氣等多種物理方法對(duì)新酒進(jìn)行大量的人工陳釀實(shí)驗(yàn)，目的在于縮短新酒的陳釀周期，但實(shí)踐的結(jié)果均不理想，迄今為止尚未找到一種切實(shí)可行的的方法。對(duì)同一種酒，因酒廠所處的地域不同、水質(zhì)不同、配料不同、使用的曲藥不同、發(fā)酵工藝和流程不同而有差異；對(duì)同一地域，因地氣分布的不均勻而出現(xiàn)窖池與窖池之間有差異；對(duì)同一窖池，因季節(jié)不同、班組不同而有差異……說(shuō)到底，最根本的不同就是酒在五行之氣的作用下所形成的各種成分的量比關(guān)系和精微物質(zhì)的五行屬性的不同。若選地準(zhǔn)確和使用龍涎香調(diào)酒液處理新窖，經(jīng)56輪發(fā)酵使用后即可達(dá)到很佳的發(fā)酵效果。 窖池形狀和配料發(fā)酵 （1）窖池形狀：大多數(shù)酒廠的窖池都是長(zhǎng)方形的，研究表明圓形或按九宮八卦進(jìn)行布局的窖池更有利于地氣的吸取。經(jīng)反復(fù)實(shí)踐，成功地研制出三種能迅速聚集天地精微物質(zhì)的多功能調(diào)酒液。 論酒曲與調(diào)酒液 古代使用中藥材調(diào)味的普遍作法是將中藥材加入曲藥、配料、混蒸或敷于酒壇之外。五行中木旺使酒呈酸味；火旺使酒呈苦味；土旺使酒呈甜味；金旺使酒呈辛味；水旺使酒呈咸味。因此，配料的多糧型有利于改善百谷雜糧稟氣的偏差，有利于改善酒的口感和質(zhì)量。 論配料 酒稟五行沖和之氣而氣味香美。故一江之水聚一山之靈氣，一方之山水釀一方之美酒，此山之水不作它山之用，用水貴在專一。 （6）地脈水：即露水，為天地之氣交感而成，通常在高山或地脈之穴位附近收集，以聚集在荷葉及桂花葉之上的地脈水為上品。向陽(yáng)的“泉眼水”叫“元陰水”，可治寒癥；向陰的“泉眼水”叫“元陽(yáng)水”，可治陽(yáng)癥。該水能從化萬(wàn)物，迅速發(fā)動(dòng)人體之真陽(yáng)，是為萬(wàn)水之王。 水的性質(zhì)雖千變?nèi)f化，但歸結(jié)起來(lái)分為兩大類：天水類和地水類。然則水之性味，尤慎疾衛(wèi)生者之所當(dāng)潛心也。蓋水為萬(wàn)化之源，土為萬(wàn)物之母。其體純陰，其用純陽(yáng)。有人也許不信，那么請(qǐng)你打開地圖先看看五糧液、茅臺(tái)、瀘州老窖、郎酒以及近幾年崛起的江口醇等，再看看中國(guó)古代的京、都、州、郡、邑等的布局，其所處的地理位置是否在江河的交匯或環(huán)繞處的河套地帶呢？因此，酒廠的選址至關(guān)重要，不可不慎。 埃及金字塔的聚能功效為9899%，而筆者建的空心金字塔形貯藏室經(jīng)幾個(gè)月能量聚集功效也已達(dá)到9899%，但能量的柔和度差2%左右。因此，乾六配子一合一六共宗，巽四配午九合四九為友，則貯藏室的坐向應(yīng)為子午。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，埃及金字塔的數(shù)理關(guān)系與中國(guó)堪輿學(xué)的數(shù)理關(guān)系一致，異曲而同工，舉個(gè)例子：埃及金字塔有獅身人面像或石碑，中國(guó)的墳?zāi)骨岸家⑹?，不管是獅身人面像還是石碑，其作用都一樣，就是聚能；在尼羅河西岸最長(zhǎng)山脈發(fā)脈于扎伊爾境內(nèi)的卡里辛比火山附近，消失并結(jié)穴（位）于埃及的吉薩，這就是為什么金字塔要建于吉薩附近；另外，該山脈的走向?yàn)槔蓿瑢僦袊?guó)堪輿學(xué)中的“天元局”，根據(jù)“河圖洛書”之“一六共宗，二七同道，三八為朋，四九為友，五十同途”的原理，金字塔前面的獅身人面像的坐向應(yīng)合乎“二七同道”與“三八為朋”之?dāng)?shù)而坐“酉”朝“卯”，事實(shí)上獅身人面像正是朝向正東方向“卯”的。該處的山脈與河流將星系投射的精微物質(zhì)匯聚成一個(gè)點(diǎn)，形成地氣的聚集中心“穴位”，“穴位”乃沖和之氣之所集聚處。山脈消失處的地質(zhì)構(gòu)造在現(xiàn)代地質(zhì)學(xué)上稱為潛山披覆構(gòu)造或古潛山構(gòu)造。古人認(rèn)為地球上的山川與宇宙中的星系存在著的嚴(yán)格對(duì)應(yīng)關(guān)系，地球是宏觀宇宙的縮影?！鼻嗄医?jīng)中所謂雌雄是指山與水，山水左旋右旋”相逢”處即有”玄空”。青囊序有云：“雌與雄，交會(huì)合玄空， 雄與雌，玄空卦內(nèi)推。”是后人的附會(huì)之說(shuō)。至此，該小國(guó)人民開始大規(guī)模地向世界各國(guó)遷移，并把他們的釀酒技術(shù)帶到了世界各國(guó)，當(dāng)時(shí)的“枸醬酒”就是現(xiàn)在所稱的葡萄酒?！皾h家枸醬知何物、賺得唐蒙習(xí)部來(lái)”乃是史家附會(huì)之說(shuō)。至于“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“義全和”等十二家獲四川省優(yōu)秀酒類獎(jiǎng)憑的大曲酒，不過(guò)是各作坊經(jīng)長(zhǎng)期貯藏的老酒而已，已不足為奇。 宋朝建立后“劍南燒春”也未形成名副其實(shí)的品牌，當(dāng)時(shí)的家族式作坊也不超過(guò)五家，且相互間保守配料秘密。至于《唐 唐貞觀時(shí)期，清香型“燒春”的質(zhì)量有較大改進(jìn)。 其時(shí)，“汾酒”傳統(tǒng)的調(diào)酒工藝已失傳多時(shí)。 在清雍正和乾隆年間，“汾酒”因供