【正文】 同時還要向參加論文評閱和答辯的專家和教授致以衷心的感謝。導師淵博的學識、敏銳的思維和嚴謹求實的治學態(tài)度，無私奉獻的崇高精神和孜孜以求的工作作風深深影響著我，讓我受益匪淺。其中乙酸乙酯提取物、醇沉、正丁醇提取物的清除作用非常好，接近于維生素C的清除效果。對清除亞硝酸根離子而言，無規(guī)律可言。對清除羥基自由基而言在試驗濃度范圍內(nèi)，曬青毛茶提取物與普洱茶提取物的清除率與濃度的線性關(guān)系不是很好。其中含有較多的未氧化多酚的乙酸乙酯表現(xiàn)出超強的還原能力，幾乎是氯仿提取物的12倍左右。其中曬青毛茶水提物和醇沉的作用效果較好。 在清除DPPH自由基方面，不論在曬青毛茶提取物還是普洱茶提取物中，乙醇沉出物與正丁醇提取物都有較強的清除作用，且普洱茶提取物中的高于曬青毛茶提取物。 在清除羥基自由基方面，曬青毛茶提取物中均表現(xiàn)出較好的清除作用，均大于普洱茶提取物。4 討論 本文采用不同的自由基體系對普洱茶和曬青毛茶的不同溶劑提取物的水溶性部分的體外抗氧化活性進行了較為全面的評價。% 此外普洱茶及其原料的水提物對亞硝酸根離子的清除作用相對較好，但其他提取物的清除能力相對較低。%,，177。177。Vc177。177。177。177。177。177。177。177。水提物（原料）177。177。177。177。177。177。177。177。表14不同溶劑提取物不同濃度對N02離子清除率的影響Table 14 Effects of different solvent extracts of different concentrations on the effect of scavenging free radical N02樣品不同濃度下的提取物對NO2離子的清除率（％）（平均值ⅹ177。%，是相同濃度下所有普洱茶提取物中清除率最高的，接近維生素C的清除率。%，曬青毛茶的水提取物也具有較強的清除能力，177。普洱茶及其原料的乙醇浸提物、普洱茶的乙酸乙酯提取物、普洱茶及其原料的水提物和曬青毛茶的氯仿提取物隨著濃度的增大，清除率逐漸增大；普洱茶的正丁醇提取物隨著濃度的增大而抑制率逐漸減小；其余樣品均在一定程度上沒有一致的規(guī)律。177。177。177。水提物（普）177。177。177。177。177。正丁醇提（普）177。177。177。177。177。乙醇浸提（原料）177。177。177。177。177。SD）Vc177。）的抑制效果的比較根據(jù)公式抑制率（％）＝（△A1/△t △A2/△t）/△A1/△t100%計算各樣品對對超氧陰離子自由基（O2175。見圖5,圖6。由圖4及表11可知，普洱茶的醇沉部分的清除能力極強。而正丁醇提取物的清除能力也較強，177。表11不同溶劑提取物對DPPH自由基的清除率與濃度的相關(guān)系數(shù)Table 11 R2of of scavenging DPPH radical of different solvent extraction水提物（普）水提物（原料）乙酸乙酯提(普)乙酸乙酯提(原料)醇溶液（普）R2醇溶液（原料）醇沉（普）醇沉（原料）氯仿提（普）氯仿提（原料）R2 正丁醇提（普）正丁醇提（原料）乙醇浸提（普）乙醇浸提（原料）蘆丁R2從表10可以看出：曬青毛茶和普洱茶的不同溶劑提取物的水溶性部分及蘆丁對[DPPH﹒]自由基均有一定的清除作用，～，隨著待測樣濃度的增大其抑制率逐漸增大。177。177。177。177。水提物（原料）177。177。177。177。177。正丁醇提（原料）177。177。177。177。177。乙醇浸提（普）177。177。177。177。表10不同溶劑提取物不同濃度對DPPH自由基清除率的影響Table 10 Effects of different solvents extracts of different concentrations on the effect of scavenging DPPH Radical樣品不同濃度下的提取物對[DPPH﹒]自由基的清除率（％）（平均值ⅹ177。 曬青毛茶乙酸乙酯提取物兒茶素單體含量的分析根據(jù)上述各樣品對羥基自由基的抑制效果的分析，可看出曬青毛茶的乙酸乙酯提取物具有較強的抑制能力。由圖2可知，177。從表8可以看出各種提取物及其對照Vc的清除率與濃度的關(guān)系來說，各種提取物的相關(guān)性均不是很好，曬青毛茶的水提物與普洱茶的正丁醇提取物的相關(guān)性較好。～，也接近于維生素C。表8不同溶劑提取物對羥基自由基的清除率與濃度的相關(guān)系數(shù)Table 8 R2 of scavenging hydroxyl radical (? OH) of different solvent extractions水提物（普）水提物（原料）乙酸乙酯提(普)乙酸乙酯提(原料)醇溶液（普）R2醇溶液（原料）醇沉（普）醇沉（原料）氯仿提（普）氯仿提（原料）R2 正丁醇提（普）正丁醇提（原料）乙醇浸提（普）乙醇浸提（原料）VcR2從表7中可以看出：各樣品及對照Vc對羥基自由基（177。177。177。177。乙醇浸提（普）177。177。177。177。177。177。177。177。177。177。177。177。OH）的抑制率（％）（平均值ⅹ177。OH）的抑制效果的分析根據(jù)公式抑制率（％）＝[A0（AiA0i）]/A0 100%計算抑制率，則可得出提取物及對照Vc對羥自由基（由圖1可知，：正丁醇提取物（原料）﹥乙酸乙酯提取物（原料）﹥蘆丁﹥乙醇浸提物（原料）﹥正丁醇提取物（普）﹥乙酸乙酯提取物（普）﹥水提物（普）﹥醇溶液（原料）﹥乙醇浸提物（普）﹥水提物（原料）﹥醇溶液（普）﹥醇沉（普）﹥醇沉（原料）﹥氯仿提取物（普）﹥氯仿提取物（原料）。177。177。177。表6不同溶劑提取物還原力與濃度的相關(guān)系數(shù)Table 6 R2of reducing power of different solvent extractions水提物（普）水提物（原料）乙酸乙酯提(普)乙酸乙酯提(原料)醇溶液（普）R2醇溶液（原料）醇沉（普）醇沉（原料）氯仿提（普）氯仿提（原料）R2 正丁醇提（普）正丁醇提（原料）乙醇浸提（普）乙醇浸提（原料）蘆丁R2由表4和表5可以清楚的看出各樣品均具有一定的還原力。177。177。177。177。正丁醇提（原料）177。177。177。177。氯仿提?。ㄆ眨?77。177。177。177。177。醇溶液（普）177。177。177。177。177。SD）水提（普）177。表3 不同溶劑提取物的水分含量Table 3 Extraction of water content from different solvent不同溶劑提取物水分含量(%)普洱茶曬青毛茶乙醇浸提物水提物乙酸乙酯提取物氯仿提取物正丁醇提取物醇沉醇溶液因此,由于樣品水分含量的差異會導致樣品所配制的濃度存在一定的差異性,這種不一致性可能影響實驗結(jié)果的比較。按以下公式計算待測物對N02的清除率[15]。 計算抑制率抑制率（％）＝（△A1/△t △A2/△t）/△A1/△t100%式中： △A1/△t——鄰苯三酚自氧化時反應速率。 具體操作 鄰苯三酚自氧化速率的測定： 50mmol/L TrisHCl緩沖溶液（）， mL蒸餾水混勻后在25℃水浴中保溫20min，取出后立即加入在25℃預熱過的3 mmol/，迅速搖勻后倒入比色杯，420nm下每隔30s測定吸光度[14]，計算線性范圍內(nèi)每分鐘內(nèi)吸光度的增加，以10 mmol/L HCl溶液配制空白管作為對照，記錄結(jié)果。受試物若能清除02，則吸光度發(fā)生變化，可間接判斷受試物對02的抑制作用。]溶液用1cm比色皿在517nm波長處測吸光值A(chǔ)值，記為Ao，按以下公式計算自由基清除率 [1112] 。 具體操作、 mL、 mL、 mL、 mL待測溶液于試管中，分別加入0 mL、 mL、 mL、 mL、 mL蒸餾水， mL[DPPH [DPPH]自由基結(jié)合或發(fā)生替代，使[DPPH[DPPHOH效果越好[9]。OH越多。OH。OH的抑制率的測定 配制試劑： FeSO4，用蒸餾水溶解定容至100mL。10％ 三氯乙酸溶液的配制：準確稱取三氯乙酸50g，加水溶解并定容到500 mL即可。 普洱茶及其原料不同溶劑提取物的總抗氧化能力（還原力）的測定 配制試劑 mol／L，pH6．6磷酸緩沖溶液的配制：，加水溶解并定容到1L；準確稱取Na2HPO4 待測樣水分含量的測定采用傳統(tǒng)水分測定方法或采用SH10A水分快速測定儀測定待測樣品水分。7H2O國藥集團化學試劑有限公司水楊酸天津市化學試劑三廠30%過氧化氫天津市化學試劑三廠亞硝酸