啤酒的分類與制作流程論文-wenkub.com
2025-06-19 18:12 本頁面
【正文】 保持活力：回顧50項研究表明，在適度飲酒與總死亡率間有一種相反的聯(lián)系，據(jù)2005年來自美國農(nóng)業(yè)部的報告稱，每天喝1—2杯酒的人，死亡風險似乎最低，這可能是由于啤酒起到了起到預防冠心病和中風的作用。無獨有偶，2003年出版的《美國醫(yī)學會雜志》上的研究說，65歲以上的老年人每周飲用1—6杯含酒精的飲料，和禁酒、酗酒相比，患老年癡呆癥的風險較低。研究還表明，輕度飲酒習慣可幫助保護來自發(fā)展中國家的2型糖尿病患者?！”Ｗo血管：高血壓影響約65萬美國人。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能； 2. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實有類似之處； 3. 啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對心臟病有拮抗作用； 4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質(zhì)疏松癥的幾率。熊教授還特別提到，有些人對酒精過敏，一喝啤酒就會出現(xiàn)過敏性皮疹，這類人慎喝。、啤酒不宜長時間貯存 啤酒的原料大麥和啤酒花都是活性很強的多酚物質(zhì)，存久了極易與蛋白質(zhì)化合，使啤酒混濁，所以啤酒忌久存。溫度過低（如在0度以下），不但起泡太少，而且酒中的蛋白質(zhì)可與鞣酸結合，生成沉淀物，使啤酒出現(xiàn)“冷混濁”。 15）殺菌：經(jīng)過八氏熱殺菌像殺死活性酵母菌，并無其他細菌，純生啤酒不經(jīng)過殺菌，所以更純、更爽、更新鮮?！ ?2）濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過分離介質(zhì)，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質(zhì)凝固物，得到澄清透明的啤酒?！ 『豪名溠克母鞣N水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解味可溶性的低分子物質(zhì)。 4）干燥與培焦：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質(zhì)，便于儲藏，同時除去麥芽的生腥味，產(chǎn)生麥芽的色、香、味，中止綠麥芽的生長和酶的分解。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病患者飲用。五是按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。這種啤酒口感鮮美、營養(yǎng)豐富，在0CC至5CC溫度下可保質(zhì)30天，是目前市場上酒質(zhì)，保鮮期和營養(yǎng)價值較為理想的啤酒。 我國小型啤酒釀造設備近十年的迅猛發(fā)展，在某種程度上標志了我國啤酒裝備從數(shù)量到質(zhì)量的快速轉(zhuǎn)變。1979198841656全國出現(xiàn)啤酒熱、大量引西方技術、設備，建立中大規(guī)模的啤酒廠，啤酒生產(chǎn)每年以30%遞增。中國的啤酒歷史年代（年）產(chǎn)量（萬噸）特點1900194913原料大多進口，技術由西方控制，飲用者為
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1