發(fā)酵過程控制ppt課件-wenkub.com
2025-05-03 18:06 本頁(yè)面
【正文】 行業(yè)上把過程污染雜菌的現(xiàn)象簡(jiǎn)稱為染菌。 ? 優(yōu)缺點(diǎn) ? 優(yōu)點(diǎn)：不需引入外來物質(zhì)，可節(jié)省原材料，減少 污染機(jī)會(huì)，并可減少培養(yǎng)液性質(zhì)復(fù)雜化的程度。 （ 3） CO2對(duì)菌體生長(zhǎng)及產(chǎn)物形成的影響 ? CO2↑ , 基質(zhì)分解速率 ↓， ATP ↓ ， 中間產(chǎn)物 ↓或形態(tài)變異導(dǎo)致產(chǎn)量 ↓ ? 高濃度 CO2抑制作用的獨(dú)立性 : 只要 CO2在培養(yǎng)液中濃度過量，即使供氧充足 （ CLCCr）， CO2的抑制作用不能解除，這種負(fù)作用在放大過程更明顯。 ? 菌體耗氧速率 OUR， molO2/L ? 對(duì)于一個(gè)具體的發(fā)酵 ， 存在一個(gè)最適氧濃度 （ Cm） 水平 ， 補(bǔ)糖速率應(yīng)與其相適應(yīng) 。 ?? O T R,C LCrL CC ?CrL CC ?? （ 1）溶解氧對(duì)生長(zhǎng)的影響 ? 臨界氧濃度 （ CCr） ： ? 當(dāng) 時(shí) , ? 當(dāng) 時(shí) , ∴ 對(duì)生長(zhǎng)應(yīng)滿足 , 但并不是越高越好 CrL CC ? ? ?m2O2O ?CrL CC ? ? ? ? ?m2OL0Lm2O2O QCKC ???? 呼吸抑制 呼吸不受抑制 CrL CC ?指不影響菌體呼吸所允許的最低 氧濃度。 低位平衡通常發(fā)生在正常情況下的對(duì)數(shù)期。 . 黑曲霉發(fā)酵： pH2~3, 檸檬酸； pH接近中性，草酸 酵母菌發(fā)酵： ~，酒精； ，酒精、醋酸 和甘油 谷氨酸發(fā)酵： ~，谷氨酸； ~, 谷酰胺 和 N乙酰谷酰胺 （ 2） pH對(duì)產(chǎn)物合成的影響 3. 最適 pH的選擇 ? 選擇 pH準(zhǔn)則： 獲得最大比生產(chǎn)速率和合適的菌體量，以獲得最高產(chǎn)量。 1）發(fā)酵液中 pH變化的基本原理（續(xù)） ? 引起發(fā)酵液中 pH上升的因素 （ 1） C/N過低（ N源過多），氨基氮（ NH4＋ ）釋放； （ 2）中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多； （ 3）生理堿性鹽的利用； （ 4）堿性產(chǎn)物形成。 ? 二階段發(fā)酵 ：菌體生長(zhǎng)期 ,30 ℃ 青霉素合成分泌期 , 20 ℃ ? 最適溫度的選擇還要參考其它發(fā)酵條件靈活掌握 ? 通氣條件較差情況下，最適發(fā)酵溫度可能比正常良好通氣條件下低一些。 ? 溫度對(duì)菌的調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切 。 4. 溫度對(duì)產(chǎn)物合成的影響 ? 影響發(fā)酵過程中各種反應(yīng)速率 ， 從而影響微生物的生長(zhǎng)代謝與產(chǎn)物生成 。 μ、 α皆與 T有關(guān) ， 其關(guān)系均可用阿累尼烏斯公式描述 ： ? ∵ Eμ＜ Eα ∴ 死亡速率比生長(zhǎng)速率對(duì)溫度變化更為敏感 xxdtdx ???? ????dtdxx1RTE1 eA ???? RTE2 eA ????嗜冷、嗜中溫、嗜熱菌的典型生長(zhǎng)與溫度關(guān)系 2. 溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響 (續(xù) ) ? 在其最適溫度范圍內(nèi)，生長(zhǎng)速率隨溫度升高而增加，當(dāng)溫度超過最適生長(zhǎng)溫度，生長(zhǎng)速率隨溫度增加而迅速下降。(三 )溫度對(duì)發(fā)酵的影響及其控制 1. 影響發(fā)酵溫度的因素 2. 溫度
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