年產(chǎn)5萬噸酸奶廠設(shè)計(jì)可行性研究報(bào)告-wenkub.com
2025-04-22 01:16 本頁面
【正文】 二、附件圖1 總平面設(shè)計(jì)圖圖2 生產(chǎn)工藝流程圖圖3 生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖表1 設(shè)備選擇表表2 物料衡算表分工情況：1． 前言、建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案、排版：魏鵬2． 物料衡算、設(shè)備選擇：楊少全3． 廠址選擇、總平面布置，總平面設(shè)計(jì)圖：雷毅4． 主要生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)、生產(chǎn)車間設(shè)備布置圖：丘泳富5． 工藝流程設(shè)計(jì)：王胤琪6． 其它：由所有組員共同協(xié)作完成。通風(fēng)窗戶設(shè)置空氣凈化設(shè)施，此外還設(shè)有吸音孔，以減少噪聲污染?？刂品绞剑喝詣?dòng)控制（PLC控制，觸摸屏顯示）。適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。巴氏殺菌機(jī)適用于鮮奶、果汁飲料、酒類等熱敏感性液體的加熱、殺菌、保溫和冷卻等工藝要求。此過濾器能除絕大部分微粒，所以廣泛應(yīng)用于精濾和除菌工藝。 CIP型分體式就地清洗機(jī) CIP型分體式就地清洗機(jī) 是食品、醫(yī)藥企業(yè)自動(dòng)化清洗管道、容器等設(shè)備的專用設(shè)備。具有可靠的衛(wèi)生安全措施，封底、灌裝、封口都在無菌的狀態(tài)下進(jìn)行，并可隨時(shí)進(jìn)行滅菌處理，確保了產(chǎn)品衛(wèi)生安全達(dá)到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 酸奶自動(dòng)填充包裝機(jī)（1）塑杯全自動(dòng)灌裝封口機(jī) 本機(jī)適用于各種規(guī)格塑杯的全自動(dòng)充填封口的專用設(shè)備。在生產(chǎn)超高溫滅菌奶、凝固型（攪拌型）酸奶、調(diào)配型酸奶時(shí)，是溶解穩(wěn)定劑、白糖以及標(biāo)準(zhǔn)化所需的奶油的強(qiáng)有力的工具。清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié)構(gòu)。（4）選擇設(shè)備應(yīng)考慮下列原則因此菌種率按99%。菌種：脫脂奶粉12%，水：余量。同時(shí)通過物料衡算，還可以根據(jù)計(jì)算數(shù)值經(jīng)濟(jì)合理地選擇生產(chǎn)設(shè)備，并進(jìn)行車間的工藝布置和各工序勞動(dòng)力的安排，也是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)分析不可缺少的根據(jù)。均質(zhì)是為了充分將添加入混合罐中的穩(wěn)定劑、水和白砂糖輔料混合均勻，從而獲得質(zhì)地細(xì)膩、口感良好的產(chǎn)品。將發(fā)酵乳迅速降溫至15℃～20℃。發(fā)酵終點(diǎn)判定：觀察發(fā)酵乳表面的狀態(tài)，只要表面呈均勻的凝固樣，并且又少量乳清析出，即可初步判斷接近發(fā)酵終點(diǎn)。經(jīng)過熱處理的牛乳需要冷卻到一個(gè)適宜的接種溫度，此溫度控制在42℃～45℃內(nèi)。均質(zhì)壓力控制在15MPa。（2） 預(yù)熱 預(yù)熱一方面可以殺菌，而且由于適當(dāng)加熱，可以使一部分乳清蛋白凝固，提高酪蛋白的熱穩(wěn)定性，以防止滅菌時(shí)凝固，并賦予成品以適當(dāng)?shù)酿ざ?。主?chǎng)房人流方向?yàn)闁|西走向，人流經(jīng)過主廠房一次換鞋、更衣、二次換鞋、消毒池以及風(fēng)淋間后通過人流通道進(jìn)入各個(gè)生產(chǎn)崗位進(jìn)行生產(chǎn)?，F(xiàn)在食品工廠大多采用輕鋼結(jié)構(gòu)的廠房，輕鋼建筑材料重量輕、建設(shè)周期短，相對(duì)建筑成本比較低，同時(shí)，輕鋼結(jié)構(gòu)廠房相對(duì)跨度大，對(duì)設(shè)備在廠房中的布置影響小，框架結(jié)構(gòu)對(duì)于不同功能分隔和以后的變更都非常的方便，因此，本設(shè)計(jì)也將采用輕鋼結(jié)構(gòu)廠房進(jìn)行設(shè)計(jì)。工廠的道路均按照工廠設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行布置，主干道路寬6m，兩側(cè)布置有綠化帶，環(huán)繞整個(gè)廠區(qū)?；▔北闶钦嫉?440m2 的主生產(chǎn)車間，寬敞明亮，布置有現(xiàn)代化的生產(chǎn)線。廠址與原料基地之間均為高級(jí)公路相通，保證了原料采收期對(duì)運(yùn)輸時(shí)間的限制。蚌埠是中國著名的水陸交通樞扭城市，也是安徽省重要的工業(yè)基地。表11 工廠日生產(chǎn)產(chǎn)品方案產(chǎn)品種類包裝包裝規(guī)格灌裝機(jī)能力產(chǎn)品名稱產(chǎn)量（噸/天）凝固型酸奶玻璃瓶200g/瓶12000瓶/小時(shí)風(fēng)味、果料酸奶 6個(gè)品種（3個(gè)/天）90攪拌型酸奶塑料杯125g/杯12000杯/小時(shí)風(fēng)味、果料酸奶 10個(gè)品種（5個(gè)/天）8520000杯/小時(shí)150g/杯9000杯/小時(shí)風(fēng)味、果料酸奶 6個(gè)品種（3個(gè)/天）40屋頂包200g/包6000包/小時(shí)風(fēng)味、果料酸奶 10個(gè)品種（4個(gè)/天）24500g/包121000g/包24 合計(jì) 275表12 年產(chǎn)50000t發(fā)酵乳制品工廠的產(chǎn)品方案一覽表產(chǎn)品名稱包裝種類一月二月三月四月五月六月七月八月九月十月十一月十二月年產(chǎn)量（t）凝固型酸奶玻璃瓶200g32850攪拌型酸奶塑料杯125g31025塑料杯150g
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