【正文】 10檢驗記錄、檢驗報告和產品合格證應齊全、清晰。8對檢驗不合格的產品，質管科會同生產技術科、車間確定需采取的措施（如報廢等），由車間組織實施。4質管科派人按產品標準或成品檢驗規(guī)程抽樣，留樣一并抽齊。1概述 出廠檢驗是產品出廠前對其質量狀況所進行的全面檢查，是全面考核產品質量是否符合規(guī)定要求的重要手段。7對需返工的半成品，生產車間應及時組織生產工人返工。4檢驗員對每批半成品按過程檢驗規(guī)程進行檢驗，并予以記錄。1概述 在生產過程中對半成品進行檢驗和控制，確保不合格品不轉入下道工序。,由使用部門填寫“緊急放行申請單”，經廠長批準后，準予緊急放行。6進貨檢驗或驗證，倉管員作好待檢標識，填寫申檢單交質管科。3職責。8本廠選擇有合法地位及能力的檢驗機構，進行產品的委托檢驗，與之簽訂正式的委托檢驗合同，并定期送檢。檢驗工作具有鑒別、把關、預防和報告四大職能。本廠實施進貨檢驗、過程檢驗和出廠檢驗，嚴把產品質量關。20技術檔案 質管科建立并保存主要檢驗、測量和試驗設備的技術檔案。 修復的檢驗、測量和試驗設備須經檢定、校準或檢查，證明滿足規(guī)定要求后方可投入使用。16不合格處理、測量和試驗設備在使用時有過載或誤操作、或顯示的結果可疑或通過檢定、校準或其他方式表明有缺陷或超出規(guī)定極限時，應立即停止使用，并加以明顯標識。 檢驗、測量和試驗設備標志，由質管科計量管理員根據有效證書填寫相應內容，交使用部門粘貼。13 標志管理 本廠對檢驗、測量和試驗設備實行標志管理，給每臺檢驗、測量和試驗設備貼上彩色標志，以表明其狀態(tài)。 對于因特殊情況不能按計劃進行檢定、校準的檢驗、測量和試驗設備，經質管科同意，可超周期使用。、測量和試驗設備狀態(tài)發(fā)生變化（如停用、重新啟用、報廢）時，質管科對周期檢定/校準計劃進行更改。11 使用、測量和試驗設備前，必須檢查其是否有合格或準用標志，是否在有效期內。順序號由兩位數字組成，從01開始順序編號。計量器具須經檢定/校準。6 采購檢驗、測量和試驗設備由質管科組織人員進行采購。3 職責 質管科負責檢驗、測量和試驗設備管理。6本廠對所用的檢驗、測量和試驗設備，在投入使用前和修理后進行檢定、校準，在使用中實行周期檢定、校準，取得檢定、校準證書。3本廠根據產品標準、工藝規(guī)程等技術文件，配置足夠數量的、性能、準確度能滿足生產需要和達到規(guī)定要求的檢驗、測量和試驗設備。、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。2職責、包裝材料防護工作。4關鍵質量控制點的管理，制定關鍵質量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導書，報廠長批準。7記錄 工藝紀律檢查考核記錄。 （2）大型設備的操作者和電工等必須經過培訓考核合格后持證上崗； （3）新工藝、新技術、新材料和新裝備必須經驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （4）生產現場應做好定置管理和文明生產。本廠全體人員都應嚴格執(zhí)行工藝紀律。1目的 對生產過程質量管理實施嚴格考核，確保有關部門和人員都嚴格執(zhí)行生產過程質量管理制度。9質管科搞好計量器具的周期檢定與配置10質管科、生產技術科和生產車間密切配合，進行工序質量控制。4生產過程質量管理的基本任務： （1）確保產品質量； （2）提高勞動生產率； （3）節(jié)約材料和能源消耗； （4）改善勞動條件和文明生產。1目的 加強生產過程質量管理，使之協調有效進行，以確保產品質量，降低消耗，提高生產效率。4過程管理的基本任務： 在一定生產條件下，應用現代管理科學理論，對各項工藝工作進行計劃、組織和控制，使之按規(guī)定的程序和方法協調有效地進行。1概述 過程管理是實現產品設計、保證產品質量的重要手段，必須加強過程管理，以提高產品質量。6檢驗或驗證合格后，質管科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負責辦理入庫手續(xù)。2職責質管科負責對采購物資的檢驗或驗證。批準時一般審查以下內容： （1）要求、規(guī)范是否明確； （2）驗收檢驗方法是否明確； （3）產品包裝、運輸、交付方式、標識是否明確； （4）有關驗證安排的事項是否明確； （5）有關其他標的和爭端解決方法是否明確等。10檢定、校準和檢驗、測試報告、證書等由質管科存檔保管。7非強制檢定計量器具，質管科負責向法定計量檢定機構或政府計量行政部門授權的檢定機構申請檢定。4本廠委托服務主要為委托外單位所進行檢定、校準和檢驗、測試。9記錄申檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗或驗證報告； 交貨記錄。，質管科按合同或協議中規(guī)定的方法進行驗證。5采購文件供銷科負責制定主要原輔材料的采購文件，并報廠長批準。3職責、生產技術科對供方進行評價；制定采購文件并組織采購。5供銷科按批準的采購文件組織采購。12文件的現行有效性對本廠所有文件，生產技術科、質管科定期組織有效性檢查，對過期失效的文件及時進行處理。 需保留的作廢文件，申請人填寫文件留存申請單，經廠長批準后，文件管理員加蓋“保留”印章后方可保留。，批準人應獲得原審批依據的有關資料。若需對外提供，須經廠長批準，蓋上“非受控”印章，文件管理員予以登記。交回破損文件，補發(fā)新文件。，并領取蓋有“受控”印章的文件。4文件的管理范圍：a）標準、規(guī)范； b）工藝規(guī)程；c）操作規(guī)程；d）生產過程各項原始記錄；e) 質量手冊；f) 其它文件等。3職責、修改和管理。7文件管理員應用時將有效文件發(fā)放給使用部門，確保使用部門可隨時獲得文件的有效版本。4技術文件由生產技術科組織有關人員編制，經廠長批準頒發(fā)；質量文件由質管科組織有關人員編制，廠長批準頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。1概述 對技術文件和質量文件進行控制，確保對質量管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能及時得到相應文件的有效版本。、工藝規(guī)程、作業(yè)指導書等。本廠制定并實施所生產各種產品的工藝文件。5原輔材料及包裝材料質量要求，生產技術科應制定質量驗收標準?！稑藴驶ぷ鲗t 第1部分:標準的結構和編寫規(guī)則》。3產品國家標準、行業(yè)標準及地方標準、行業(yè)標準及地方標準收集齊全。6記錄 人員培訓計劃； 人員培訓記錄；人員考核記錄。 培訓方式 （1）參加各類培訓班、講座； （2）送外部機構培訓； （3）邀請有關專家來本廠指導、講課； （4）自己組織培訓。（5）生產操作人員：身體健康，無傳染性疾??；經過食品生產知識培訓，熟悉并掌握本崗位的“應知應會”知識，能看懂相關技術文件，能正確熟練操作設備。 主要崗位人員任職條件或上崗資格 （1）廠領導：具有一定的質量管理知識和食品專業(yè)知識，有良好的質量意識和組織領導能力，了解產品質量法律法規(guī)有關要求，了解生產者的產品質量責任和義務。2職責、培訓和考核。17設備的報廢： （1）超過使用年限的老、舊設備，其主要結構和部件已嚴重損壞，不能修復及修復費用大于或接近新置費用者； （2）因自然災害或事故損壞致使無法修復或修復費用過大者； （3）經檢查發(fā)現繼續(xù)使用將嚴重危及安全并隨時可能引起嚴重事故，而且無法修復或不經濟者；（4）機型陳舊、效率低、能耗大、影響產品質量、備品配件困難的雜舊設備。，應在一天內由生產技術科組織有關部門進行調查分析和處理。、配件等。：班前對設備進行檢查、清潔和潤滑；班內嚴格按操作規(guī)程使用設備，并注意設備的運轉情況，發(fā)現有小故障時，及時排除，及時調整緊固松動的機件；下班前對設備進行清掃，對各部件進行擦拭和注油。9設備的建賬生產技術科建立全廠設備臺賬，確保賬、物相符。、具有良好信譽（如具有第三方質量認證、取得生產許可證等國家有關部門認可）的供方處采購設備。，遵循技術上先進、經濟上合理、能源消耗少、滿足生產需要的原則。2適用范圍 適用于全廠所有生產設備。5生產技術科應做好生產設備的選型工作，確保生產設備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產。2職責。4庫房內的溫度、濕度應符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。1概述 庫房是進行生產的必備條件，本廠建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。12生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足冷凍飲品生產要求。8生產車間建立洗手、消毒、更衣設施。人流、物流走向合理。5 企業(yè)生活區(qū)、生產區(qū)要應當相互隔離；生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應距生產區(qū)25米以外。2職責。，質管科進行跟蹤驗證。、質檢、技術、生產、供應等人員對不合格品進行評審，分析原因，明確責任，確定處理措施并報廠領導批準。3不合格范圍：（1） 產品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；（2） 工作不合格：包括管理工作不合格、技術工作不合格、過程不合格、體系不合格等不合格。5不合格管理　　本廠制定并實施《不合格管理辦法》（），對出現的各種不合格及時進行糾正或采取糾正措施。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）負責計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設備、計量器具； （3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設備、計量器具；（4）編制檢測儀器設備、計量器具管理制度，并組織實施； （5）完成領導交辦的其它工作。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）組織好均衡生產和文明生產，按時完成生產任務； （3）認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產； （4）認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產品質量；（5）對不能按時完成生產任務和出現重大質量事故負責；（6）完成廠領導交辦的其它工作。、權限、權限、權限、權限、權限 。 記錄 闡明所取得的結果或提供所完成活動的證據的文件。本廠質量手冊覆蓋《食品生產加工企業(yè)必備條件現場審查表》的全部要求。3質量管理體系：（1）組織領導；（2）質量目標；（3）管理職責；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產設備；（8）人員要求；（9）技術標準；（10）工藝文件；（11）文件管理；（12）采購制度；