微生物毒素ppt課件-wenkub.com
2025-05-09 03:43 本頁面
【正文】 ? 冰箱里的食物必須加熱后才能食用；做飯時(shí)，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔夜涼拌菜；不要買死魚、蝦、蟹等，特別是對(duì)來路不明的，更不能輕易吃。 ? 二、食物食用前，應(yīng)充分清洗和浸泡。 青霉菌毒素 ?水果腐爛后，大腸桿菌類等真菌毒素會(huì)很快從腐爛部位向好的部分侵蝕，即使將腐爛的部分削除，這些致病菌也可能殘留在食品上，一旦食入體內(nèi)，輕則可能引發(fā)腹瀉等疾病，重則引起消化、呼吸及神經(jīng)等系統(tǒng)功能損傷。它可通過多種途徑污染食品和飼料，直接或間接進(jìn)入人類食物鏈，對(duì)人體及動(dòng)物內(nèi)臟器官尤其是肝臟損害嚴(yán)重，普遍存在于霉變的糧食及糧食制品中。 剪刀用開水燙了一下就算“消毒”，剪斷臍帶后臍部也沒有進(jìn)行消毒處理。細(xì)菌和外毒素可使局部黏膜上皮細(xì)胞產(chǎn)生炎性滲出與壞死，形成灰白色假膜?？蓪?duì)細(xì)胞造成損傷或死亡 。 – 外毒素：由革蘭氏陽性菌及少數(shù)革蘭氏陰性菌在生長(zhǎng)代謝過程中釋放至菌體外的蛋白質(zhì)。 又是毒 藥又是解 藥 ?海洋中含有 TTX的細(xì)菌（即藻類），主要有弧菌屬、假單胞菌屬、發(fā)光菌屬、鄰單胞菌屬、芽胞桿菌屬、不動(dòng)桿菌屬等。放線菌主要是鏈霉菌屬。 – 內(nèi)毒素為外源性致熱原
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