【正文】 加快建立完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，完善各種標(biāo)準(zhǔn)。機(jī)遇對(duì)每個(gè)投資者都是平等的，在中國(guó)國(guó)內(nèi)小食品市場(chǎng)面臨更新?lián)Q代的今天，果蔬脆片必將成為新的支點(diǎn)，她托起的 只是有膽識(shí)的新型企業(yè)和成功者。 結(jié) 論 本項(xiàng)目是利用中國(guó)得天獨(dú)厚、優(yōu)質(zhì)豐富的農(nóng)產(chǎn)品、水果資源、蔬菜資源，生產(chǎn)成系列方便食品、休閑食品，為21世紀(jì)人民生活提供健康、綠色、天然的功能食品。十、食品衛(wèi)生 工人應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》要求建設(shè)，工人應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，各崗位應(yīng)按要求著連衣式工作服，與成品接觸應(yīng)戴口罩、帽罩。鍋爐應(yīng)裝消煙除塵裝置，以達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，故無(wú)“三廢”污染。 工藝：①生產(chǎn)果蔬脆片全過(guò)程工藝； ②適合當(dāng)?shù)仄贩N的果蔬加工工藝配方； ③全面質(zhì)量控制方法。 “年度利息”按12%計(jì)算； 因增值稅價(jià)外征收，故不影響利潤(rùn)?？蓞⒁娙缦碌匿N售網(wǎng)絡(luò)圖：第十一頁(yè)生產(chǎn)企業(yè)批發(fā)/代理公司 商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)定點(diǎn)市場(chǎng)特殊市場(chǎng)旅游市場(chǎng)國(guó)際市場(chǎng) 商場(chǎng)食品專柜自租柜臺(tái)直銷食品專賣商場(chǎng)食品超級(jí)市場(chǎng)食品批發(fā)市場(chǎng)賓館飯店舞廳舞廳劇院酒巴食品展銷會(huì)幼兒園中小學(xué)自辦訂貨會(huì)各種文化節(jié)軍需野營(yíng)野外作業(yè)行業(yè)火車及車站飛機(jī)及機(jī)場(chǎng)客輪及碼頭名勝及古跡春秋季廣交會(huì)國(guó)際貿(mào)易展會(huì)外貿(mào)專業(yè)代理國(guó)外專業(yè)代理 第十二頁(yè) 六、投資條件 （一）、車間人員配置表崗位管理原料油炸包裝輔助總計(jì)人數(shù)345252530128 注：按三班作業(yè)日產(chǎn)2000公斤；管理人員： 廠長(zhǎng)3人，財(cái)務(wù)2人、供銷6人 （二）、果蔬脆片工廠生產(chǎn)條件表 （以蘋果為例）序號(hào)條 件 說(shuō) 明 明數(shù) 據(jù)單 位1生產(chǎn)能力按250天/年，22小時(shí)/日計(jì)500噸噸/年2總投資見工廠投資預(yù)算表552．5萬(wàn)元3流動(dòng)資金按兩個(gè)月周轉(zhuǎn)期162．5萬(wàn)元4年產(chǎn)值按出廠價(jià)計(jì)算2200萬(wàn)元5年利潤(rùn)按現(xiàn)行企業(yè)利率計(jì)算937．5萬(wàn)元6用電容量總裝機(jī)量92．5千瓦7水消耗量日平均消耗30噸/年8最大蒸量每小時(shí)用氣/每小時(shí)煤1435/1230公斤9生產(chǎn)人數(shù)三班作業(yè)人數(shù)128名10生產(chǎn)車間面積含前處理、油炸、包裝500米211倉(cāng)庫(kù)輔機(jī)面積含倉(cāng)庫(kù)及輔機(jī)用房625 米212辦公用房面積含辦公及部分福利用房375米213投產(chǎn)周期從合同履行至試產(chǎn)100天 第十三頁(yè)（三）、果蔬脆片生產(chǎn)線投資預(yù)算表序號(hào)項(xiàng) 目規(guī)格/說(shuō)明投 資（萬(wàn)元）1基建1500（450/M2）67．52基建配套工程含照明、取暖、給排水17．53電力變壓力器22．54蒸氣鍋爐 1．5噸/時(shí)355輔助生產(chǎn)工具詳見技術(shù)資料6．256運(yùn)輸工具5噸貨2輛157辦公設(shè)施辦公用具、通用設(shè)備6．258立項(xiàng)費(fèi)用按總投資%59生產(chǎn)線含全部設(shè)備及投資375投資總額合計(jì)552．5流動(dòng)資金按兩個(gè)月周轉(zhuǎn)期162．5七、效益分析（一） 成本分析 總成本及單位成本分析成本項(xiàng)目噸成本（萬(wàn)元）總成本（萬(wàn)元）綜合成本可變成本固定成本按商品包裝每袋40克，；年產(chǎn)1250萬(wàn)袋；。作為一種高科技食品果蔬脆片色香味兼?zhèn)?，男女老少皆宜，不僅休閑，又能作為功能食品。根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析，減除各種影響因素，近幾年內(nèi)建成100—150條生產(chǎn)線，中國(guó)市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)飽和，如能達(dá)到酒類廣告的力度， 上更多的生產(chǎn)線也不會(huì)出現(xiàn)飽和狀態(tài)，“鍋巴”和“膨化食品”就是最好的例證，隨著果蔬脆片多系列產(chǎn)品的開發(fā)，天然營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)涵，將會(huì)使越來(lái)越多的消費(fèi)者接受，成為象糕點(diǎn)、糖果、餅干一樣進(jìn)入中國(guó)尋常百姓家，其消費(fèi)需求是巨大的。盡管罐頭銷量日下，仍有50%的企業(yè)生存下來(lái)。 再有，在人類生存空間不斷遭受污染，自然生態(tài)失衡的今天，人體的內(nèi)環(huán)境也受到了很大影響，主要來(lái)自食物和空氣污染兩方面的傷害，由于食物引發(fā)的疾病日益增多，所以開發(fā)天地然食品勢(shì)在必行。《綱要》指出：90年代是中國(guó)消費(fèi)水平向小康邁進(jìn)的重要階段，食物供需狀況迅速變化。 就中國(guó)目前水果、蔬菜生產(chǎn)情況分析，中國(guó)主要果蔬產(chǎn)區(qū)均生產(chǎn)過(guò)剩的情況，出口受運(yùn)輸保鮮技術(shù)等條件制約，內(nèi)銷則供大于求。凡是色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且成本較低的原料都很適合。都大有學(xué)問。1．同機(jī)自動(dòng)真空脫油，速度可調(diào)，產(chǎn)品含油率達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)≤35%； 隨機(jī)濾油及獨(dú)特料籃結(jié)構(gòu)，使油質(zhì)穩(wěn)定，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品質(zhì)； 優(yōu)化設(shè)計(jì)的真空及冷卻水循環(huán)系統(tǒng)，極限真空度可達(dá)≥―，適應(yīng)南北方氣候特點(diǎn)，使產(chǎn)品達(dá)到最佳形狀及色澤；4．組合式油炸機(jī)組，真空設(shè)備分室設(shè)置，節(jié)電50%，節(jié)煤20%，車間內(nèi)噪音低于國(guó)內(nèi)，國(guó)際規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)；油炸機(jī)及液壓系統(tǒng)的優(yōu)化設(shè)計(jì)，使油氣換熱條件提高，油溫均勻，料片不粘連，成品率達(dá)到100%；生產(chǎn)線配套合理，各工藝實(shí)施了機(jī)械化，自動(dòng)化作業(yè)，尤其是前 第四頁(yè)處理環(huán)節(jié)配套的連續(xù)式殺青機(jī)，浸漬機(jī)，進(jìn)一步保障了產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。尤其是該產(chǎn)品具有多樣化特點(diǎn)，要求設(shè)備能滿足加工南北方各種來(lái)源廣 第三頁(yè)泛，成本低廉適合加工果蔬脆片的原料（不同含水率，糖度，纖維質(zhì)結(jié)構(gòu)等），以便能最大限度地開發(fā)利用中國(guó)豐富的水果，蔬菜資源，介入國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并滿足中國(guó)革命巨大的潛在市場(chǎng)需求。同時(shí)在工藝研究上解決了一系列難題，形成了一整套技術(shù)訣竅和工藝配方，為在中國(guó)發(fā)展該產(chǎn)品奠定了重要基礎(chǔ)。 果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)的核心是真空低溫油炸技術(shù)。 第一頁(yè)一、 概述 果蔬脆片是采用多種新鮮水果，蔬菜，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種果蔬方便食品。純 天 然 果 蔬 脆 片系 列 食 品可行性論證報(bào)告項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱： 純天然果蔬脆片系列食品 項(xiàng)目產(chǎn)品: ①果蔬脆片 ②方便菜肴 ③干果系列 ④肉蛋白系列 ⑤水產(chǎn)品系列 ⑥中草藥系列 ⑦蘋果汁 ⑧蘋果漿項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模： 年生產(chǎn)500噸投資概算： 項(xiàng)目生產(chǎn)線投資預(yù)算715萬(wàn)元。因其具有純天然（加工后仍能保持原有色澤，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，且無(wú)需任何食用化學(xué)添加劑）低脂肪，低熱量和高纖維素的特點(diǎn)，食之味道鮮美，風(fēng)味各異，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞，被食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)的食品”，從而風(fēng)行國(guó)際市場(chǎng)，也將成為中國(guó)食品市場(chǎng)的新熱點(diǎn)。即在真空條件下，將新鮮果蔬經(jīng)低溫油炸脫水脫油后制成，該技術(shù)是近年來(lái)興起的高新食品加工技術(shù)，因其順應(yīng)了國(guó)際食品消費(fèi)走向（即天然化和營(yíng)養(yǎng)化的趨向）而得到迅速發(fā)展，產(chǎn)品風(fēng)行發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)，先后有十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)致力于該技術(shù)的研制和開發(fā)，如美國(guó)、日本、德國(guó)、加拿大、俄羅斯、荷蘭、英國(guó)、瑞士、意大利、丹麥、比利時(shí)等國(guó)。該技術(shù)生產(chǎn)出的產(chǎn)品，曾先后與美國(guó)、加拿大、日本、德國(guó)以及中國(guó)臺(tái)灣的產(chǎn)品依次對(duì)照、品嘗，在口感、色澤、含油率、片形、風(fēng)味等各方面都達(dá)到了較高水平，很多客商和用戶認(rèn)為有關(guān)指標(biāo)超過(guò)了國(guó)際知名產(chǎn)品。在分析研究了各國(guó)設(shè)備，工藝特殊性基礎(chǔ)上，我們針對(duì)中國(guó)特點(diǎn)，推出了先進(jìn)模式的第三代機(jī)型配套設(shè)備最佳組合，并不厭其煩地逐一探索各種果蔬加工工藝特點(diǎn)，總結(jié)出不同的工藝配方及技術(shù)參數(shù)。 附：設(shè)備清單設(shè) 備 名 稱數(shù) 量設(shè) 備 名 稱數(shù) 量根莖洗菜機(jī)1臺(tái)供電箱1臺(tái)多用切片機(jī)2臺(tái)真空泵2臺(tái)護(hù)色槽2個(gè)免維護(hù)型離心水泵2臺(tái)護(hù)色網(wǎng)籃4個(gè)冷卻水塔1臺(tái)連續(xù)殺青機(jī)1臺(tái)免維護(hù)型清水泵1臺(tái)浸漬槽4臺(tái)真空充耳不聞氣封口機(jī)3臺(tái)離心脫水機(jī)1臺(tái)空分制氮機(jī)1臺(tái)真空油炸脫油機(jī)4套糖度劑1臺(tái)油炸料籃28個(gè)操作臺(tái)3張液壓油缸1臺(tái)運(yùn)料車2輛液壓泵站1臺(tái)電子泵2臺(tái)儲(chǔ)油罐2臺(tái)各種閥門1套濾油器1臺(tái)各種閥門、管件1套輸油泵1臺(tái)電控纜件及附件一套電控箱2臺(tái)結(jié)構(gòu)件、標(biāo)準(zhǔn)件若干（二）工藝先進(jìn)成熟，適應(yīng)范圍廣泛，形成了適合南北方和東西部果蔬脆片的獨(dú)特工藝配方。附：標(biāo)準(zhǔn)工藝流程圖：果蔬原料→→選別→→清洗→→切分護(hù)色→→殺青→→冷凍→→浸漬→→預(yù)脫水→→真空油炸，脫油→→調(diào)味→→冷卻篩選→→稱量包裝→→檢驗(yàn)→→成品入庫(kù)四、 原料來(lái)源 加工果蔬脆片的原料十分廣泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。由于來(lái)源廣泛，生產(chǎn)果蔬脆片不同于其它果蔬加工方法的另一特點(diǎn)是一年四季均有原料，可不間斷交叉生產(chǎn)多品種的產(chǎn)品。五、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一） 定性分析：早在90年代初，中國(guó)大陸食品工業(yè)協(xié)會(huì)制定的《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）中明確提出食品發(fā)展的四項(xiàng)方針：“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”，這與國(guó)際食品工業(yè)“天然化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、風(fēng)味化”的發(fā)展方向是協(xié)調(diào) 第七頁(yè)一致的。果蔬脆片由于能長(zhǎng)期保存（保存期12月），在緩解淡旺季節(jié)，減少新鮮果蔬損失，南北果蔬調(diào)劑，豐富人們膳食營(yíng)養(yǎng)諸方面，將起到關(guān)鍵性作用。 第八頁(yè)(二） 定量分析 1． 專家定額預(yù)算市場(chǎng)量化分析表分類方法消費(fèi)人群（人）月 銷 售 量（40G/袋）年消耗（萬(wàn)袋）折合500噸生產(chǎn)線（條）單 項(xiàng)合 計(jì)人口每5人月消費(fèi)1袋9600033比例每5人月消費(fèi)1袋288001750全國(guó)兒童4億每5人月消費(fèi)1袋3600077重點(diǎn)每5人月消費(fèi)1袋920023消費(fèi)每5人月消費(fèi)1袋3600029140人群每5人月消費(fèi)1袋92007每人每次消費(fèi)1袋50004野營(yíng)邊防部隊(duì)300萬(wàn)每人每月消費(fèi)5袋1800014特殊野外作業(yè)人員100萬(wàn)每人每月消費(fèi)5袋6000530人群每人每次消費(fèi)1袋1200010賓館，OK廳1000萬(wàn)每人每次消費(fèi)1袋10001食品支出比例中國(guó)食品協(xié)會(huì)提供二十一世紀(jì)全國(guó)城鎮(zhèn)居民食品支出費(fèi)用為5790億，如果蔬脆片支出按1%180000144144國(guó)際市場(chǎng)今年外貿(mào)提供信息：國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)果蔬脆片出口需求量為25000噸 5050第九頁(yè)與幾種相關(guān)的市場(chǎng)類比分析（1） 果蔬類罐頭：經(jīng)審查中國(guó)到1995年前約有3500家年產(chǎn)量在500噸到1000噸以上的罐頭廠（不包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個(gè)體小型罐頭廠）。而鍋巴無(wú)論從檔次、營(yíng)養(yǎng)、口感均遠(yuǎn)不能與果蔬脆片相比。開發(fā)果蔬脆片產(chǎn)品不僅能緩解中國(guó)農(nóng)民“賣果難、賣菜難”的被動(dòng)局面，而且大批量多品種水果、蔬菜作為原料，有利于帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價(jià)值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)。果蔬脆片具有廣闊的消費(fèi)群體，市場(chǎng)銷售渠道也是多的。（三）經(jīng)濟(jì)效益靜態(tài)分析： 年利潤(rùn)總額 投資利潤(rùn)率= = =170% 總投資 第十六頁(yè)（四） 投資回收計(jì)劃 單位：萬(wàn)元項(xiàng) 目第 一 年第 二 年第 三 年當(dāng)年投資額