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2025-04-26 03:54 本頁面
【正文】 第一個亞基與 O2結(jié)合時，離子鍵的破壞較難，所需要的能量較多；當?shù)谝粋€亞基結(jié)合氧之后，可引起其構(gòu)象從緊張態(tài)變成松弛態(tài)，使得后繼破壞的離子鍵所需能量較少，這就是構(gòu)象的變化導致血紅蛋白對氧的親和力大大增強，第四個亞基結(jié)合氧的能力比第一個大幾百倍。就是相關(guān)蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)異常，這種異常是由于致病蛋白質(zhì)分子通過分子間作用感染正常蛋白質(zhì)而造成的。 ? 鐮刀型貧血癥是由于血紅蛋白 β亞基 上的第 6位 AA由谷氨酸變成了纈氨酸，導致 Hb結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，運氧氣的能力大大降低，并且紅細胞呈現(xiàn)為鐮刀狀。人肌紅蛋白和人 α 珠蛋白有 38個 AA殘基相同，而人 α珠蛋白與人 β珠蛋白有 64個 AA殘基相同。 ? 可變殘基對穩(wěn)定蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)作用不大，但對免疫反應起作用。 ? 同源蛋白質(zhì) ：不同物種中行使相同或相似功能的蛋白質(zhì) ， 如脊椎動物中的氧轉(zhuǎn)運血紅蛋白 。 第八節(jié) 蛋白質(zhì)的 研究技術(shù) 蛋白質(zhì)分離提純的一般原則 ? 根據(jù)蛋白質(zhì)的溶解度分離 ? 根據(jù)電荷差異分離 ? 根據(jù)分子大小分離 ? 根據(jù)配體特性異性分離 ? 選擇性吸附分離 ? 根據(jù)疏水性的差異 練一練 ? 在蛋白質(zhì)和多肽分子中，只存在一種共價鍵。 二、按功能分 ? 活性蛋白 ? 例如：酶 、 激素蛋白 、 運輸?shù)鞍?、 貯存蛋白 、 運動蛋白 、 防御蛋白等 。 ? 酚試劑反應 ：多肽與蛋白質(zhì)與酚試劑生成藍色的化合物 。 ? 加熱： 幾乎所有蛋白質(zhì)都因加熱變性而凝固； 少量鹽可促進凝固 ；當處于蛋白質(zhì)等電點時 ， 加熱凝固迅速而完全 。 此法常在 低溫條件下進行 ，否則 有機溶劑與水互溶產(chǎn)生的溶解熱會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性 。 四、沉淀 ? 沉淀： 蛋白質(zhì)分子因脫水、失去電荷、變性或生成難溶鹽而從溶液中沉淀析出的現(xiàn)象。 ? 引發(fā)變性的因素 ? 物理因素：加熱 、 紫外線 、 X射線 、 超聲波 、 劇烈振蕩 、 攪拌或高壓等 。 ? 當?shù)鞍踪|(zhì)溶液部分失水或達到一定濃度的蛋白質(zhì)溶液冷卻時可形成 凝膠 ， 如豆腐 、 奶酪 、 魚湯凍 、 豬腳湯凍 。根據(jù)這一原理就可以從蛋白質(zhì)混合液中將
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