【正文】 因此，項(xiàng)目的社會(huì)評(píng)價(jià)可行。（五）社會(huì)評(píng)價(jià)結(jié)論從項(xiàng)目社會(huì)影響分析、項(xiàng)目與所在地區(qū)互適性分析和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)分析，可以看出，通過本項(xiàng)目實(shí)施，將促進(jìn)某市食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)推動(dòng)對(duì)外開放，構(gòu)建和諧社會(huì)，具有重要意義。（二）互適性分析項(xiàng)目建設(shè)得到了某（食品）經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)等有關(guān)部門的大力支持，并在交通、電力、通信、供水等基礎(chǔ)市政設(shè)施方面得到有力的保障和支持，建筑原材料、設(shè)備、施工技術(shù)等各種條件也得到充分的保證。此外，項(xiàng)目的實(shí)施也有利于實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)乜沙掷m(xù)發(fā)展目標(biāo)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、吸納就業(yè)、穩(wěn)定社會(huì)都具有重要的意義。公司利用面粉深加工技術(shù)，進(jìn)行工業(yè)化規(guī)?；a(chǎn)，同時(shí)打造知名品牌，完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的附加值，促進(jìn)地方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。（一）項(xiàng)目對(duì)社會(huì)的影響分析對(duì)所在地區(qū)居民收入的影響。表121 敏感性分析報(bào)表不確定因素變化率內(nèi)部收益率財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（萬(wàn)元）敏感度系數(shù)（ABS）臨界點(diǎn)（%）臨界點(diǎn)敏感度系數(shù)(Saf)臨界值（萬(wàn)元）基本方案　% 　　　　建設(shè)投資%% %% %% %% 營(yíng)業(yè)收入%%1, %%2, %% %NUM!1, NUM!經(jīng)營(yíng)成本%% %% %%1, %%2, 從上圖表可見，在三個(gè)變動(dòng)因素中，銷售收入變動(dòng)最為敏感，運(yùn)營(yíng)成本變動(dòng)的敏感度次之，而建設(shè)投資變動(dòng)的影響最小。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期的盈虧平衡點(diǎn)（BEP）計(jì)算公式如下：BEP = 100%盈虧平衡點(diǎn)預(yù)測(cè)中涉及到的變量之間的關(guān)系也可以通過繪制圖形的方式更加直觀地反映出來，如圖161所示。項(xiàng)目投產(chǎn)當(dāng)年開始出現(xiàn)盈余資金。動(dòng)態(tài)指標(biāo)分析根據(jù)附表2項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表計(jì)算得出以下指標(biāo)：所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(FIRR)%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic=12%時(shí)），（含建設(shè)期）。以達(dá)產(chǎn)第一年為例，其中：。此項(xiàng)費(fèi)用，按企業(yè)年銷售額的3%估算。在折舊時(shí)，把基本預(yù)備費(fèi)、建設(shè)期利息計(jì)用入上述費(fèi)用之內(nèi)。新增燃料、動(dòng)力費(fèi)：（1）電費(fèi)：（含非生產(chǎn)用電量折價(jià)）40萬(wàn)度=（2）水費(fèi)：12000噸=（3）燃煤費(fèi)：600元/噸500噸=（4）燃料動(dòng)力費(fèi)合計(jì)：新增工資福利費(fèi)：本項(xiàng)目投產(chǎn)后，新增勞動(dòng)定員50人，人均工資福利費(fèi)按1800元／月估算，全年工資福利費(fèi)：1800元／月 （三）成本費(fèi)用估算原材料和輔助材料均以市場(chǎng)咨詢價(jià)估算。基本預(yù)備費(fèi)在可行性研究階段為簡(jiǎn)化計(jì)算方法，一并計(jì)入固定資產(chǎn)。八、投資估算與資金籌措（一）投資估算依據(jù)建筑材料、設(shè)備單價(jià)按市場(chǎng)詢價(jià)和廠家詢價(jià)。定員本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，本著有利生產(chǎn)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率的原則，需新增人員50人，其中管理人員3人，技術(shù)人員3人，生產(chǎn)人員40人，銷售人員4人。公司下設(shè)生產(chǎn)技術(shù)部、財(cái)務(wù)部、行政管理部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、采購(gòu)部、配送中心等六個(gè)職能部門。（6）施工現(xiàn)場(chǎng)供電線路及機(jī)電設(shè)施必須由專業(yè)電工負(fù)責(zé)安裝，嚴(yán)禁擅自動(dòng)用電動(dòng)設(shè)備和私接電線、線路，開關(guān)和接座必須絕緣良好。（2）建立健全防火管理責(zé)任制度，明確規(guī)定防火管理機(jī)構(gòu)中各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員、相關(guān)人員在防火管理工作中的職責(zé)并認(rèn)真嚴(yán)格執(zhí)行。（2）在總圖布置上考慮建筑物的自然采光、自然通風(fēng)等要求，各建筑物之間的距離均滿足設(shè)計(jì)規(guī)范的要求。（6）落實(shí)生產(chǎn)作業(yè)場(chǎng)所的勞動(dòng)安全保護(hù)措施。（2）接地系統(tǒng)采用等電位方式，確保設(shè)備和人員安全。節(jié)能管理措施（1）在生產(chǎn)裝置和輔助生產(chǎn)裝置中，要合理地設(shè)置檢測(cè)儀表，定期進(jìn)行檢驗(yàn)，加強(qiáng)計(jì)量管理，真實(shí)反映生產(chǎn)過程中的能耗，以便進(jìn)一步制訂和實(shí)施節(jié)能措施。節(jié)水措施（1）加強(qiáng)管網(wǎng)管理維護(hù)，防止跑、冒、滴、漏，杜絕長(zhǎng)流水。②變壓器選用新型高效節(jié)能型，并加裝功率因數(shù)自動(dòng)補(bǔ)償裝置，減少無功損耗。③工藝設(shè)備選用節(jié)能型產(chǎn)品。環(huán)境影響評(píng)價(jià)結(jié)論綜上所述，建設(shè)項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，選址合理，符合《某市城市總體規(guī)劃》要求。4）廢氣①在生產(chǎn)過程中鍋爐使用的煤，燃燒后產(chǎn)生COSO氮氧化物、煙塵等，可按國(guó)家規(guī)定排入大氣中。2）固體廢棄物生產(chǎn)中的固體廢棄物，由當(dāng)班工人負(fù)責(zé)及時(shí)回收，除了可回用生產(chǎn)部分外，定點(diǎn)堆放集中對(duì)外銷售。對(duì)夜間一定要施工又要影響周圍居民環(huán)境的工地，應(yīng)對(duì)施工機(jī)械采取降噪措施，同時(shí)也可在工地周圍或居民集中地周圍設(shè)立臨時(shí)的聲障之類的裝置，以保證居民區(qū)的環(huán)境質(zhì)量。同時(shí)對(duì)工地門前的道路環(huán)境實(shí)行保潔制度，一旦有棄土、建材撒落應(yīng)及時(shí)清掃。這些臨時(shí)住宿地的水、電以及生活廢棄物若不做出妥善的安排，則會(huì)嚴(yán)重影響施工區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境。環(huán)境保護(hù)措施（1）環(huán)境保護(hù)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)①《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》②《環(huán)境大氣污染防治法》③《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境保護(hù)法》④《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)條例》⑤《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB89781996⑥《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB184362001（2）施工建設(shè)期環(huán)境影響及對(duì)策1）施工建設(shè)期環(huán)境影響①施工揚(yáng)塵的影響工程施工期間、挖掘的泥土通常堆放在施工現(xiàn)場(chǎng)，直至管道埋設(shè)，短則幾星期，長(zhǎng)則數(shù)月。（2）固體廢棄物：主要是分揀原材料產(chǎn)生的廢棄物、鍋爐燃煤產(chǎn)生的灰渣和生活垃圾。某食品經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于某市西部，距城區(qū)中心約5公里。建（構(gòu)）筑物工程一覽表表62 建（構(gòu)）筑物工程一覽表 序號(hào)建（構(gòu)）筑物名稱工程量（㎡）單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）備注1生產(chǎn)車間75090合 計(jì)90（六）項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排建設(shè)工期本工程從正式開工到運(yùn)營(yíng)使用，建設(shè)工期為6個(gè)月。（3）防爆和防腐以治本為主，重點(diǎn)設(shè)防。（5）在生產(chǎn)流程、防火、防爆及衛(wèi)生要求許可時(shí)，生產(chǎn)及輔助建（構(gòu)）筑物應(yīng)合理布置。③主要技術(shù)參數(shù)：產(chǎn)量：1060個(gè)/分鐘產(chǎn)品重量：15200克/個(gè) 功率： 外型尺寸：2008601400mm 機(jī)器重量：約 650公斤主要設(shè)備清單表61 主要生產(chǎn)設(shè)備一覽表設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量單價(jià)（萬(wàn)元）金額（萬(wàn)元）手抓餅全自動(dòng)生產(chǎn)線3條2060多功能包餡機(jī)ZC28605個(gè)30其他輔助設(shè)備20合計(jì)110 （六）建筑方案工程方案設(shè)計(jì)依據(jù)《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50187－93《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500192003《建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ162008《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB500162006《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500572010《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500172003《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB500092001《建筑結(jié)構(gòu)抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500112001《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB500152003（2009年版）建筑設(shè)計(jì)原則（1）應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求，平面緊湊，布局合理，便于安裝，檢修、生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全適用”。②主要特點(diǎn)◆ 本機(jī)送面、送陷采用雙絞龍，輸送穩(wěn)定。（3）設(shè)備適應(yīng)性強(qiáng)，能滿足市場(chǎng)多變的需求，增加企業(yè)的應(yīng)變能力。合理選用設(shè)備，對(duì)增加花色品種、節(jié)省投資、提高產(chǎn)品檔次和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，都有直接的關(guān)系，本項(xiàng)目確定如下選型原則：（1）按照國(guó)家有關(guān)技術(shù)政策，積極采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的高效節(jié)能設(shè)備。公司所有的食品外包裝均符合國(guó)家相關(guān)環(huán)保條例。（3）銷售與售后服務(wù)環(huán)節(jié)銷售方面：為確保市民吃上新鮮的食品，杜絕隔天食品的銷售，公司將對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)實(shí)行缺貨供應(yīng)制度，通過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)控制各銷售網(wǎng)點(diǎn)的銷售管理工作。微生物指標(biāo)（見表45）表45 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/ml ≤ 20000大腸菌群，MPN/100ml ≤ 450致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出（四）產(chǎn)品加工技術(shù)（工藝）流程手抓餅工藝流程攪拌機(jī)→面團(tuán)攪拌→ 醒面完成→手抓餅生產(chǎn)線→面團(tuán)輸送→延壓打薄→制成面帶→延展→制成薄皮→自動(dòng)上下抹油→自動(dòng)灑蔥下料→自動(dòng)層酥齊卷→面卷封口切斷→手工卷型→冷藏→上下覆膜成型機(jī)→餅皮狀定型→上下覆膜成型機(jī)→裁切→餅皮定量堆疊→定量餅皮送出→預(yù)備包裝餡餅加工工藝流程 餡料 ↓和面→壓面→成型→醒發(fā)→蒸制→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→入庫(kù)配送作業(yè)流程消 費(fèi) 者后勤部信息反饋營(yíng)運(yùn)部生產(chǎn)中心網(wǎng)點(diǎn)配送、銷售生產(chǎn)采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ) 圖61 配送作業(yè)流程圖生產(chǎn)流程中應(yīng)注意的問題（1）采購(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)采購(gòu)方面：將嚴(yán)格按ISO9000質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作，實(shí)行分供方驗(yàn)證程序，篩選合格的分供方（對(duì)企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)效益、供貨能力、資信等級(jí)等均有規(guī)范的要求），建立完整的《分供方檔案》，并隨進(jìn)了解市場(chǎng)信息，對(duì)不合格的分供方進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。無糖粒，無粉塊。五、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設(shè)地點(diǎn)與地理位置本項(xiàng)目擬建場(chǎng)址位于安徽省某市相山區(qū)某食品經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)。市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)分析受經(jīng)濟(jì)、技術(shù)等方面條件制約，我國(guó)主食產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐遲緩，供應(yīng)與需求之間存在著巨大差距。老百姓愛吃的一些傳統(tǒng)食品從健康角度講可能不太科學(xué)，則適當(dāng)引導(dǎo)減少消費(fèi)量。四是營(yíng)養(yǎng)性。3個(gè)月后，公司《早餐品種庫(kù)》的儲(chǔ)備品種就會(huì)從初建時(shí)的50種增長(zhǎng)到100種以上，并確保每月開發(fā)不少于3個(gè)新品種，原有老品種每月淘汰平均銷售排名的最后3位。受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，年齡較大的“老某”通常選擇稀飯、豆?jié){、油條、煎餅，早餐喝慣了啥湯、油茶的也為數(shù)不少；年輕一代則講究營(yíng)養(yǎng)、快捷，牛奶、面包、漢堡和煎蛋才是首選。自創(chuàng)立品牌之日起，某就在“消費(fèi)低價(jià)位、享受高品位”的經(jīng)營(yíng)策略上堅(jiān)定信念。（2）產(chǎn)品定位和營(yíng)銷方案把握五項(xiàng)原則：一是廉價(jià)性。具有剛性需求的放心早餐市場(chǎng)，或可成為拉動(dòng)消費(fèi)和增加就業(yè)的又一支重要力量?！胺判脑绮汀边B鎖經(jīng)營(yíng)者有利可圖嗎？餐飲業(yè)一向有“生的煮熟，對(duì)半出頭”之說，經(jīng)營(yíng)餐飲約有50%左右的毛利潤(rùn)，所謂早餐是“微利行業(yè)”，是相對(duì)于經(jīng)營(yíng)中、晚餐的高利而言的，每賣出一份早點(diǎn)賺的不多，但若規(guī)模上來了，利潤(rùn)也不小。某早餐市場(chǎng)至少還有30％－40％的增長(zhǎng)空間。在現(xiàn)代城市生活的快節(jié)奏中，家長(zhǎng)工作忙、學(xué)生負(fù)擔(dān)重，上班路途遠(yuǎn)，越來越多的市民騰不出時(shí)間在家里做早餐。三是早餐供應(yīng)以傳統(tǒng)品種為主，新品種較少。二是新型業(yè)態(tài)的早餐企業(yè)開始出擊市場(chǎng)，但市場(chǎng)占有率還較低。正常情況下，個(gè)人早點(diǎn)消費(fèi)在2—。具體表現(xiàn)為：①以小型早點(diǎn)店為主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，某市早餐市場(chǎng)分五個(gè)層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機(jī)關(guān)食堂、小專賣店和早餐攤點(diǎn)，其中后二者占70％左右的市場(chǎng)份額。這也是規(guī)模較大、設(shè)施較全、衛(wèi)生狀況較好的酒店視早餐為“雞肋”，不愿“起早”的一個(gè)重要原因。另外，賓館酒店的早餐及商務(wù)早茶也逐步走入市民的生活空間。隨著生活水平逐步由溫飽向小康邁進(jìn)，主食的消費(fèi)也不僅限于“充饑”，而是向“安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、多樣”轉(zhuǎn)變。四、市場(chǎng)分析與銷售方案（一）市場(chǎng)分析全國(guó)主食市場(chǎng)分析改革開放之后，隨著人們生活節(jié)奏加快和消費(fèi)水平提高，從城市到農(nóng)村，主食逐步由家庭自制向社會(huì)化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。項(xiàng)目實(shí)施的劣勢(shì)：一是某市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條短、產(chǎn)品附加值低。如普豪黑色素提取、思朗餅干、幸運(yùn)方便面、科寶動(dòng)物內(nèi)臟加工、寶迪豬血加工、康宏園熟食加工以及專用小麥生產(chǎn)、植物組織培養(yǎng)、奶牛胚胎移植、生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、禽類標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、食用菌工廠化生產(chǎn)、蔬菜設(shè)施栽培、塌陷水面綜合開