【正文】 與管事部配合，做好餐后清潔工作。做好每日盤點(diǎn)交接工作。工作難點(diǎn)按廚師要求工作，有責(zé)任心。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。保管好預(yù)訂菜單及餐廳下單以備檢查。人事行政職能 職能描述業(yè)務(wù)職能做好本崗位原料進(jìn)貨盤點(diǎn)工作。其他要求具有上進(jìn)心，對(duì)菜肴出品不斷追求完美，注重賓客反饋。與管事部配合，做好廚具清洗消毒工作，保證食品衛(wèi)生。督導(dǎo)部門內(nèi)部各種培訓(xùn)有效開展，全面提高員工素質(zhì)。根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和銷售活動(dòng)需要，組織食品周、食品節(jié)、啤酒節(jié)等各項(xiàng)餐飲食品推銷活動(dòng)，并協(xié)助設(shè)計(jì)活動(dòng)的組織方案、推銷計(jì)劃、環(huán)境與布置等。職能描述業(yè)務(wù)職能制定并嚴(yán)格落實(shí)各廚房的操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，積極配合前臺(tái)工作，嚴(yán)禁盜竊和偷吃現(xiàn)象，確保廚房員工隊(duì)伍的高效運(yùn)作和高素質(zhì)服務(wù)，對(duì)有違反公司規(guī)章制度的行為及顧客投訴等行為負(fù)管理責(zé)任。人事行政職能認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)企業(yè)理念，全面負(fù)責(zé)西餐廚房日常工作，確保部門正常運(yùn)行，提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，不斷向餐飲部提出新的西餐經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，食品安全意識(shí)薄弱。崗位描述基本資料崗位名稱西廚廚師長(zhǎng)部門餐飲部分部門西廚房人才梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理督導(dǎo)下級(jí)員工任職要求學(xué)歷要求高中或同等學(xué)歷專業(yè)要求廚師性別要求男年齡要求2040歲以下身高要求語(yǔ)言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職或有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，了解菜肴知識(shí)。工作關(guān)系 與中廚房廚師配合，保證廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)。職能描述職能概述能夠按中廚房各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行操作，保證原料、出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配合廚師做好菜肴準(zhǔn)備，做好每日崗位衛(wèi)生工作。個(gè)性要求有奉獻(xiàn)精神，遵守紀(jì)律，開朗樂觀。與中餐廳配合，保證預(yù)定、當(dāng)日點(diǎn)單有效執(zhí)行，使賓客滿意。 提前做好宴會(huì)菜品準(zhǔn)備工作，按程序接待。工作禁忌責(zé)任心不強(qiáng)，食品安全意識(shí)薄弱。崗位描述基本資料崗位名稱中廚廚師部門餐飲部分部門中廚房人才梯隊(duì)直接上級(jí)中廚房主管督導(dǎo)下級(jí)員工任職要求學(xué)歷要求高中或同等學(xué)歷專業(yè)要求廚師性別要求男年齡要求2035歲以下身高要求語(yǔ)言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店任職，或有2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，了解菜肴知識(shí)。工作關(guān)系與人事行政部食品檢驗(yàn)員和衛(wèi)生防疫部門配合，確保抽樣的準(zhǔn)確性、真實(shí)性。制定原料采購(gòu)計(jì)劃與成本預(yù)算，及時(shí)提供采購(gòu)單，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量與數(shù)量，確保合理使用原材料，高效利用廚房設(shè)備、廚具和用具，減少損耗，降低成本。確保廚師隊(duì)伍穩(wěn)定，根據(jù)酒店要求撤換相關(guān)廚師，協(xié)調(diào)員工工作關(guān)系，負(fù)責(zé)離職廚師的善后工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)處理廚師勞動(dòng)糾紛，相關(guān)工作直接納入廚師長(zhǎng)獎(jiǎng)金評(píng)定體系。能夠按中廚房要求做好廚房日常工作，把好原料關(guān)、出品關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及中廚房的各項(xiàng)規(guī)定。工作難點(diǎn)原材料成本控制與菜品出新。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。人事行政職能貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。其他要求身體素質(zhì)好。與各餐廳配合做好物品的運(yùn)轉(zhuǎn)工作。參加部門例會(huì)，定期主持召開部門會(huì)議，總結(jié)前期工作，并傳達(dá)飯店領(lǐng)導(dǎo)的各項(xiàng)指令信息。工作難點(diǎn)工作分配合理，有計(jì)劃性，餐具洗滌等衛(wèi)生要求。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。 負(fù)責(zé)做好餐具、用具的保管、發(fā)放、回收等工作。職能描述職能概述負(fù)責(zé)本班組的管理工作，帶領(lǐng)班組員工做好廚房、廚具、餐具等衛(wèi)生清潔工作，保持達(dá)到五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)性要求工作認(rèn)真，吃苦耐勞。工作關(guān)系與餐廳樓面配合做好餐具的洗滌和存放工作。人事行政職能貫徹執(zhí)行飯店領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到規(guī)范服務(wù)一體化。其他要求身體素質(zhì)較好。工作關(guān)系做好與下一班組的交接工作。 掌握餐廳菜肴和酒水基本知識(shí)，了解當(dāng)日廚房推薦和供應(yīng)情況，做好菜肴、酒水的推銷。人事行政職能按時(shí)參加部門例會(huì)。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)。與宴會(huì)銷售配合，做好客人用餐的預(yù)訂工作。客人就餐結(jié)束后，應(yīng)熱情恭送客人，表示歡迎客人再次光臨。按時(shí)參加部門例會(huì)。職能描述職能概述負(fù)責(zé)客人用餐迎領(lǐng)，合理安排客人就座用餐。個(gè)性要求性格外向，善于與人溝通，主動(dòng)服務(wù)意識(shí)較強(qiáng)，具有親和力。與保安部配合,確保酒店財(cái)產(chǎn)及客人的安全。掌握客人就餐情況，及時(shí)做好補(bǔ)位服務(wù)，親自為重要客人服務(wù)。填寫餐廳每天的班組交接本和工作記錄本，檢查班組成員儀容儀表，做好考勤登記。工作難點(diǎn)客戶投訴的處理，與客溝通。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。督促檢查、清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品，及時(shí)補(bǔ)充備齊餐廳用具。做好員工班次的安排，合理安排員工加班、補(bǔ)休。職能描述職能概述負(fù)責(zé)西餐廳的日常服務(wù)及人員管理工作，帶領(lǐng)班組按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。個(gè)性要求溝通能力、親和力、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，語(yǔ)言表達(dá)能力較強(qiáng)。工作關(guān)系 與廚房配合領(lǐng)取所需蛋糕。嚴(yán)格按照各項(xiàng)工作流程進(jìn)行工作。工作難點(diǎn)工作強(qiáng)度較大的情況下為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，刁鉆客人的服務(wù)。其他努力完成上級(jí)交辦的其它事情。 負(fù)責(zé)宴會(huì)酒水的供應(yīng)及服務(wù)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)及修養(yǎng)。職能描述業(yè)務(wù)職能 根據(jù)銷售情況，每日從食品庫(kù)領(lǐng)取所需酒水，并做好每日的開吧、收吧工作。工作禁忌對(duì)酒水及盤點(diǎn)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)能力欠佳。崗位描述基本資料崗位名稱餐飲部酒水吧員部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)餐飲部酒水領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)任職要求學(xué)歷要求中?；蛲纫陨蠈I(yè)要求飯店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求1830歲以下身高要求語(yǔ)言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)基本英語(yǔ)日?？谡Z(yǔ)工作經(jīng)驗(yàn)曾在同檔星級(jí)酒店酒水部任職。工作關(guān)系與主管配合了解員工思想動(dòng)態(tài)，進(jìn)行工作。職能描述業(yè)務(wù)職能 檢查酒水的出品質(zhì)量及員工工作效率，并監(jiān)督好員工工作紀(jì)律。人事行政職能貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。其他要求有一定的酒水知識(shí)和工作經(jīng)驗(yàn)。 與宴會(huì)配合安排好員工服務(wù)人員。 配合主管做好員工培訓(xùn)工作，并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果做出鑒定。根據(jù)實(shí)際需要制定好員工班次，保證員工優(yōu)質(zhì)高效完成工作。工作禁忌員工在工作中的問題未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，沒有很好的團(tuán)隊(duì)精神。崗位描述基本資料崗位名稱大堂酒廊領(lǐng)班部門餐飲部分部門酒水部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)大堂酒廊主管督導(dǎo)下級(jí)大堂酒廊吧員、服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等相關(guān)專業(yè)性別要求不限年齡要求2035歲身高要求，語(yǔ)言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語(yǔ)口語(yǔ)較好工作經(jīng)驗(yàn)曾在同星級(jí)酒店酒水部任職，有一定工作經(jīng)驗(yàn)。 與采購(gòu)中心配合及時(shí)申購(gòu)所需酒水。檢查結(jié)賬控制系統(tǒng)，確保下屬的正常送單程序。對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)評(píng)估考核，調(diào)動(dòng)員工積極性。人事行政職能貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。其他要求具備豐富的酒水知識(shí)，普通話流利，有較強(qiáng)的英語(yǔ)表達(dá)能力。工作關(guān)系其他完成部門領(lǐng)班交辦的其它工作。 按餐廳的規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。工作難點(diǎn)刁鉆客人的應(yīng)付、與外籍客人溝通。其他完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 與客房部協(xié)調(diào)配合對(duì)所用會(huì)場(chǎng)進(jìn)行清理。 帶領(lǐng)本組員工完成宴會(huì)、會(huì)議準(zhǔn)備工作，跟盯客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)問題。按照各項(xiàng)規(guī)章制度督導(dǎo)并檢查員工工作行為，并給予指導(dǎo)。工作禁忌不能及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)工作內(nèi)容，工作交接不清楚。崗位描述基本資料崗位名稱宴會(huì)部領(lǐng)班部門餐飲部分部門宴會(huì)部人才梯隊(duì)第四梯隊(duì)直接上級(jí)宴會(huì)部主管督導(dǎo)下級(jí)宴會(huì)服務(wù)員任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理等 相關(guān)專業(yè)性別要求男年齡要求2030歲身高要求 語(yǔ)言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語(yǔ)口語(yǔ)較好工作經(jīng)驗(yàn)2年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，了解宴會(huì)、會(huì)議服務(wù)程序，有較強(qiáng)的對(duì)客處理能力。 與工程部協(xié)調(diào)配合各種燈光、音響、網(wǎng)絡(luò)等是否正常運(yùn)行。 督導(dǎo)本部員工培訓(xùn)工作，協(xié)助本部門做好宴會(huì)的培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計(jì)劃，并組織安排好部門的培訓(xùn)工作。人事行政職能貫徹執(zhí)行部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的管理規(guī)范，嚴(yán)格按照管理規(guī)定開展工作，做到規(guī)范服務(wù)一體化。其他要求具備較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，善于評(píng)估員工培訓(xùn)員工，并激勵(lì)下屬工作。做好下一班組的交接工作。負(fù)責(zé)訂單和菜肴、食品傳遞，檢查菜肴、食品的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。積極參加部門組織的各種培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)技能技巧。工作難點(diǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大。其他完成上級(jí)交辦的其它工作。了解每日餐廳的預(yù)訂情況，做好餐前的一切準(zhǔn)備工作。人事行政職能 按時(shí)參加部門例會(huì)。其他要求形象好，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)。工作關(guān)系與宴會(huì)銷售配合，做好客人用餐的預(yù)訂工作。 做好就餐人數(shù)、營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)。遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。工作禁忌主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，工作情緒化。崗位描述基本資料崗位名稱中餐迎賓員部門餐飲部分部門中餐廳人才梯隊(duì)第五梯隊(duì)直接上級(jí)中餐領(lǐng)班督導(dǎo)下級(jí)任職要求學(xué)歷要求中專以上專業(yè)要求酒店管理或相關(guān)專業(yè)性別要求年齡要求25歲以下身高要求語(yǔ)言能力普通話標(biāo)準(zhǔn)，英語(yǔ)口語(yǔ)較好工作經(jīng)驗(yàn)一年以上相關(guān)