生姜的綜合利用及前景分析-wenkub.com
2025-06-15 04:25 本頁面
【正文】 因此，應(yīng)對生姜在工業(yè)化生產(chǎn)中的作用引起高度重視，使其在食品、醫(yī)藥等行業(yè)中發(fā)揮應(yīng)有的作用，為國內(nèi)生姜產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)開發(fā)創(chuàng)造有利的條件。姜油是現(xiàn)代食品醫(yī)藥和輕化工業(yè)的新型貴重用料，在國內(nèi)外市場頗受歡迎。 生姜提取姜油樹脂姜油樹脂是通過溶劑提取生姜得到的產(chǎn)品, 具有一定的應(yīng)用開發(fā)前景, 除作調(diào)味料外,還可用于開發(fā)天然抗氧劑、天然抗菌劑及醫(yī)療保健品。 生姜制成蛋白酶利用超濾制備生姜蛋白酶比單寧法, 乙醇法提取生姜蛋白酶。(4)將白砂糖加人到牛奶中，加熱到40℃溶解，檸檬酸使用前配成10 %的溶液，緩慢加人到奶液中，并不斷攪拌均勻。(5)將第2次腌制時流到罐底的糖液倒進鍋里，再加入剩余的40%的白糖，加熱到沸騰，把罐里的姜絲也一同倒入煮制，幾分鐘后，將表層糖沫去掉即成。(2)把姜絲入在清水里浸1 ~ 2 天撈起，要注意換清水，避免姜絲變色，同時達(dá)到去辣的目的。(4)在姜片內(nèi)放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝缸緊壓，密封。 醬姜鮮姜洗凈切瓣、片曬干蒸豆豉裝缸緊壓醬腌篩去豆豉醬油輔料抖勻裝缸緊壓密封醬姜。操作要點(1)選擇幼嫩、無蟲眼、無傷疤的鮮青姜，將生姜洗凈去皮備用。操作要點(1)選擇幼嫩、無蟲眼、無傷疤的鮮姜，洗凈、曬干后，切成塊瓣。(2)在鍋中加入清水，煮沸后，撈起漂洗干凈，瀝干水。生姜利用部分為辛辣的根莖，由于其獨特的保健功能，被廣泛用于烹調(diào)和食用的
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