中國餐飲行業(yè)分析報(bào)告文案-wenkub.com
2025-05-08 22:48 本頁面
【正文】 能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。誰在你面前很聰明，很有手段，誰就真的不愛你呀?！ ∧阍谡l面前最蠢，就是最愛誰?！ ∪嗽诼猛?，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人卻很少。好緣分，憑的就是真心真意；真感情，要的就是不離不棄。 不要輕易放棄感情，誰都會(huì)心疼；不要沖動(dòng)下做決定，會(huì)后悔一生。 最高貴的復(fù)仇是寬容?！ ∥乙詾閻凼侵舷偪?，愛是炙熱的火炭?！ ∷园。还苣阌卸嗦斆?，多有手段，多富有攻擊性，真的愛上人時(shí)，就一點(diǎn)也用不上。人心只有一顆，能放在心上的人畢竟不多；感情就那么一塊，心里一直裝著你其實(shí)是難得。你在別人心里重不重要，自己可以感覺到。 世界上沒有不爭(zhēng)吵的感情，只有不肯包容的心靈；生活中沒有不會(huì)生氣的人，只有不知原諒的心。 君子賢而能容罷，知而能容愚，博而能容淺，粹而能容雜。 愛人者，人恒愛之；敬人者，人恒敬之；寬以濟(jì)猛，猛以濟(jì)寬，政是以和。餐飲企業(yè)創(chuàng)立品牌不容易，如果沒有強(qiáng)烈的商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，必然會(huì)導(dǎo)致品牌的流失，影響可持續(xù)發(fā)展。 （五）缺少品牌意識(shí)，創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力待提高我國有著豐富的飲食文化和飲食資源，僅菜譜一項(xiàng)，就有川、魯、蘇、粵、湘、徽、浙、閩、京、鄂、滬、豫菜和東北、清真、宮廷等十五大類。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)上僅僅依靠經(jīng)驗(yàn)型的管理、傳統(tǒng)式的經(jīng)營，將跟不上形勢(shì)發(fā)展的需要。目前，企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展中的差異性明顯，生意紅火和經(jīng)營清淡、迅速擴(kuò)張和關(guān)門倒閉的現(xiàn)象并存，行業(yè)綜合水平仍待進(jìn)一步提高。但是在支持和保障系統(tǒng)的投入則少得可憐。市場(chǎng)的秩序、信譽(yù)、安全等問題還很突出，制約了行業(yè)的健康發(fā)展。 （二）法律法規(guī)建設(shè)滯后，市場(chǎng)管理薄弱目前餐飲業(yè)立法還不能適應(yīng)餐飲業(yè)快速發(fā)展的需要，行業(yè)立法滯后，市場(chǎng)準(zhǔn)入和行業(yè)發(fā)展仍然缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)劃，公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境尚未形成，市場(chǎng)秩序、食品安全、營銷手段等方面的問題十分突出，必須加以盡快給予解決。但是由于市場(chǎng)投資多屬于低水平的重復(fù)投資，自發(fā)競(jìng)爭(zhēng)無序，企業(yè)盲目跟風(fēng)，開店跟著感覺走，“韓潮”來了賣韓國燒烤，“日流”來了做日式生魚，“郵亭鯽魚”火爆誰都想插上一腳，“燒雞公”暢銷便家家都跟著學(xué)雞叫，如此追風(fēng)趕潮式的經(jīng)營，造成了名牌和冒牌混雜、真假難辨的現(xiàn)象屢見不鮮，既坑害了消費(fèi)者，又削弱了品牌公信力，最終造成“雙輸”的局面。隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí)，餐飲終端的多元化發(fā)展將成為一種趨勢(shì)。主要負(fù)責(zé)上下游成本的控制，對(duì)于信息化控制的中央廚房，一方面，可以分析消費(fèi)者的需求，另一方面，可以通過系統(tǒng)內(nèi)各種餐廳的需求，設(shè)計(jì)上游供貨商的產(chǎn)能及配給，盡量節(jié)省成本。主要負(fù)責(zé)整合農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品資源，為餐飲行業(yè)提供原材料產(chǎn)品?！?六)相關(guān)行業(yè)的合作更加緊密，產(chǎn)業(yè)合作更加深入 隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和餐飲企業(yè)實(shí)力的不斷增強(qiáng)，中國餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化步伐加快，為全餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的縱深拓展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我們認(rèn)為，經(jīng)過2008年金融危機(jī)的洗禮，中國中檔餐廳借勢(shì)而起，其對(duì)大眾消費(fèi)習(xí)慣的洞悉和把握更適合現(xiàn)今社會(huì)目標(biāo)人群的需求，這部分企業(yè)在拓展國內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，也將會(huì)展開適當(dāng)?shù)暮Ｍ馔卣埂＿@種連鎖化的經(jīng)營，不僅可以提高企業(yè)的效率，而且有助于企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸?！牧鞒袒嵌葋砜?，中國餐飲企業(yè)尤其是快餐企業(yè)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化程度要求較高，各類較有實(shí)力的餐飲企業(yè)紛紛建立中心廚房，以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化經(jīng)營。從餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)與中國餐飲市場(chǎng)零售總額占比情況來看，%%，百強(qiáng)企業(yè)營收占比一個(gè)百分點(diǎn)左右的提升，表明中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)一步集中，競(jìng)爭(zhēng)逐漸充分與升級(jí)。據(jù)國家商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2010年，相比于2009年，營收小幅回落。從圖可以看出，近年來，我國餐飲行業(yè)市場(chǎng)集中度有較快趨勢(shì)。近年來限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況如下表所示。如果運(yùn)用得當(dāng)，通過連鎖加盟可以迅速讓“紅旗”插遍全國，實(shí)現(xiàn)區(qū)域性品牌到全國性品牌的飛躍，占領(lǐng)全國性市場(chǎng)。歷年全國餐飲行業(yè)簡(jiǎn)析 圖表3 全國餐飲行業(yè)零售總額及增長情況（單位：億元）項(xiàng)目/年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 零售總額 4,368 5, 6, 7,486 8, 10,400 12,352 15,404 17,998 數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)報(bào)告、中國社會(huì)科學(xué)院和中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)表的《餐飲藍(lán)皮書》 隨著國內(nèi)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，外資連鎖餐飲企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，目前國內(nèi)采用連鎖加盟模式進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的企業(yè)有很多，特別是一些標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐飲企業(yè)更是如此。預(yù)計(jì)2012年，中國經(jīng)濟(jì)走勢(shì)仍持續(xù)上揚(yáng)。
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