【正文】 （四）專賣店、專業(yè)店向更多行業(yè)延伸。目前與特許經(jīng)營(yíng)相關(guān)的行業(yè)門類達(dá) 41 種之多，特許經(jīng)營(yíng)已經(jīng)逐步滲透到人們生活的方方面面。和往年一樣，進(jìn)入被媒體冠以“特許經(jīng)營(yíng)月”的 11 月份，各種特許經(jīng)營(yíng)展覽會(huì)和研討會(huì)撲面而來(lái)。日本伊藤洋華堂：1997 年進(jìn)入北京開(kāi)第一家店，現(xiàn)在北京、成都開(kāi)店 3 家。2022 年擬在北京開(kāi) 1 家店，2022 年前在中國(guó)開(kāi)店 21 家。公司在中國(guó)的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)超過(guò) 80 億元人民幣。法國(guó)家樂(lè)福：1993 年進(jìn)入北京開(kāi)第一家店，現(xiàn)已在北京、上海、深圳、天津、廣州、重慶、武漢等 16 個(gè)城市開(kāi)店 30 家（大賣場(chǎng)）。今年擬在北京開(kāi)店 1 家、全國(guó)其他城市開(kāi)店 8 家，5 年內(nèi)計(jì)劃在中國(guó)開(kāi)店 50 家。此外，荷蘭萬(wàn)客隆在華再建２７家店的申請(qǐng)日前亦獲批準(zhǔn)。隨著 3 年后中國(guó)對(duì)外資連鎖業(yè)的全面放開(kāi)，中國(guó)連鎖業(yè)的排名也將會(huì)發(fā)生改變。2022 年前 20 家連鎖企業(yè)的店鋪總數(shù)比去年同期增長(zhǎng) 54%。一、2022 年連鎖發(fā)展呈現(xiàn)的四大特點(diǎn)（一）企業(yè)間兼并重組步伐繼續(xù)加速；由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)資料表明，中國(guó)連鎖企業(yè)的兼并重組繼續(xù)加速。第 三 節(jié) 2022 年 連 鎖 經(jīng) 營(yíng) 發(fā) 展 概 況2022年是中國(guó)連鎖業(yè)快速發(fā)展的一年，也是競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈的一年。二是規(guī)范化水平低。 五、多種所有制連鎖企業(yè)共同發(fā)展“九五”期間，國(guó)有企業(yè)仍然是連鎖經(jīng)營(yíng)的主體，集體、私營(yíng)、股份制、外資等其他經(jīng)濟(jì)成份連鎖企業(yè)所占比重呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著國(guó)外連鎖企業(yè)的進(jìn)入，大型綜合超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商店發(fā)展較快，其中大型綜合超市在部分大城市的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在 2022 年連鎖百?gòu)?qiáng)排名前十位的企業(yè)中，有 5 家總部設(shè)在北京或上海，京滬兩地成為中國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展最發(fā)達(dá)的地區(qū)。第二節(jié) “九五”期間連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展 “九五”期間，國(guó)內(nèi)各地以“經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、管理規(guī)范化”為重點(diǎn)，開(kāi)展了卓有成效的工作，推動(dòng)了連鎖經(jīng)營(yíng)持續(xù)、健康、快速地發(fā)展。四、直營(yíng)連鎖仍是中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的主要方式與國(guó)外發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)一個(gè)很不同的特點(diǎn)是，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的方式主要是直營(yíng)連鎖，特許加盟連鎖和自由合作連鎖沒(méi)有得到深入的展開(kāi)。因?yàn)閲?guó)際連鎖集團(tuán)往住資本實(shí)力雄厚、技術(shù)先進(jìn)，并且都以商業(yè)中最先進(jìn)的主力化業(yè)態(tài)模式在中國(guó)開(kāi)店，這就使得中國(guó)的許多連鎖企業(yè)沒(méi)有時(shí)間去進(jìn)行連鎖業(yè)態(tài)發(fā)展上的成型化過(guò)程。這也說(shuō)明了中國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家在市場(chǎng)化的程度上還有很大差異，中國(guó)開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)還受著傳統(tǒng)的商業(yè)組織形式和市場(chǎng)成熟度的客觀制約。29 / 451的擴(kuò)大，政策上的優(yōu)惠得到政府的大力支持。在區(qū)域發(fā)展中，連鎖業(yè)向中西部發(fā)展的勢(shì)頭尤為迅猛。營(yíng)業(yè)總面積達(dá) 1334 萬(wàn)平方米，比上年增長(zhǎng) 59%。近幾年來(lái)，我國(guó)商品零售業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展也十分迅速，以年均 50％的幅度快速增長(zhǎng)，尤其是在北京、上海、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)增長(zhǎng)速度則更快。這方面培格賽斯俱樂(lè)部指導(dǎo)日本連鎖商多學(xué)習(xí)美國(guó)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，采購(gòu)商品應(yīng)遵循：大眾化、廣地域、低價(jià)位及常使用的原則進(jìn)貨。 （三）從制造商直接進(jìn)貨 隨著 2022 年 6 月日本流通業(yè)放寬部分限制，法國(guó)家樂(lè)福、美國(guó)沃爾瑪?shù)却筮B鎖商開(kāi)始進(jìn)入日本市場(chǎng)，與日本制造商直接磋商進(jìn)貨。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)集中經(jīng)營(yíng)最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域、對(duì)能盈利的支店加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)。以往庫(kù)存管理都有明顯的數(shù)值目標(biāo)，都嚴(yán)格實(shí)施目標(biāo)管理，有效控制庫(kù)存。日本培格賽斯俱樂(lè)部指導(dǎo)連鎖商調(diào)整經(jīng)營(yíng)，今后有計(jì)劃逐步擴(kuò)大直接進(jìn)口貨源，打破制造商左右流通、決定零售價(jià)格的體制。以往日本零售商基本都從批發(fā)商進(jìn)貨，批發(fā)商則從綜合商社或制造商進(jìn)貨。期間以“價(jià)格改革”為調(diào)節(jié)機(jī)制發(fā)揮著巨大作用，壓迫日本流通業(yè)不得不改變傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式，開(kāi)始尋求以變求存、以新求生、以廉求利的振興之路。該俱樂(lè)部半個(gè)世紀(jì)來(lái)指導(dǎo)日本連鎖經(jīng)營(yíng)商由小到大，到超級(jí)巨商取得巨大成就，其旗下不乏有許多已發(fā)展成名的會(huì)員包括該行業(yè)龍頭老大大榮、伊藤洋華堂、莊勝等。眾多商業(yè)企業(yè)究竟怎樣渡過(guò)難關(guān)，尋求生存之道。以“家庭市場(chǎng)”為例，到 2022 年 2 月決算期，依靠新店開(kāi)張的效果，總決算雖保持了 5％的收益增長(zhǎng)，但已開(kāi)業(yè)的舊店已連續(xù)三個(gè)決算期收益率下降，收益減少達(dá) 250 億日元。放緩新開(kāi)店速度，收縮店鋪網(wǎng)，改善已有店鋪的經(jīng)營(yíng)，已成當(dāng)務(wù)之急。 表 21 1997 年日本零售業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況 經(jīng)營(yíng)形態(tài) 商店數(shù)（家） 銷售額（萬(wàn)億日元） 百貨店 432 日本式超級(jí)商店 3650 超級(jí)市場(chǎng) 8293 便利店（67 家企業(yè)） 35308 生活協(xié)作組織 2676 家庭中心 3321 專賣店 469 通信銷售 118 2 無(wú)商店銷售 訪問(wèn)銷售 142 由于分類標(biāo)準(zhǔn)的原因，目前尚無(wú)法對(duì)日本所有采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式的零售企業(yè)的情況做出統(tǒng)計(jì)，但總的趨勢(shì)是，與其它主要發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，連鎖經(jīng)營(yíng)在日本的零售業(yè)領(lǐng)域扮演著越來(lái)越重要的角色。連鎖經(jīng)營(yíng)在美國(guó)首創(chuàng)，在日本被推廣，看看日本的連鎖經(jīng)營(yíng)模式也許有許多借鑒之處。截至 1999 年 3 月，日本連鎖店協(xié)會(huì)共有正式會(huì)員企業(yè) 121 家。其中，百貨店、便利店等零售業(yè)形態(tài)在各國(guó)都比較常見(jiàn)，而所謂“日本式超級(jí)商店” ，系指經(jīng)營(yíng)商品中食品所占比例低于 50％的超級(jí)市場(chǎng)， “超級(jí)市場(chǎng)”在日本則專指經(jīng)營(yíng)形式與外國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)相同，但所經(jīng)營(yíng)商品大部分是食品的零售企業(yè)。而服務(wù)業(yè)在中國(guó)正處于發(fā)展的黃金時(shí)期。貝克率領(lǐng)的中國(guó)加入世貿(mào)后第一個(gè)美國(guó)政府特許經(jīng)營(yíng)代表團(tuán)來(lái)京。有三分之一的特許組織在海外擁有分支店。特許合同的年限特許合同年限一般較長(zhǎng)，如圖 22圖 22 美國(guó)特許合同年限10 2 4 6 8 10 12 141975年 以 前19761985198019971997現(xiàn) 在23 / 451平均有 %的分支店的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所非自有店面，絕大多數(shù)分支店的店面都是租借的。美國(guó)連鎖店的基本運(yùn)作方式及管理（二）現(xiàn)有特許組織的開(kāi)發(fā)普及狀況在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，%的特許分店是 1991 年和 1992 年簽訂合同的；而 %和 %分別是 1990 年和 1989 年簽約的。三、美國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)概況（一）基本情況根據(jù)美國(guó)商務(wù)部和國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 2022 年對(duì)全美 2022 家特許企業(yè)調(diào)查的顯示，我們可以對(duì)美國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)事業(yè)得出如下概況性認(rèn)識(shí)：全美特許經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)額自 1990 年以來(lái)，年增長(zhǎng)率保持在 14%左右，其中經(jīng)營(yíng)模式型的特許經(jīng)營(yíng)增長(zhǎng)率大約是 %。以退貨服務(wù)為例，電器類的商品可以在三個(gè)月內(nèi)，憑發(fā)票在全美境內(nèi)同一家連鎖企業(yè)的任何一家門店退貨，并可不講出任何理由。高效的配送中心使連鎖企業(yè)降低了成本，如沃爾瑪?shù)慕?jīng)營(yíng)費(fèi)用已從 1984 年的 19%降到目前的 14%。其次是配送系統(tǒng)。首先是訂貨系統(tǒng)。此外，還有專賣店、無(wú)店鋪售貨（如通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售）等經(jīng)營(yíng)形態(tài)，其中網(wǎng)上銷售發(fā)展勢(shì)頭看好。有的購(gòu)物中心面向中高收入者。美國(guó)人日常消費(fèi)最多的大宗商品中，相當(dāng)大的比重來(lái)自平價(jià)商店， （shopping mall） 。其特色是實(shí)行會(huì)員制，設(shè)施簡(jiǎn)單以庫(kù)為店，內(nèi)部不裝修；實(shí)行少品種大批量銷售；商品價(jià)格低，同樣商品的價(jià)格比普通商店要低 20%50%。每個(gè)店平均面積 9 萬(wàn)平方英尺，比超級(jí)市場(chǎng)大一兩倍。超級(jí)市場(chǎng)已全部實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。美國(guó)目前有40%的零售企業(yè)采取特許連鎖的形式，餐飲業(yè)、旅店業(yè)等也廣泛采用，如麥當(dāng)勞、肯德基快餐店和柯達(dá)膠卷沖印店，最為典型。（一）連鎖形式從組織管理角度分，美國(guó)有以下三種連鎖形式：正規(guī)連鎖、特許連鎖和自由連鎖。羅步森19 / 451盡管中國(guó)連鎖企業(yè)有了很快的進(jìn)展，但同世界上那些連鎖經(jīng)營(yíng)的巨頭相比，規(guī)模與經(jīng)濟(jì)實(shí)力就遠(yuǎn)不在同一個(gè)層次上，缺乏足夠的競(jìng)爭(zhēng)力。Q 等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從 1994 年開(kāi)始其零售總額每年的遞增率均在70%以上，目前占社會(huì)商品零售總額的比重已接近 8%。給特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展帶來(lái)了極其不利的影響。1 健身、美容服務(wù)1 房地產(chǎn)中介1 其他服務(wù)業(yè)特許經(jīng)營(yíng)在全球都獲得一致的歡迎，其主要原因在于特許經(jīng)營(yíng)既可以作為一種企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的模式有利于企業(yè)的快速發(fā)展，成長(zhǎng)和擴(kuò)張。1959 年，為了進(jìn)一步推動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)事業(yè)的發(fā)展，國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)IFA 成立，現(xiàn)在共有 600 家會(huì)員遵守著其制定的特許經(jīng)營(yíng)道德規(guī)范和營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。其經(jīng)營(yíng)范圍幾乎覆蓋了整個(gè)商品流通和服務(wù)行業(yè)，這是繼百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)之后的世界零售業(yè)的第三次革命。比如一家連鎖店其賣場(chǎng)的布局，貨架的擺放，商品的陳列，收銀臺(tái)的控制，甚至人員的配備，以及管理方式一旦成形，再開(kāi)第二家分店按照這個(gè)模式去做就行了。連鎖企業(yè)實(shí)行直營(yíng)或特許加盟，通過(guò)把一些散、小、效益低的企業(yè)通過(guò)購(gòu)并實(shí)行直營(yíng)或特許加盟吸收過(guò)來(lái)，使商業(yè)信譽(yù)、經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)、商品采購(gòu)及物流配送、無(wú)形資產(chǎn)得到充分有效的開(kāi)發(fā)利用，也使小企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)、人力資源等得到合理利用。有了信息技術(shù)的支持，就能夠?qū)嵭羞M(jìn)價(jià)單的數(shù)量核算，隨時(shí)了解商品銷售存貨情況，隨時(shí)對(duì)商品大排行，根據(jù)哪種商品賣得快，哪些商品賣得慢，哪種商品暢銷，哪種商品不暢銷，貢獻(xiàn)度如何，及時(shí)調(diào)整進(jìn)貨結(jié)構(gòu)，實(shí)施營(yíng)銷策略。連鎖公司總部通過(guò)集中統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，減少采購(gòu)成本，降低規(guī)模價(jià)格，借助于規(guī)模化，實(shí)現(xiàn)低成本，低費(fèi)用，低價(jià)格。POS、ECR、MIS 等系統(tǒng)和衛(wèi)星通信、電腦電話互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用大大提高了連鎖店自動(dòng)化的水平和整體聯(lián)系的水平，大大提高了效率和效益。連鎖經(jīng)營(yíng)從決策計(jì)劃、采購(gòu)配送、經(jīng)營(yíng)管理、庫(kù)存銷售，到商品陳列、衛(wèi)生清潔等等方面都表現(xiàn)出了標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化的趨勢(shì)。15 / 451通過(guò)計(jì)劃化和制度化使各部門相互配合，規(guī)定了每一環(huán)節(jié)的工作量和時(shí)間表，使銷售速度，配送速度，存貨數(shù)量等等相合拍，實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)最佳效果。統(tǒng)籌一個(gè)有幾十家、幾百家、甚至成千上萬(wàn)家的連鎖店，每日處理成千上萬(wàn)林林總總的商品流，要做到商品不積壓，不脫銷，不壞損，而費(fèi)用又最小，運(yùn)轉(zhuǎn)自如，必須依靠周密的計(jì)劃，預(yù)先的設(shè)計(jì)和計(jì)劃下制定的制度。計(jì)劃化和制度化是統(tǒng)一化和一體化的實(shí)現(xiàn)方式。連鎖經(jīng)營(yíng)把外部企業(yè)交易市場(chǎng)納入了企業(yè)內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)了最小費(fèi)用、最少環(huán)節(jié)、最少風(fēng)險(xiǎn)、最少庫(kù)存、最高效率的目標(biāo)，從而實(shí)現(xiàn)了薄利多銷的策略。所謂連鎖店其定義本身就是，使用集中化的采購(gòu)與決策方式，由單一所有者共同擁有多個(gè)零售分店，利用雄厚的資本，并有條件能夠大量購(gòu)售商品。第 二 節(jié) 連 鎖 經(jīng) 營(yíng) 的 特 點(diǎn) 和 優(yōu) 勢(shì)凡是商業(yè)，無(wú)論營(yíng)銷策略和技巧怎么變化，都萬(wàn)變不離其宗——成本控制有盈利水平。連鎖專賣店是指若干門店使用統(tǒng)一商號(hào)，專門經(jīng)營(yíng)某種品牌或者品牌系列商品的經(jīng)營(yíng)組織。由于特許企業(yè)的存在形式具有連鎖經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理等基本特征，因此也稱之為特許連鎖。在合同規(guī)定的范圍之外，各成員店可以自由活動(dòng)?？偛繉?duì)各店鋪實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流等方面的統(tǒng)一管理。第 一 節(jié) 連 鎖 經(jīng) 營(yíng) 的 定 義 、 形 式 及 業(yè) 態(tài)一、連鎖經(jīng)營(yíng)的相關(guān)定義那么什么是連鎖經(jīng)營(yíng)呢？一般認(rèn)為，所謂連鎖店是指一個(gè)商業(yè)集團(tuán)以同樣的方式、同樣的價(jià)格，在多處同樣命名（店鋪的裝修甚至商品的陳列也都差不多）的店鋪里，出售某一種（或某一類、某一品牌）商品，或提供某種服務(wù)，這些同時(shí)經(jīng)營(yíng)的店鋪（通常規(guī)模不太大）就被稱連鎖店?，F(xiàn)在，連鎖經(jīng)營(yíng)正風(fēng)靡全球，在歐、美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家商業(yè)領(lǐng)域占據(jù)了主導(dǎo)地位。中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)將會(huì)出現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)？中國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)該如何健康快速的發(fā)展？具體經(jīng)營(yíng)中應(yīng)哪何進(jìn)行操作，這部分為您提供解答。V…………………………三、統(tǒng)一配送、進(jìn)貨，產(chǎn)業(yè)鏈短、工業(yè)化生產(chǎn)相對(duì)單一四、洋快餐之一——麥當(dāng)勞的布點(diǎn)原則………………從美國(guó)的醫(yī)藥連鎖模式我們可以借鑒到什么？我國(guó)的醫(yī)藥連鎖終端存在哪些問(wèn)題？如何應(yīng)對(duì)？國(guó)內(nèi)的醫(yī)藥集團(tuán)有哪些新的動(dòng)向？這些你都知道嗎？國(guó)內(nèi)快餐業(yè)在洋快餐的沖擊下，屢戰(zhàn)屢敗，原因究竟在哪里？中式快餐應(yīng)該采取什么樣的策略？洋快餐的路數(shù)和家底你清楚嗎？第 三 節(jié) 中 式 快 餐 連 鎖 企 業(yè) 的 SWOT分 析 ……………………一 、 優(yōu) 勢(shì) （ S） …………………………………………二 、 劣 勢(shì) （ W） …………………………………………三 、 威 脅 （ T） …………………………………………四 、 機(jī) 會(huì) （ O） …………………………………………第 三 節(jié) 中 式 快 餐 連 鎖 企 業(yè) 的 發(fā) 展 戰(zhàn) 略 和 營(yíng) 銷 策 略 ………一、中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略分析………………二、中式快餐連鎖企業(yè)營(yíng)銷四要素分析………………第 四 節(jié) 案 例 分 析 ……………………………………………案例一 肯德基的資本鏈構(gòu)建……………………………案例二 麥當(dāng)勞、肯德基模式詳解………………………案例三 “馬蘭拉面”的成功模式………………………第十章 連鎖經(jīng)營(yíng)在圖書零售業(yè)中的應(yīng)用…………第 一 節(jié) 國(guó) 際 書 業(yè) 連 鎖 趨 勢(shì) …………………………………第 二 節(jié) 我 國(guó) 圖 書 市 場(chǎng) 現(xiàn) 狀 …………………………………第 三 節(jié) 我 國(guó) 書 店 連 鎖 經(jīng) 營(yíng) 的 “瓶 頸 ”及 對(duì) 策 ……………第 四 節(jié) 未 來(lái) 幾 年 中 國(guó) 連 鎖 書 店 趨 勢(shì) 預(yù) 測(cè) …………………第十一章 適合連鎖經(jīng)營(yíng)的其他行業(yè)分析…………第 一 節(jié) 酒 店 業(yè) ………………………………………………第 二 節(jié) 攝 影 彩 擴(kuò) 業(yè) …………………………………………第 三 節(jié) 手 機(jī) 零 售 業(yè) …………………………………………第 四 節(jié) 汽 車 產(chǎn) 業(yè) …………………………………………