【正文】 10檢驗記錄、檢驗報告和產(chǎn)品合格證應(yīng)齊全、清晰。8對檢驗不合格的產(chǎn)品，質(zhì)管科會同生產(chǎn)技術(shù)科、車間確定需采取的措施（如報廢等），由車間組織實施。4質(zhì)管科派人按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗規(guī)程抽樣，留樣一并抽齊。1概述 出廠檢驗是產(chǎn)品出廠前對其質(zhì)量狀況所進(jìn)行的全面檢查，是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否符合規(guī)定要求的重要手段。7對需返工的半成品，生產(chǎn)車間應(yīng)及時組織生產(chǎn)工人返工。4檢驗員對每批半成品按過程檢驗規(guī)程進(jìn)行檢驗，并予以記錄。1概述 在生產(chǎn)過程中對半成品進(jìn)行檢驗和控制，確保不合格品不轉(zhuǎn)入下道工序。,由使用部門填寫“緊急放行申請單”，經(jīng)廠長批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予緊急放行。6進(jìn)貨檢驗或驗證，倉管員作好待檢標(biāo)識，填寫申檢單交質(zhì)管科。3職責(zé)。8本廠選擇有合法地位及能力的檢驗機(jī)構(gòu)，進(jìn)行產(chǎn)品的委托檢驗，與之簽訂正式的委托檢驗合同，并定期送檢。檢驗工作具有鑒別、把關(guān)、預(yù)防和報告四大職能。本廠實施進(jìn)貨檢驗、過程檢驗和出廠檢驗，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。20技術(shù)檔案 質(zhì)管科建立并保存主要檢驗、測量和試驗設(shè)備的技術(shù)檔案。 修復(fù)的檢驗、測量和試驗設(shè)備須經(jīng)檢定、校準(zhǔn)或檢查，證明滿足規(guī)定要求后方可投入使用。16不合格處理、測量和試驗設(shè)備在使用時有過載或誤操作、或顯示的結(jié)果可疑或通過檢定、校準(zhǔn)或其他方式表明有缺陷或超出規(guī)定極限時，應(yīng)立即停止使用，并加以明顯標(biāo)識。 檢驗、測量和試驗設(shè)備標(biāo)志，由質(zhì)管科計量管理員根據(jù)有效證書填寫相應(yīng)內(nèi)容，交使用部門粘貼。13 標(biāo)志管理 本廠對檢驗、測量和試驗設(shè)備實行標(biāo)志管理，給每臺檢驗、測量和試驗設(shè)備貼上彩色標(biāo)志，以表明其狀態(tài)。 對于因特殊情況不能按計劃進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)的檢驗、測量和試驗設(shè)備，經(jīng)質(zhì)管科同意，可超周期使用。、測量和試驗設(shè)備狀態(tài)發(fā)生變化（如停用、重新啟用、報廢）時，質(zhì)管科對周期檢定/校準(zhǔn)計劃進(jìn)行更改。11 使用、測量和試驗設(shè)備前，必須檢查其是否有合格或準(zhǔn)用標(biāo)志，是否在有效期內(nèi)。順序號由兩位數(shù)字組成，從01開始順序編號。計量器具須經(jīng)檢定/校準(zhǔn)。6 采購檢驗、測量和試驗設(shè)備由質(zhì)管科組織人員進(jìn)行采購。3 職責(zé) 質(zhì)管科負(fù)責(zé)檢驗、測量和試驗設(shè)備管理。6本廠對所用的檢驗、測量和試驗設(shè)備，在投入使用前和修理后進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)，在使用中實行周期檢定、校準(zhǔn)，取得檢定、校準(zhǔn)證書。3本廠根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件，配置足夠數(shù)量的、性能、準(zhǔn)確度能滿足生產(chǎn)需要和達(dá)到規(guī)定要求的檢驗、測量和試驗設(shè)備。、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。2職責(zé)、包裝材料防護(hù)工作。4關(guān)鍵質(zhì)量控制點的管理，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，報廠長批準(zhǔn)。7記錄 工藝紀(jì)律檢查考核記錄。 （2）大型設(shè)備的操作者和電工等必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗； （3）新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （4）生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。本廠全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。1目的 對生產(chǎn)過程質(zhì)量管理實施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度。9質(zhì)管科搞好計量器具的周期檢定與配置10質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科和生產(chǎn)車間密切配合，進(jìn)行工序質(zhì)量控制。4生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的基本任務(wù)： （1）確保產(chǎn)品質(zhì)量； （2）提高勞動生產(chǎn)率； （3）節(jié)約材料和能源消耗； （4）改善勞動條件和文明生產(chǎn)。1目的 加強(qiáng)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。4過程管理的基本任務(wù)： 在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代管理科學(xué)理論，對各項工藝工作進(jìn)行計劃、組織和控制，使之按規(guī)定的程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。1概述 過程管理是實現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計、保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，必須加強(qiáng)過程管理，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。6檢驗或驗證合格后，質(zhì)管科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負(fù)責(zé)辦理入庫手續(xù)。2職責(zé)質(zhì)管科負(fù)責(zé)對采購物資的檢驗或驗證。批準(zhǔn)時一般審查以下內(nèi)容： （1）要求、規(guī)范是否明確； （2）驗收檢驗方法是否明確； （3）產(chǎn)品包裝、運輸、交付方式、標(biāo)識是否明確； （4）有關(guān)驗證安排的事項是否明確； （5）有關(guān)其他標(biāo)的和爭端解決方法是否明確等。10檢定、校準(zhǔn)和檢驗、測試報告、證書等由質(zhì)管科存檔保管。7非強(qiáng)制檢定計量器具，質(zhì)管科負(fù)責(zé)向法定計量檢定機(jī)構(gòu)或政府計量行政部門授權(quán)的檢定機(jī)構(gòu)申請檢定。4本廠委托服務(wù)主要為委托外單位所進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)和檢驗、測試。9記錄申檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗或驗證報告； 交貨記錄。，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗證。5采購文件供銷科負(fù)責(zé)制定主要原輔材料的采購文件，并報廠長批準(zhǔn)。3職責(zé)、生產(chǎn)技術(shù)科對供方進(jìn)行評價；制定采購文件并組織采購。5供銷科按批準(zhǔn)的采購文件組織采購。12文件的現(xiàn)行有效性對本廠所有文件，生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科定期組織有效性檢查，對過期失效的文件及時進(jìn)行處理。 需保留的作廢文件，申請人填寫文件留存申請單，經(jīng)廠長批準(zhǔn)后，文件管理員加蓋“保留”印章后方可保留。，批準(zhǔn)人應(yīng)獲得原審批依據(jù)的有關(guān)資料。若需對外提供，須經(jīng)廠長批準(zhǔn)，蓋上“非受控”印章，文件管理員予以登記。交回破損文件，補(bǔ)發(fā)新文件。，并領(lǐng)取蓋有“受控”印章的文件。4文件的管理范圍：a）標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范； b）工藝規(guī)程；c）操作規(guī)程；d）生產(chǎn)過程各項原始記錄；e) 質(zhì)量手冊；f) 其它文件等。3職責(zé)、修改和管理。7文件管理員應(yīng)用時將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本。4技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員編制，經(jīng)廠長批準(zhǔn)頒發(fā)；質(zhì)量文件由質(zhì)管科組織有關(guān)人員編制，廠長批準(zhǔn)頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。1概述 對技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行控制，確保對質(zhì)量管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能及時得到相應(yīng)文件的有效版本。、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等。本廠制定并實施所生產(chǎn)各種產(chǎn)品的工藝文件。5原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求，生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)制定質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)。《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》。3產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)收集齊全。6記錄 人員培訓(xùn)計劃； 人員培訓(xùn)記錄；人員考核記錄。 培訓(xùn)方式 （1）參加各類培訓(xùn)班、講座； （2）送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn)； （3）邀請有關(guān)專家來本廠指導(dǎo)、講課； （4）自己組織培訓(xùn)。（5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾??；經(jīng)過食品生產(chǎn)知識培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。 主要崗位人員任職條件或上崗資格 （1）廠領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量管理知識和食品專業(yè)知識，有良好的質(zhì)量意識和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。2職責(zé)、培訓(xùn)和考核。17設(shè)備的報廢： （1）超過使用年限的老、舊設(shè)備，其主要結(jié)構(gòu)和部件已嚴(yán)重?fù)p壞，不能修復(fù)及修復(fù)費用大于或接近新置費用者； （2）因自然災(zāi)害或事故損壞致使無法修復(fù)或修復(fù)費用過大者； （3）經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴(yán)重危及安全并隨時可能引起嚴(yán)重事故，而且無法修復(fù)或不經(jīng)濟(jì)者；（4）機(jī)型陳舊、效率低、能耗大、影響產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。，應(yīng)在一天內(nèi)由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查分析和處理。、配件等。：班前對設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和潤滑；班內(nèi)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備，并注意設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)有小故障時，及時排除，及時調(diào)整緊固松動的機(jī)件；下班前對設(shè)備進(jìn)行清掃，對各部件進(jìn)行擦拭和注油。9設(shè)備的建賬生產(chǎn)技術(shù)科建立全廠設(shè)備臺賬，確保賬、物相符。、具有良好信譽(yù)（如具有第三方質(zhì)量認(rèn)證、取得生產(chǎn)許可證等國家有關(guān)部門認(rèn)可）的供方處采購設(shè)備。，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。2適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。5生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。2職責(zé)。4庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。1概述 庫房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本廠建立滿足要求的庫房，進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保其處于完好狀態(tài)。12生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足冷凍飲品生產(chǎn)要求。8生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。人流、物流走向合理。5 企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。2職責(zé)。，質(zhì)管科進(jìn)行跟蹤驗證。、質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供應(yīng)等人員對不合格品進(jìn)行評審，分析原因，明確責(zé)任，確定處理措施并報廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3不合格范圍：（1） 產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；（2） 工作不合格：包括管理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。5不合格管理　　本廠制定并實施《不合格管理辦法》（），對出現(xiàn)的各種不合格及時進(jìn)行糾正或采取糾正措施。、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； （2）負(fù)責(zé)計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設(shè)備、計量器具； （3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設(shè)備、計量器具；（4）編制檢測儀器設(shè)備、計量器具管理制度，并組織實施； （5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。、權(quán)限（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定； （2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)； （3）認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； （4）認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（5）對不能按時完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)；（6）完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。、權(quán)限、權(quán)限、權(quán)限、權(quán)限、權(quán)限 。 記錄 闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件。本廠質(zhì)量手冊覆蓋《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》的全部要求。3質(zhì)量管理體系：（1）組織領(lǐng)導(dǎo)；（2）質(zhì)量目標(biāo)；（3）管理職責(zé)；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產(chǎn)設(shè)備；（8）人員要求；（9）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；（10）工藝文件；（11）文件管理；（1