生姜的綜合利用及前景分析(更新版)
【正文】 )第2次將第1次腌制時(shí)流到罐底的糖液倒進(jìn)鍋里，再加入總糖量的30 %，加熱到沸騰，并趁熱潑在罐里的姜絲上，腌制1 ~ 2天。(3)蒸好的豆豉拌入曬干的姜處片內(nèi)，以一層姜一層豆豉裝入缸內(nèi)緊壓，經(jīng)10 ～ 15 天醬腌后取出,篩去豆豉。 糟姜鮮青姜清洗剝皮鹽水燒沸冷卻加紅糟拌勻腌浸成品。生姜的綜合開發(fā)利用 幾種食用生姜制品與加工方法 糖漬冰姜鮮姜清洗切片煮沸漂洗瀝干加糖水煮沸濃稠加糖粉拌勻攤曬干燥冰姜操作方法(1)選擇姜指肥大幼嫩的鮮姜，洗凈，橫向斜切成5cm的薄片。1 生姜的藥用價(jià)值自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒，祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種功能。因此大力種植姜產(chǎn)業(yè)，綜合開發(fā)利用生姜產(chǎn)品是一條致富之路。用它可調(diào)味、腌漬、提取香精等。(3)將制成酸汁倒入缸內(nèi)浸腌，并置于低溫的室內(nèi)，要經(jīng)常攪動(dòng)，醋腌15天即可食用。(2)將豆豉放在木甑內(nèi)蒸發(fā)，待甑蓋邊出現(xiàn)大汽即可。(3)蜜制姜絲要重復(fù)進(jìn)行，第1次用總糖量的30%，撒在剛撈起的姜絲上，要求白糖與姜絲均勻混合，腌制1 ~ 2天。(6)采用巴氏殺菌，加熱溫度為80 ~ 85℃，持續(xù)巧15 ~ 20 rnin(7)殺菌后的產(chǎn)品放人冷庫(kù)或冰箱恒溫4℃左右冷藏，即得成品。 提取生姜油生姜油是目前生姜的主要深加工產(chǎn)品之一，在食品工業(yè)中很高的應(yīng)用價(jià)值與發(fā)展?jié)摿Α?br />
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