微生物代謝與調(diào)控ppt課件-wenkub.com
2025-04-26 01:25 本頁面
【正文】 同型乳酸發(fā)酵：（經(jīng) EMP途徑） 異型乳酸發(fā)酵 ： （經(jīng) HMP途徑） 雙歧桿菌發(fā)酵 : （經(jīng) HK途徑 — 磷酸己糖解酮酶途徑 ） 葡萄糖 3磷酸甘油醛 磷酸二羥丙酮 2( 1,3二 磷酸甘油酸） 2乳酸 2丙酮酸 ① 同型乳酸發(fā)酵 2NAD+ 2NADH 4ATP 4ADP 2ATP 2ADP Lactococcus lactis Lactobacillus plantarum ② 異型乳酸發(fā)酵： 葡萄糖 6磷酸葡萄糖 6磷酸葡萄糖酸 5磷酸木酮糖 3磷酸甘油醛 乳酸 乙酰磷酸 NAD+ NADH NAD+ NADH ATP ADP 乙醇 乙醛 乙酰 CoA 2ADP 2ATP 2H CO2 磷酸戊糖酮解途徑 PK 磷酸己糖解酮途徑 HK 2葡萄糖 2葡萄糖 6磷酸 6磷酸果糖 6磷酸 果糖 4磷酸 赤蘚糖 乙酰磷酸 2木酮糖 5磷酸 2甘油醛 3磷酸 2乙酰磷酸 2乳酸 2乙酸 乙酸 磷酸己糖解酮酶 磷酸己糖解酮酶戊 逆 HMP途徑 同 EMP 乙酸激酶 ③ 雙歧發(fā)酵 C、混合酸發(fā)酵 ?概念：埃希氏菌、沙門氏菌、志賀氏菌屬的一些菌通過 EMP途徑將葡萄糖轉(zhuǎn)變成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸、 H2和 CO2等多種代謝產(chǎn)物，由于代謝產(chǎn)物中含有多種有機酸，故將其稱為混合酸發(fā)酵。 有氧條件下，大量合成 ATP，細胞能荷增加 異檸檬酸脫氫酶受到 ATP抑制，導致檸檬酸的積累 在厭氧條件下，酵母菌無法通過呼吸鏈產(chǎn)生 ATP，細胞能荷較低。 三磷酸腺苷 (ATP)是為許多反應提供能量的高能磷酸化物 ,細胞中的 ATP、 ADP和 AMP含量處于相對平衡的狀態(tài) —— 細胞中的能量狀態(tài) 能荷（ Energy charge） 能荷（ Energy charge）來表示細胞中的能量狀態(tài)。 原因：該條件下產(chǎn)生的乙醛不能作為正常受氫體，結(jié)果 2分子乙醛間發(fā)生歧化反應，生成 1分子乙醇和 1分子乙酸； CH3CHO+H2O+NAD+ CH3COOH+NADH+H+ CH3CHO+NADH+H+ CH3CH2OH+ NAD+ 此時也由磷酸二羥丙酮擔任受氫體接受 3磷酸甘油醛脫下的氫而生成 ?磷酸甘油，后者經(jīng) ?磷酸甘油酯酶催化，生成甘油。 ?☆發(fā)酵類型：在上述途徑中均有還原型氫供體 ——NADH+H+和 NADPH+H+產(chǎn)生，但產(chǎn)生的量并不多，如不及時使它們氧化再生，糖的分解產(chǎn)能將會中斷，這樣微生物就以葡萄糖分解過程中形成的各種中間產(chǎn)物為氫（電子）受體來接受 NADH+H+和 NADPH+H+的氫（電子），于是產(chǎn)生了各種各樣的發(fā)酵產(chǎn)物。 ★ 根據(jù) 遞氫特別是受氫過程中氫受體性質(zhì)的不同 ,把微生物能量代謝分為呼吸作用和發(fā)酵作用兩大類 . 發(fā)酵作用 ：沒有任何外援的最終電子受體的生物氧化模； 呼吸作用 ：有外援的最終電子受體的生物氧化模式； ★呼吸作用又可分為兩類： 有氧呼吸 —— 最終電子受體是分子氧 O2。 TCA循環(huán)的重要特點 （ 1）循環(huán)一次的結(jié)果是乙酰 CoA的乙?；谎趸癁?2分子 CO2,并重新生成 1分子草酰乙酸； （ 2）整個循環(huán)有四步氧化還原反應，其中三步反應中將NAD+還原為 NADH+H+， 另一步為 FAD還原； （ 3）為糖、脂、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)轉(zhuǎn)化中心樞紐。 缺點： pH5，較易染菌；細菌對乙醇耐受力低 葡萄糖三條降解途徑在不同微生物中的分布菌名 E MP （ % ） HMP （ % ） ED （ % ）釀酒酵母 88 12 —產(chǎn)朊假絲酵母 66~81 19~34 —灰色鏈霉菌 97 3 —產(chǎn)黃青霉 77 23 —大腸桿菌 72 28 —銅綠假單胞菌 — 29 71嗜糖假單胞菌 — — 100枯草桿菌 74 26 —氧化葡萄糖桿菌 — 100 —真養(yǎng)產(chǎn)堿菌 — — 100運動發(fā)酵單胞菌
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