響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究畢業(yè)論文-wenkub.com
2025-06-17 02:54 本頁面
【正文】 最后，向參加本論文評審和答辯委員會的老師致以最誠摯的感謝！千言萬語匯聚成一句話“謝謝你們！”。參考文獻(xiàn)[1] 鄭建仙. 功能性食品[M](第一卷). 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 1995:116.[2] 扈曉杰, 韓冬, 李鐸. 膳食纖維的定義、分析方法和攝入現(xiàn)狀[J]. 中國食品學(xué)報, 2011,11(3):134135.[3] 祝淵. 柑橘果實(shí)膳食纖維的研究[D]. 杭州: 浙江大學(xué), 2003:810.[4] 江寧, 劉春泉, 大婧. 氣流膨化甘薯片的工藝優(yōu)化[J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2010,26(11):361367.[5] 高偉, 張培正. 氣流膨化南瓜脆皮的工藝初探[J]. 食品工業(yè)科技, 2007,28(10):164166.[6] 閔銳. 開發(fā)人體第七營養(yǎng)素—膳食纖維[J]. 中國食品與營養(yǎng), 1999,(3):1819.[7] 戚勃, 李來好. 膳食纖維的功能特性及在食品工業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀[J]. , 3:272275.[8] 石國彥, 任莉. 大豆制品工藝學(xué)[M](第1版). 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 1993:411.[9] 歐仕益, [J]. 糧食與飼料工業(yè), 1997,(2):3940.[10] 馬力, 陳永忠, 陳隆升. 膳食纖維的提取及其功能特性分析[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工. 學(xué)刊, 2011, (5):1518.[11] 李娜, 寧正祥, 祝子坪,[J]. 食品科學(xué), 2009,30(20):251254.[12] 張玉香, 屈慧鴿, 楊潤亞, 等. 響應(yīng)面法優(yōu)化藍(lán)莓葉黃酮的微波提取工藝[J]. 食品科學(xué), 2010,31(16) :3337[13] 劉達(dá)玉, 左勇. 酶解法提取薯渣膳食纖維的研究[J]. 工藝技術(shù), 2004,5:9092.[14] 陳霞, 楊香久, 徐永華,[J].大豆科學(xué), 2001,20(2):128132.[15] 袁建, 李大川, 石嘉懌, [J]. 食品科學(xué), 2011,32(10):2530.[16] 陳莉, 屠康, 王海, [J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2006,22(2):159163.[17] 王林果, 蔣玲艷, 黃國歡,[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) ,2008,36(24):1049210494.致 謝本文《響應(yīng)曲面法優(yōu)化陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝的研究》是在導(dǎo)師***老師的悉心指導(dǎo)下完成的，承蒙*老師的精心指導(dǎo)，在整個實(shí)驗(yàn)過程中，*老師不僅在實(shí)驗(yàn)上給予我指導(dǎo)和幫助，而且在生活上給予我無微不至的關(guān)懷以及照顧！*老師和藹可親、平易近人的態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)研究方法、淵博的學(xué)術(shù)知識以及勇于創(chuàng)新的精神是我學(xué)習(xí)的榜樣?？紤]到可操作性，將最優(yōu)提取條件定為酶濃度4%、酶解溫度60oC、酶解時間5h。處在同一橢圓形區(qū)域中的等高線表示水不溶性膳食纖維的提取率是相同的，越靠近區(qū)域中心，提取率越大；等高線排列越密集，表示因素的變化對提取率影響越大。且該二次回歸方程的模型一次項(xiàng)C(P=)極顯著，A(P=)、B(P=)不顯著，二次項(xiàng)B2(P)、C2(P=)極顯著,A2(P=)顯著?；貧w模型要能較好地解釋所反映的現(xiàn)象。表明此條件下木瓜蛋白酶的適宜酶解溫度為60oC左右。木瓜蛋白酶濃度確定為4%左右。3結(jié)果與分析圖31 堿濃度的影響由圖31可知，隨著堿濃度的增加，提取物中水不溶性膳食纖維純度增加，提取率下降，當(dāng)堿濃度為5%時，脂肪分解完全，純度較高，提取率較低；隨著堿濃度的進(jìn)一步增大，會引起纖維素的分解，使水不溶性膳食纖維純度降低，提取率升高，故選擇堿濃度為5%左右。 分析評價方法表26 響應(yīng)曲面分析因素與水平表因素代碼水平編碼非編碼10+1酶濃度/%x1X1345酶解溫度/℃x2X2506070酶解時間/hx3X3345以水不溶性膳食纖維提取率為響應(yīng)值()，由最小二乘法擬合的二次多項(xiàng)式方程： 公式 (21)本試驗(yàn)中方程( 21 ) 可轉(zhuǎn)化為： 公式 (22)Y提取率為響應(yīng)值，a0 為常數(shù)項(xiàng)：aaa3分別為線性系數(shù)，a1a1a23分別為交互項(xiàng)系數(shù)，a1a2a33分別為二次項(xiàng)系數(shù)。 陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，以酶濃度（%）、酶解溫度（OC）、酶解時間（h）為主要考察因子(自變量)分別以XXX3 表示，并以+ 0、 1分別代表自變量的高、中、低水平。 影響陜北豆腐渣中水不溶性膳食纖維提取效率單因素試驗(yàn)采用料液比1：25（g/ml）,在70oC下分別加入濃度為2%、3%、4%、5%、6%碳酸氫鈉處理70min后，在豆腐渣溶液中分別加入濃度為4%的木瓜蛋白酶，于60oC浸提4h,以水不溶性膳食纖維的提取率和純度為評價指標(biāo)，探討碳酸氫鈉濃度對提取水不溶性膳食纖維的影響。取出后直接放置在90oC恒溫水浴鍋中30min。向錐形瓶中添加125mL蒸餾水，使豆腐渣粉與蒸餾水料液比為1:25。2實(shí)驗(yàn)部分 實(shí)驗(yàn)材料、儀器及試劑實(shí)驗(yàn)材料如下表：表21實(shí)驗(yàn)材料實(shí)驗(yàn)材料銷售地豆腐渣陜北榆林市 木瓜蛋白酶南寧龐博生物工程有限公司 微晶纖維素河南永康精細(xì)化工有限公司實(shí)驗(yàn)儀器如下表：表22實(shí)驗(yàn)儀器實(shí)驗(yàn)儀器銷售地HH2數(shù)顯恒溫水浴鍋金壇市丹陽門石英玻璃廠ZH2C超級恒溫水浴鍋南京多助科技發(fā)展有限公司小型高速粉碎機(jī)濰坊市北方制藥設(shè)備制造有限公司電子天平沈陽龍騰電子有限公司SHZD循環(huán)水式真空泵鞏義市予華儀器有限責(zé)任公司101—2A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 天津市通利信達(dá)儀器廠標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)篩60目浙江省上虞市大亨橋化驗(yàn)儀器廠 實(shí)驗(yàn)試劑實(shí)驗(yàn)試劑如下表：表23實(shí)驗(yàn)試劑實(shí)驗(yàn)試劑銷售地 冰醋酸(AR)天津市致遠(yuǎn)化學(xué)試劑有限公司碳酸氫鈉（AR）西安化學(xué)試劑廠 陜北豆腐渣中提取水不溶性膳食纖維工藝流程新鮮豆腐渣→沖洗
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