大麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的測(cè)定-wenkub.com
2025-05-23 06:26 本頁(yè)面
【正文】 ? 如果條件允許，各實(shí)驗(yàn)小組可采用不同材料，例如萌發(fā) 1d、 2d、 3d、 4d的大麥種子，比較測(cè)定結(jié)果，以了解萌發(fā)過程中淀粉酶活力的變化。搖勻，置于水浴中煮沸 5 min , 取出后流水冷卻，加蒸餾水定容至 25m L 。取出冷卻，用蒸餾水稀釋至 25 m1 。然后 3000r/min離心 10min，取上清液倒入 50ml容量瓶中，加蒸餾水定容至刻度，搖勻，即為淀粉酶原液。 實(shí)驗(yàn)步驟 ? 種子萌發(fā)：大麥種子浸泡 ，放入 25℃ 恒溫箱內(nèi)或室溫下發(fā)芽。 儀器、原料和試劑 ? 儀器：小臺(tái)秤；具塞刻度試管 25ml 13；；研缽；容量瓶 50ml 100ml 1；離心機(jī)；分光光度計(jì)； 恒溫水浴；移液管。還原糖作用于黃色的 3， 5二硝基水楊酸生成棕紅色的 3氨基 5硝基水楊酸。淀粉酶主要包括 α淀粉酶和 β淀粉酶兩種。 ? 掌握淀粉酶活力測(cè)定的一般方法。 ? 了解大麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的變化。 α淀粉酶可隨機(jī)地作用于淀粉中的 α1,4糖苷鍵，生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖。在一定范圍內(nèi)，其顏色深淺與淀粉酶水解產(chǎn)物的濃度成正比，可用麥芽糖（或葡萄糖）
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