【正文】 型ZC2860本機設(shè)計合理、自動化程度高、控制機構(gòu)準(zhǔn)確，是各類面點制品生產(chǎn)廠家最理想的實用新型食品包陷機械，它的使用可以提升產(chǎn)品檔次，大量節(jié)省人工，從而降低生產(chǎn)成本，給企業(yè)帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。（4）考慮設(shè)備投資的合理性，優(yōu)先選用國內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，其余引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備。（2）為保證本項目所加工產(chǎn)品的高檔次、高附加值，所選用的設(shè)備應(yīng)是國內(nèi)外技術(shù)先進(jìn)、性能可靠、機電一體化和監(jiān)控水平高、操作維修方便的設(shè)備。關(guān)鍵工序采用進(jìn)口設(shè)備及專用設(shè)備，以提高工效、節(jié)約能源、保證產(chǎn)品質(zhì)量。（五）設(shè)備方案設(shè)備選型原則工藝設(shè)備的選擇關(guān)系到產(chǎn)品加工的質(zhì)量、加工深度和精度。（5）食品衛(wèi)生環(huán)節(jié)生產(chǎn)配送中心配備完善的衛(wèi)生消毒設(shè)施設(shè)備，如：滅蠅燈、紫外線燈、電子消毒柜等；所有工序嚴(yán)格進(jìn)行消毒操作；全體員工統(tǒng)一辦理《健康證》，定期進(jìn)行衛(wèi)生健康知識培訓(xùn)，確保持證上崗率達(dá)到100%。（4）環(huán)境保護(hù)環(huán)節(jié)公司的生產(chǎn)中心油煙處理達(dá)到GB184362001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，最高允許排放濃度≤，通過附墻煙道高排，餐飲污水經(jīng)隔油池預(yù)處理后，接入城市污水管網(wǎng)。售后服務(wù)方面：市場部的各區(qū)域督導(dǎo)負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)網(wǎng)點銷售，接待處理顧客投訴，行政人事部負(fù)責(zé)隨機抽查產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，收集市場及企業(yè)內(nèi)部反饋意見，糾正預(yù)防措施的落實情況等。各生產(chǎn)工序?qū)?yán)格按《作業(yè)指導(dǎo)書》的操作規(guī)范，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保自產(chǎn)品、代銷品合格率100%。倉儲方面：各倉庫嚴(yán)格按《貨品驗收標(biāo)準(zhǔn)》，對每一件外購材料和產(chǎn)品進(jìn)行入庫前、出庫前質(zhì)量、數(shù)量關(guān)的把握，做到層層落實，責(zé)任到人。食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑要求食品添加劑和加工助劑的使用應(yīng)符合 G B 27 60的規(guī)定；食品營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB 14880的規(guī)定。帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當(dāng)，餡料分布均勻，餡料細(xì)膩，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜 質(zhì)無可見雜質(zhì)（2）油炸類糕點技術(shù)要求（見表 42）表 42 油炸類糕點感官要求項 目要 求形 態(tài)外形整齊，表面油潤，掛漿類除特殊要求外不應(yīng)返砂，炸酥類層次分明，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色 澤顏色均勻，掛漿類有光澤，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組 織組織疏松，無糖粒，不干心，不夾生，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜 質(zhì)無可見雜質(zhì)（4）熟粉類糕點技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（見表43）表43 熟粉類糕點感官要求項目要求項目要求形態(tài)外形整齊，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色澤顏色均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組織粉料細(xì)膩，緊密不松散，粘結(jié)適宜，不粘片，具有該品種應(yīng)有的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應(yīng)有的風(fēng)味和口感特征雜質(zhì)無可見雜質(zhì)產(chǎn)品理化指標(biāo)（見表44）表44 各類產(chǎn)品理化指標(biāo)項目烘烤糕點油炸糕點水蒸糕點熟粉糕點蛋糕類其他薩其馬類其他蛋糕類其他片糕類其他干燥失重/(%)≤42. 024. 035. 044. 022. 025. 0蛋白質(zhì)/(%)≥4. 04. 04. 0粗脂肪/(%)≤34. 042. 0總糖/(%)≤42. 040. 035. 042. 046. 042. 050. 045. 0衛(wèi)生指標(biāo)：按GB 7099規(guī)定執(zhí)行。（三）產(chǎn)品方案和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品品種早餐食品：手抓餅、餡餅產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（1）烘烤類糕點技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（見表41）表41 烘烤類糕點感官要求項 目要 求形 態(tài)外形整齊，底部平整，無霉變，無變形，具有該品種應(yīng)有的形態(tài)特征色 澤表面色擇均勻，具有該品種應(yīng)有的色澤特征組 織無不規(guī)則大空洞。本項目利用公司原有建設(shè)用地，不新增占用土地。我們實施的面制主食精深加工項目，通過引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝以及強化食品質(zhì)量安全管理，有效克服了以上問題，產(chǎn)品錯位競爭，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間極大，因此，市場風(fēng)險力求做到了最小。目前主食的生產(chǎn)，尤其是饅頭、鮮面條等面制主食和早餐產(chǎn)品，大多以地攤、夫妻店、小作坊為主體作坊式生產(chǎn)為主。在人們?nèi)找骊P(guān)注食品衛(wèi)生與食品安全的今天，個別不法商販偷工減料、以次充好、棄廣大消費者生命安全于不顧的典型事件卻層出不窮，“蘇丹紅”、“丙毒”、“二氯丁”、“三聚氰胺”的曝光，令廣大消費者越發(fā)困惑，品牌尚且如此，我們還能吃些什么，用些什么？放心早餐即產(chǎn)生于這樣的時代背景下，放心早餐一定程度上提高了政府對早餐市場綜合整治的公信度。某提供的早餐在營養(yǎng)的角度、綠色的角度、環(huán)保的角度充分把握，最終將走上標(biāo)準(zhǔn)化配餐的道路。早餐既應(yīng)考慮到老百姓的消費習(xí)慣，又不能完全迎合消費者。根據(jù)營養(yǎng)均衡的要求，某將早餐食物分為4類，即谷類、肉類、奶及奶制品和蔬菜水果類。某售賣的所有食品與飲料都有包裝，適合“打包”，對于“上班族”非常方便，如：豆腐花、粥類等流質(zhì)食品都在生產(chǎn)配送中心進(jìn)行統(tǒng)一無菌封裝，喝不完的不需要始終拿在手里，可以放在臺上，隨時飲用。同時，某將廣泛征集市民意見，對《早餐品種庫》中的產(chǎn)品及時進(jìn)行創(chuàng)新、調(diào)整、改進(jìn)和補充。開業(yè)時，某根據(jù)當(dāng)?shù)厥忻竦目谖短攸c與傳統(tǒng)習(xí)慣，開發(fā)品種不少于40個。但不論哪一類人，他們都愿意適時地改變一下口味，這就使得家庭主婦左右為難。俗話說“眾口難調(diào)”，早餐更是如此。價格向個體攤販看齊，品質(zhì)向名店名點看齊，既經(jīng)濟(jì)又實惠，精于計算的顧客，腳步才會更勤，放心早餐工程才會真正被老百姓接受。但由于它要融入市場競爭當(dāng)中，服務(wù)、價格也必須在市場中形成。餐飲業(yè)是個“多做做、少賺賺”的行當(dāng)，必須堅持服務(wù)大眾，尤其“3元錢吃飽，5元錢吃好”的早餐更是如此。產(chǎn)品市場目標(biāo)和產(chǎn)品營銷方案（1）目標(biāo)市場：利用本公司早餐工程銷售網(wǎng)絡(luò)，并加強與外地銷售代理商的聯(lián)合，在全面占領(lǐng)本市市場的基礎(chǔ)上，著眼于蘇、魯、豫、皖四省乃至整個華東地區(qū)，并逐步搶灘上海、廣州、北京等大城市市場。某市有220多萬人口，加上生活水平的提高，人們對各類商品的消費量必然增加。按每人每天早餐消費3元計，未來的早餐市場非常樂觀。與肯德基等洋快餐店相比，放心早餐消費價位更接近大眾。商家無利不起早。扶持發(fā)展一批適合市民消費口味，消費價格在35元左右的“放心早餐”連鎖經(jīng)營公司，是解決吃早餐難的出路。專家認(rèn)為，消費需求得不到充分滿足，意味著市場還有很大的開發(fā)潛力。調(diào)查表明，全國城市至少60％以上的人需在外吃早餐。（3）某早餐市場需求分析“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，這是健康飲食的基本常識。目前，我市的早餐供應(yīng)市場上，基本上是幾十年一貫制的供應(yīng)的餐飲品種。但他們進(jìn)入市場時間偏短，開的店數(shù)不是很多，一般集中在鬧市區(qū)，消費水平較高的地方，價格也較高，但目前對早餐市場占有率還不是很高。近年來，市場發(fā)展，我市早餐市場上也出現(xiàn)了一批檔次較高，管理較為規(guī)范、衛(wèi)生好、環(huán)境優(yōu)雅，早餐品種美味創(chuàng)新的新型早餐連鎖店。酒店業(yè)不愿涉足也是檔次低的原因之一。③經(jīng)營管理水平低。我市的工資收入水平低，決定了消費水平也較低。上規(guī)模、上檔次的早點店較少，知名企業(yè)更少。（2）某早餐市場的基本特點一是發(fā)展較慢整體供應(yīng)檔次偏低，以中低檔為主。某市早餐經(jīng)營形式是由固定門店與流動攤點相結(jié)合的，流動攤點雖具有方便、快捷、價格低廉、受上班人群歡迎等優(yōu)點，但相當(dāng)部分存在著無證經(jīng)營、食品安全令人擔(dān)憂及質(zhì)量衛(wèi)生無法保證的問題。一個早點店的有效輻射半徑最多500米，多數(shù)人沒有時間專門走街串巷去吃早餐，因而難成早餐市場供應(yīng)的主力。另一方面，麥當(dāng)勞、肯德基、永和豆?jié){等品牌快餐店在我市雖有快餐連鎖店，但因價格相對較高，對于收入并不是太高、占人口絕大多數(shù)的普通工薪階層來說“曲高和寡”。早餐是微利行業(yè)，賣一個雞蛋才賺幾分錢，忙碌一早晨，即使有300人吃早餐，營業(yè)額也只有800元左右，“不及正餐一桌酒席的收入”。另外，機關(guān)學(xué)校及企業(yè)的食堂的供應(yīng)量也非常大，且大都已進(jìn)行后勤社會化改革，實行租賃承包也是一個巨大的市場，值得企業(yè)予以關(guān)注。這三種供應(yīng)形式占據(jù)了普通早餐市場的絕大部分市場份額，其服務(wù)人次分別占總數(shù)的58%、%，其銷售額的市場占有率分別為56%、%。所以，主食消費和生產(chǎn)，同時面臨著“量”和“質(zhì)”兩方面的提升。而饅頭、面條等面制主食，分別占每年全國7000萬噸面粉消耗的30%和35%，市場容量達(dá)6000多億元。作為擁有13億人口的大國，擁有著巨大的消費需求。三是傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在生產(chǎn)工藝原始、繁雜，生產(chǎn)效率偏低、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高等劣勢，難以適應(yīng)現(xiàn)代市場環(huán)境對產(chǎn)品的要求，再加上受地區(qū)原輔材料限制和保鮮技術(shù)制約，諸多因素確實成為了傳統(tǒng)食品進(jìn)軍現(xiàn)代市場的絆腳石。全市食品工業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品主要是面粉、飼料以及肉豬、雞鴨屠宰分割等初級加工產(chǎn)品，企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈低端搶原料、爭市場，轉(zhuǎn)型發(fā)展任務(wù)艱巨。同時借鑒北京、上海、廣州、深圳、南寧、西安、常州等城市實施早餐工程的經(jīng)營模式和管理經(jīng)驗，結(jié)合本市的實際情況，經(jīng)多方位市場調(diào)查研究，確保項目具有可行性和可操作性。外地成功經(jīng)驗將促使我市早餐工程項目成為現(xiàn)實六是項目建設(shè)單位經(jīng)營實力雄厚。圍繞做大做強食品工業(yè)實施了一批重大農(nóng)業(yè)和食品科技專項，著力提高科技研發(fā)和自主創(chuàng)新能力，整體推動食品產(chǎn)業(yè)由面粉和飼料加工、畜禽屠宰等初級加工逐步向面制食品制造、肉類熟食加工、生物原料和醫(yī)藥中間體制造等精深加工領(lǐng)域延伸。與中科院、中農(nóng)大、合工大、安農(nóng)大、省農(nóng)科院等院校建立長期產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，掛牌成立中農(nóng)大某實驗站暨（某）黃淮海地區(qū)食品工業(yè)研發(fā)中心、山東圣豐院士（大豆）工作站（某）實驗站。五是某市食品科技創(chuàng)新能力逐步提高。某市研究編制了《關(guān)于某市在中原經(jīng)濟(jì)區(qū)規(guī)劃中發(fā)展定位與產(chǎn)業(yè)布局的若干建議》政策建議，出臺了《關(guān)于積極參與泛長三角區(qū)域分工與合作的意見》，《加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)發(fā)展實施意見》, 《推進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化實施意見》等規(guī)范性文件，明確把食品工業(yè)作為全市六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)中最具成長性、最有潛力的重點產(chǎn)業(yè)來抓，持續(xù)強力推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)招商，著力培育畜禽深加工、糧食深加工、飲料酒制造、果蔬深加工四大產(chǎn)業(yè)集群，努力把某市打造成為黃淮海平原食品工業(yè)高地和面向長三角的優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)基地。2010年5月份百路物流又通過了國家AAA級綜合服務(wù)型物流企業(yè)認(rèn)證。全市已建成輻射能力較強的專業(yè)批發(fā)市場25個，其中濉溪縣中瑞農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場年銷售收入超5億元，是皖北地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場之一。某市是全國衛(wèi)生城市、全國創(chuàng)建文明城市工作先進(jìn)城市、國家園林城市、全國資源型城市轉(zhuǎn)型試點市、全國循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點市、安徽省城鄉(xiāng)一體化試點市，以工補農(nóng)、以城帶鄉(xiāng)的能力較強，全市現(xiàn)有3個省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)以及口子工業(yè)園、某食品工業(yè)園、寶迪食品工業(yè)園、百善糧油工業(yè)園等4個食品專業(yè)園區(qū)，承接發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)梯度轉(zhuǎn)移的優(yōu)勢明顯。某市糧食加工業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展，為項目實施提供了強有力的產(chǎn)業(yè)支撐。居安徽省16個地市第二位；：1，:1，食品工業(yè)已接近我國發(fā)達(dá)地區(qū)水平。二是項目區(qū)具有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。近年來，大力開展小麥高產(chǎn)創(chuàng)建，已篩選出適宜當(dāng)?shù)匕l(fā)展的優(yōu)質(zhì)專用小麥品種及其配套保優(yōu)高產(chǎn)栽培技術(shù)，小麥大面積均衡增產(chǎn)技術(shù)在全市得到全面普及，濉溪縣和烈山區(qū)雙雙進(jìn)入安徽省小麥單產(chǎn)千斤縣區(qū)行列。其SDS沉降值40ml左右，%上下，面團(tuán)穩(wěn)定時間 78min。該地區(qū)氣候溫和、光照充足、雨量適中，小麥生長季節(jié)降雨280mm，土壤90%為砂姜黑土，土質(zhì)粘重，保肥保水能力強，適宜于發(fā)展強筋、中強筋小麥生產(chǎn)，是安徽省小麥質(zhì)優(yōu)質(zhì)區(qū)和高產(chǎn)區(qū)。（二）項目建設(shè)條件優(yōu)勢劣勢分析項目實施的優(yōu)勢有：一是項目區(qū)為安徽省小麥優(yōu)質(zhì)區(qū)和高產(chǎn)區(qū)，加工原料有保障。2014年來自國內(nèi)外以及寶島臺灣和30多個省市的1000多家食品企業(yè)參加了博覽會，其中國家級龍頭企業(yè)超過50家，臺灣食品企業(yè)超過100家。 為打造立足黃淮海、面向長三角的食品工業(yè)高地，從2012年開始由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會、安徽省農(nóng)業(yè)委員會聯(lián)合在某市舉辦中國食品工業(yè)博覽會，如今已經(jīng)成功舉辦兩屆，促進(jìn)了資本、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素快速向某集聚。2013年全市規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)197家，實現(xiàn)產(chǎn)值428億元，其中食品工業(yè)產(chǎn)值3