【正文】 　 5月份是旅游的最佳季節(jié),充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。 精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。 豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。 農(nóng)產(chǎn)品：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。請注意冷暖差、濕度差對保存方法和鮮度等的影響。以生魚片柜臺為中心什錦生魚拼盤，分大、中、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等。 商品配置果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。天氣雖然還是較冷，但是白天有時也較暖和，去戶外活動，外出游覽的活動半徑增大了。 魚 類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對照，刷鍋系列也將結(jié)束，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目。 農(nóng)產(chǎn)品：大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。這段時間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補養(yǎng)為中心，花時間精心制作菜肴。以生魚片柜臺為中心什錦生魚拼盤，分大、中、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等。 商品配置果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。小孩要準(zhǔn)備考試成為家里的中心大事?！　。?） 收貨組：供應(yīng)商送貨時告知訂單號碼；收貨組輸入訂單號碼后，優(yōu)先收貨并同時通知賣場，等收貨完成后立即送入賣場。由食品及百貨部門的營業(yè)組長執(zhí)行緊急訂貨程序?！　。?） 行政組于15：00以前收集續(xù)訂貨申請單并輸入電腦完成正式訂單，并將正式訂單的號碼填入續(xù)訂貨申請單，于17：00以前將續(xù)訂貨申請單交給供應(yīng)商，傳真后的續(xù)訂貨申請單作為追蹤的依據(jù)保存。由食品及百貨部門的各組組長來執(zhí)行續(xù)訂貨程序?！　。?） 供應(yīng)商收到訂單后回電告知行政組已收到訂單。　?。?） 交由經(jīng)理審核?！　　?聯(lián)營聯(lián)銷　　這一形式使工商、商商雙方利益發(fā)生了內(nèi)在聯(lián)系，根據(jù)工商、商商雙方各司其責(zé)，利益均沾、風(fēng)險同擔(dān)的原則實行聯(lián)營聯(lián)銷。　　◎ 分配、調(diào)撥　　由超市總部向各分店分配、調(diào)撥百貨，也是超市的主要采購進(jìn)貨方式。訂購、選購應(yīng)是超市向供應(yīng)商采購商品的主要方式。例如，玻璃制品必須要有很好的防震措施，衣服必須要有較好的保管條件，對于衣服的采購，采購人員必須有豐富的經(jīng)驗，對流行趨勢、色彩具有很高的把握能力。　　◎ 品種繁多　　百貨采購總的特點是雜。附錄一、 百貨采購百貨采購的特點　　◎ 貨源廣泛　　百貨生產(chǎn)的工藝相對簡單，技術(shù)要求也不是特別高，因此其生產(chǎn)廠家眾多，貨源十分廣泛。若某次采購采購人員讓供應(yīng)商吃了悶虧或大虧，供應(yīng)商若找到適當(dāng)?shù)臋C時，也會利用各種方式回敬采購人員。合情合理是雙方共同成長的基礎(chǔ)，我們對供需尖商的基本態(tài)度應(yīng)是合作，而不是對抗。　　這種被供應(yīng)商稱之為：苛捐雜稅的費用，引進(jìn)國內(nèi)已有好幾年的歷史，它起到了篩選供應(yīng)商（以價制量，淘汰一些沒有實力的供需尖商）、增加公司利潤等積極的作用。　　另處進(jìn)貨獎勵（即帳扣）與價格折扣有所不同，請采購人員務(wù)必參?quot。由于本公司系統(tǒng)的限制，采購人員在與供應(yīng)商采購時，應(yīng)要求每月的進(jìn)貨獎勵（即帳扣），盡量不要采取每季、每半年、甚至每年的返利，因為有時我們不見得與該供需尖商能合作這么長時間?！　〕信c供應(yīng)商之間的促銷活動多種多樣，例如降價、地堆、端架、搭贈、抽獎、文藝表演等等（具體請參考超市促銷范例一節(jié)）。（11） 促銷活動　　超市快訊是超市營銷最重要的武器，但快訊的成功與否，全賴于采購人員選擇的商品是否正確，以及售價是否能吸引客戶上門，通常我們超市快訊所選擇的品項都是一些暢銷的、高回轉(zhuǎn)的、大品牌子的民生消費品（詳細(xì)請參考超市快訊一節(jié)）。　　走私貨由于貨品來源不明，同時售后服務(wù)也成問題，而且他們逃漏國家稅收，是違法行為，因此超市采購人員千萬不可去碰它，否則后患無窮。送貨條件包括：按指定日期及時間送貨、免費送貨到指定地點、負(fù)責(zé)裝卸貨并整齊將商品碼放在棧板上，以及在指定包裝位置上由好超市店內(nèi)碼（或印國際條碼）等等。但是不切實際上壓短交貨期，將會降低供應(yīng)商商品的質(zhì)量，同時也會增加供應(yīng)商的成本，反而最終影響超市的價格優(yōu)勢及服務(wù)水平。在以往的經(jīng)驗中，由于超市采用了國際上先進(jìn)的商業(yè)運作模式，與國內(nèi)傳統(tǒng)的商業(yè)作業(yè)模式有很大的區(qū)別，一些供應(yīng)商（尤其是內(nèi)陸城市的供應(yīng)商）對此相當(dāng)陌生，另外超市開業(yè)初期，許多流程尚未順暢，導(dǎo)致供應(yīng)商付款不及時，影響超市與供應(yīng)商之間的配合與合作。精明的供應(yīng)商業(yè)務(wù)人員會對此進(jìn)行計算，故身為采購人員不可不知。（6） 付款天數(shù)（帳期）　　超市的付款方式與商品的采購方式緊密相關(guān)，通常經(jīng)銷的商品采取貨到的XX到的方式結(jié)款，代銷、聯(lián)營的商品采取月結(jié)XX天的方式付款（詳細(xì)請參考供應(yīng)商手冊超市的采購方式一節(jié)）。（5） 折扣（讓利）　　折扣通常有新產(chǎn)品引進(jìn)折扣、數(shù)量折扣、會款折扣、促銷折扣、無退貨折扣、季節(jié)性折扣、經(jīng)銷折扣等數(shù)種。但采購人員應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)商一個合理的最小訂貨金額或數(shù)量，最好以金額表示。所以有時候我們會放棄與提供極低價格給我們的大批發(fā)商的全作，而選擇不愿意提供極低價格給我們的制造商或生產(chǎn)廠商與我們合作，因為通常制造商通常在產(chǎn)品質(zhì)量、貨源保證、售后服務(wù)、促銷活動及其他贊助上會有更多的營銷費用支持。此外，公平而合理的價格，還可通過單獨與供應(yīng)商進(jìn)行采購或由數(shù)家供應(yīng)商競標(biāo)的方式來取得。高質(zhì)量低價格，若采購人員對任何所擬采購的商品，以進(jìn)價加上合理的毛利后，連自已都判斷該價格無法吸引客戶的購買時，就不應(yīng)向該供應(yīng)商采購。外包裝若太堅固，則供應(yīng)商成本增加，采購價格勢必偏高，導(dǎo)致商品的價格缺乏競爭力。（2） 包裝：　　包裝可分為兩種內(nèi)包裝（PACKAGING），及外包裝（PACKING）。故采購人員應(yīng)設(shè)法了解供應(yīng)商對本身商品質(zhì)量的認(rèn)訓(xùn)或了解的程度，管理制度較完善的供應(yīng)商應(yīng)有下列有關(guān)質(zhì)量的文件：　　● 質(zhì)量合格證　　● 商檢合格證　　采購人員應(yīng)向供應(yīng)商取得以上的資料，以利未來的交易。 清楚的雙方簽字的結(jié)算記錄結(jié)果 對這一專業(yè)公平的過程所期望的結(jié)果應(yīng)是：接著你應(yīng)清楚地列出供應(yīng)商該做哪些，列如對方需按指示停止相關(guān)工作，同意終止合同，馬上結(jié)束他的分包合約，送回屬于我方的資產(chǎn)，對方應(yīng)知會我方有關(guān)的法律事項，以及如何以雙方最低的成本處理現(xiàn)有庫存。這好比離婚，雙方都會有種失落感，都不要過多地相互指責(zé)。策略 有的企業(yè)會在事先沒有會知對方的前題下突然向供應(yīng)商提出結(jié)束合作；或以一些含糊的指責(zé)，如你做得不好或你欠了我們，甚至是不光彩的手法來結(jié)束與供應(yīng)商的合作。這種拆伙也可能是供應(yīng)商被別的企業(yè)收購導(dǎo)致我們所依靠的工廠行將關(guān)閉而我們不得不做出的反應(yīng)。拆伙種類從采購方來講，可分自愿與非自愿拆伙兩種。 恰當(dāng)?shù)赝顺鑫枧_ 當(dāng)合作伙伴關(guān)系失敗而決定終止時，我們常常會對對方懷有諷刺乃至敵意，而不是采用適當(dāng)?shù)膶＜覒?yīng)有的態(tài)度。在1999年Fortune 500強中占第八十三位的AutoNation是全美最大的汽車零售商，該公司的史命就是好的服務(wù)就是快的服務(wù)。每年夏天，公司在全美各城市舉辦經(jīng)銷商產(chǎn)品發(fā)部會，會上除了介紹新型號外，還解答客戶關(guān)心的問題。哈雷（Harley）摩拖車公司的采購物料占產(chǎn)品成本的百分之五十以上，所以它必須認(rèn)真對待它的供應(yīng)鏈。　建立以客戶為中心的供應(yīng)鏈  客戶為中心的供應(yīng)鏈要求企業(yè)在開發(fā)和運用供應(yīng)鏈管理時重視最終客戶 越來越多的供應(yīng)鏈專家要求企業(yè)在開發(fā)和運用供應(yīng)鏈管理過程時重視最終客戶。尤其在全球化運籌的公司，營運指標(biāo)、戰(zhàn)術(shù)指標(biāo)與策略指標(biāo)必須同時被衡量，才能真實的顯現(xiàn)整體供應(yīng)鏈的績效全貌。主要的使用對象為作業(yè)員、辦事員以及那些直接經(jīng)手產(chǎn)品與顧客接觸的人員。否則，衡量指標(biāo)便毫無意義可言，衡量指標(biāo)在不同的階層有其不同的意義。不過，我們經(jīng)常會犯的錯誤是使用由下往上的方式搜集了所有現(xiàn)行的報告，便假設(shè)這些就是重要的訊息，不然就不會有這些報告了。當(dāng)供應(yīng)鏈越大越復(fù)雜時，就越有必要了解其運作流程的細(xì)節(jié)。而所謂關(guān)鍵的供應(yīng)鏈則有其特色，不是制造過程復(fù)雜冗長，便是屬于關(guān)鍵原料或零部件交期長且不易控制。可是在一個快速變動的高度競爭市場中，依樣畫葫蘆的結(jié)果卻可能導(dǎo)致錯誤的資訊引用而不自知。另外，在網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)Internet的世界，公司朝與B2B的方向發(fā)展，使得供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜多變。由于市場變動的迅速，公司也不停地修正并改變其供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)，來增加效率，控制成本，并改善顧客的滿意度。 以前，公司一般將組織中的各個部門視為獨立的個體，設(shè)定其專屬的目標(biāo)與績效評估衡量標(biāo)準(zhǔn)。 供應(yīng)商評選是要對現(xiàn)有供應(yīng)商在過去合作過程中的表現(xiàn)或?qū)π麻_發(fā)的供應(yīng)商作全面的資格認(rèn)定。成功的采購要依靠：公司實力、采購技巧、對供應(yīng)商的尊重、誠實守信、耐心與毅力等。避免通過買空賣空的皮包公司或中間商進(jìn)貨，否則質(zhì)量無法保證，價格也沒優(yōu)勢。經(jīng)由區(qū)域經(jīng)理或采購本部收集各兄弟公司商品明細(xì)表，將各公司的商品資料整理成開店前市場調(diào)查報告，作為日后構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)及交易采購的依據(jù)。俗話說：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。超市的競爭對手除了同類型的超市外，還包括超市目標(biāo)顧客群最常去購物的地方，例如：批發(fā)商場、農(nóng)貿(mào)市場、本地生意較好的專業(yè)店或?qū)Ｙu店、便利店以及百貨公司等。　　第十六條：本合約自雙方簽字之日起生效。　　第十三條：本合約期滿時，乙方有優(yōu)先設(shè)柜權(quán)，乙方如欲續(xù)約，應(yīng)于期滿前一個月，以書面形式通知甲方，經(jīng)甲方同意后另訂新約?！　?4)緊急停電或其他非甲方人員故意或過失所造成的機械故障引發(fā)的損害。　　(4)派駐專柜的代表人或負(fù)責(zé)人變更，須得甲方同意。　　(7)如因乙方受雇人員及其代理人等的故意、過失或疏忽行為，造成甲方或大樓其他設(shè)柜戶的設(shè)備蒙受損失者，乙方應(yīng)負(fù)完全的損害賠償責(zé)任。(4)乙方對專柜內(nèi)的裝潢、電氣及煤氣等設(shè)備，如需變更、整修維護(hù)、增設(shè)或移動時，應(yīng)先以書面通知甲方，并附裝潢平面圖及施工配電圖等，取得甲方同意后才可施工，其費用概由乙方負(fù)擔(dān)?！　?4)乙方派駐人員應(yīng)接受甲方舉辦的各種教育及訓(xùn)練活動。　　(3)乙方在甲方所設(shè)專柜銷售的商品，如經(jīng)顧客使用后產(chǎn)生不良反應(yīng)而損害顧客利益，對顧客身體造成傷害或因而使甲方信譽受損時，乙方應(yīng)負(fù)一切法律及賠償責(zé)任。(5)乙方不得有不當(dāng)競爭行為，甲方如認(rèn)為乙方的促銷行為有妨害他人營業(yè)的可能，可予以制止，乙方如未即停止，以違約論。該費用的分擔(dān)甲方應(yīng)事先和乙方協(xié)商?！　〉谖鍡l：履約保證金　　新柜設(shè)立，不能立即進(jìn)駐，需進(jìn)行整修或裝潢工程時，甲方可要求乙方付履約保證金，乙方應(yīng)以現(xiàn)金或即期支票付 元整，作為乙方依約在甲方設(shè)立專柜的保證?！　．飯碗清潔維護(hù)費 元整?！　?7)甲乙雙方議定每期(六個月)營業(yè)目標(biāo)如下：第一期(自 年 月 日起至 年 月 日止)營業(yè)總額為 元整?！　?3)乙方與甲方每月結(jié)賬所開給甲方的進(jìn)貨統(tǒng)一發(fā)票，須為乙方本身公司合法的正式統(tǒng)一發(fā)票，否則不予收受，并停付該月貨款?！　?9)顧客要求退貨或換貨時，乙方應(yīng)按甲方規(guī)定辦理?！　?6)乙方在甲方陳列銷售的商品，應(yīng)合乎一切政府法令的規(guī)定，如有違反法令的情形，其責(zé)任概由乙方自行負(fù)責(zé)，甲方如因此而遭受損失，也可請求乙方賠償?！　?2)乙方銷售的商品品質(zhì)應(yīng)合乎要求，內(nèi)容應(yīng)力求充實，售價應(yīng)合理公道，并遵守國家有關(guān)法律，若因品質(zhì)不佳或售價高于其他百貨公司及其連鎖商店，經(jīng)檢舉或查證屬實，乙方應(yīng)無條件辦理退貨、換貨或退還貨款，甲方可對乙方處以該商品價格十倍的罰款，并可終止本合約?！　?4)乙方應(yīng)接受甲方的監(jiān)督管理，并遵守甲方所訂的管理規(guī)章，除另有規(guī)定外，乙方不得于營業(yè)時間內(nèi)停止?fàn)I業(yè)，否則以違約論?！　〉诙l：經(jīng)營期限　　(1)本合約約定期限自 年 月 日起至年 月 日止。 采購談判本身是很復(fù)雜的，因為談判對象、供應(yīng)商規(guī)模、談判項目都不同，但采購人員只要靈活運用以上所述的技巧與策略，在談判中將不難一一克服。進(jìn)貨獎勵是指一段時間達(dá)成一定的進(jìn)貨金額，供應(yīng)商給予的獎勵，這是家電業(yè)及某些行業(yè)慣用的行銷方式，而數(shù)量折扣是指單次訂貨的數(shù)量超過某一范圍時所給的折扣。 端架的廣告贊助。 （11）廣告贊助 為增加超市的利潤，采購人員應(yīng)積極與供應(yīng)商談判爭取更多的廣告贊助，超市所指的廣告贊助，有下列幾項：快訊的廣告贊助。 （9）售后服務(wù)保證 對于需要售后服務(wù)的商品，例如：家用產(chǎn)品、事務(wù)機器、電腦、手表、照相機等，采購人員最好在談判時要求供應(yīng)商在商品包裝內(nèi)提供該項商品售后服務(wù)維修的單位名單（包括電話與地址）之保證單，以使客戶日后發(fā)現(xiàn)他所購買的商品須要維修時，能直接與附近商店聯(lián)絡(luò)，免得超市賣場人員疲于應(yīng)付維修的問題。由于超市電腦計算訂單數(shù)量的公式中，交貨期是個重要的參數(shù)，采購人員應(yīng)設(shè)法與供應(yīng)商談判較短的交貨期，降低存貨的投資。（6）付款條件 付款條件與采購價格息息相關(guān)，在國內(nèi)一般供應(yīng)商的付款條件是月結(jié)30~60天左右，采購人員應(yīng)計算對超市最有利的付款條件。（4）訂購量 在分店數(shù)較少的時候，訂購量往往很難令供應(yīng)商滿意，所以在談判時，應(yīng)盡量籠統(tǒng)，不必透露明確的訂購數(shù)量，如果因此而導(dǎo)致談判陷入僵局時，應(yīng)轉(zhuǎn)到其他項目談。（3）價格 除了質(zhì)量與包裝之外，價格是所有談判事項中最重要的項目。外包裝若太堅固，則供應(yīng)商成本增加，價格勢必偏高，導(dǎo)致商品的價格缺乏競爭力。（2）包裝 包裝可分為兩種：“內(nèi)包裝” ，及“外包裝”?！　　?采購文員的職責(zé)　　（1） 請購單、驗收單的登記；　?。?） 訂購單與合約的登記；　?。?） 交貨記錄及跟蹤；　?。?） 供應(yīng)商來訪的安排與接待；　?。?） 采購費用的統(tǒng)一申請與報支；　?。?） 進(jìn)出口商品商品文件及手續(xù)之申請；　　（7） 電腦作業(yè)與檔案管理；　?。?） 承辦保險、公證事宜。包括：商品的議價；交易條件協(xié)商；新商品的引進(jìn)及議價；商品的配送方式