老年人的營(yíng)養(yǎng)需求ppt課件-wenkub.com
2025-04-30 02:44 本頁(yè)面
【正文】 ” “對(duì)于存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的中老年人群， ONS 可改善或維持營(yíng)養(yǎng)狀況，降低死亡 率，并改善手術(shù)病人預(yù)后。若喜歡喝酒，則可飲用少量的紅葡萄酒，但是不可酗酒。每餐不宜過(guò)飽，晚飯要吃少，尤其不可暴飲暴食，以免加重心臟、胃腸、腎臟的負(fù)擔(dān)。 ? 4．注意補(bǔ)充礦物質(zhì) ? 鈣的供應(yīng)尤其重要，因?yàn)槔夏耆说奈杆釡p少，影響鈣的吸收和利用，老年人鈣不足又容易發(fā)生鈣代謝障礙，甚至出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。如大豆、奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、瘦肉、蛋類(lèi)等。 由于老年人攝取熱能過(guò)多，容易轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，使身體過(guò)于肥胖，并且易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和糖尿病，以致影響健康和壽命。少吸煙或不吸煙。 ? 食物的溫度要適宜，不可過(guò)熱或過(guò)冷，吃飯要細(xì)嚼慢咽。盡量避免油炸食物。 ? 2．多吃新鮮蔬菜和水果 ? 保證維生素及微量元素的供給，蔬菜和水果的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，以防止糞便在腸內(nèi)的滯留，這對(duì)預(yù)防便秘和腸道腫瘤的發(fā)生有一定作用。 ? 三、老年人的合理膳食 ? 我國(guó)公民合理營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)思想是：五谷為養(yǎng)、五果為助、五蓄為益、五菜為充。 ?保持機(jī)體水平衡十分重要，正常成年人每天需要攝入水量約 2500mL（喝水、吃飯進(jìn)水、生物氧化水及其他方式的進(jìn)水量），排出水量約25000mL（尿、糞、呼吸、出汗等生理活動(dòng)排出水量）才能達(dá)到水的平衡。其主要作用是使糞便體積增大、變軟，刺激腸蠕動(dòng)，有利于排便，減少便秘和腸癌的發(fā)生。 ? 含鐵豐富的食品有黑木耳、海帶、桂圓、銀耳、芝麻醬、大豆、豬肝、芹菜等。 ? 3）鐵 鐵是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，其中 75%存在于血紅蛋白中。鈣離子在神經(jīng)、肌肉興奮沖動(dòng)的傳遞，心動(dòng)節(jié)律的維持，血液凝固，內(nèi)分泌、糖的合成與分解，電解質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)以及細(xì)胞生理過(guò)程中發(fā)揮重要作用。 ?膳食纖維存在于植物性食物中，如玉米、粗加工的小麥、薯類(lèi)、豆類(lèi)、水果和綠色蔬菜中，都含有豐富的膳食纖維。維生素 C對(duì)老年人很重要，維生素 C缺乏將導(dǎo)致老年人抵抗力下降，引發(fā)多種健康問(wèn)題，所以老年人要注意補(bǔ)充維生素 C。 ? ①維生素 B族 有維生素 、維生素 、維生素 、維生素 、葉酸等。 ? 維生素 D在肝、魚(yú)肝油、蛋類(lèi)中含量較多。 ? 其主要生理功能是維持暗視力，防止夜盲癥，保護(hù)皮膚黏膜的完整性，對(duì)預(yù)防萎縮性鼻炎、干眼病、老年性陰道炎都有重要的作用，同時(shí)可促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，并具有抗衰老、抗腫瘤等作用。 ? 維生素的生理功能是參與并促進(jìn)新陳代謝的調(diào)節(jié)。 ? 5）具有抗酮作用 糖有抗酮作用，能減少酮體的產(chǎn)生，防止酸中毒。機(jī)體若攝入過(guò)多糖類(lèi)時(shí)，這些糖可轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，因而會(huì)使人發(fā)胖。糖的生理功能為； ? 1）提供熱量。 ? 提供脂類(lèi)來(lái)源的食物有各種含脂肪的食物，如各種油類(lèi)、肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油等，另外，食入的碳水化合物在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為脂肪 。 ? 3）供給人體必需脂肪酸 必需脂肪酸是人體不能合成的脂肪酸，必須通過(guò)食物供給。脂類(lèi)分布于皮下、腹腔、肌肉和臟器的周?chē)?。必需氨基酸需要由食物供給，食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了視其含量多少以外，更重要的是看其必需氨基酸是否齊全，配比是否合適。蛋白質(zhì)的生理功能為； ? 1）構(gòu)成與修復(fù)身體組織。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有幾十種，可概括為 7大類(lèi)；蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維。老年人的營(yíng)養(yǎng)需求 一、營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí) ? 一、營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí) ? 營(yíng)養(yǎng)是人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程。各種營(yíng)養(yǎng)素都有一定的功能，一種營(yíng)養(yǎng)素可兼有幾種功能。 ? 2）調(diào)節(jié)生理機(jī)能 蛋白質(zhì)是組成酶、激素和抗體的重要成分，這些物質(zhì)對(duì)機(jī)體的生理功能的調(diào)節(jié)起著重要作用。必需氨基酸的成分和比例越接近人體內(nèi)蛋白質(zhì)的組成，其利用率就越高，生理價(jià)值越高，質(zhì)地就越優(yōu)。脂類(lèi)的生理功能為； ? 1）供給熱能 脂肪體積小，但產(chǎn)熱多，它可提供人體 15%~20%熱能。 ? 4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用 如維生素 A、維生素 D等的吸收，需要脂肪作為載體方可被吸收和利用。 （ 3）糖（碳水化合物）
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