【正文】 五、案例分析題（共 分）某旅游飯店全年需用軟件料2000箱，每箱購買價為75元，每次訂貨費用為40元，每箱飲料儲存費用8元，供應商提出，若旅游飯店每次訂購數(shù)量為500箱時，可給予2%的價格優(yōu)惠，試分析該飯店是否該接受數(shù)量折扣？某飯店面臨兩個投資機會的選擇，有關資料見下表。考試方式為筆試、閉卷；考試時間為150分鐘；60分為及格線；考試時只允許帶鋼筆或圓珠筆、2B鉛筆和橡皮。命題不應有超出大綱中考核知識點范圍的試題，考核目標不得高于大綱中所規(guī)定的相應最高能力層次要求。一般會涉及到公共政治課、公共管理類、經(jīng)濟管理類、法律等社會科學有關專業(yè)的相關課程，其內(nèi)容所占比例約為10%—20%。關于這些用語、概念的解釋附后。課程中各章的內(nèi)容均由若干知識點組成，在自學考試中成為考核知識點。課程內(nèi)容有一般和重點之分，但兩者是密切聯(lián)系，不可分離的，不掌握全面就不可能深入重點，而且考試的內(nèi)容是覆蓋全部課程的。特別是要注意引導自學考試學員全面系統(tǒng)地掌握課程內(nèi)容，不搞猜題押題，防止把“助學”變成“助考”。為了做好作業(yè)，自學者要仔細研究教材中的有關實例。要掌握各種業(yè)務方法，除了讀書以外，必須動手完成作業(yè)。要切實掌握課程內(nèi)容，必須把讀書與思考結合起來，手腦并用，通過寫筆記用自己的語言表述出來，變成自己的東西。閱讀參考資料的目的是為了加深對教材基本內(nèi)容的理解。閱讀教材時，要循序漸進地掌握每一種業(yè)務方法，弄清業(yè)務處理的原理、計算方式、有關計算表的結構、有關數(shù)據(jù)的來龍去脈等。第一遍可粗讀，掌握每一章的梗概，弄清每一章的重點、難點。只有把教材消化了，其他學習環(huán)節(jié)才能搞好。熟練掌握：是指要求應考者要能綜合運用所學的基本方法和基本技能，根據(jù)所給定的特殊條件，靈活自如地處理財務業(yè)務問題。理解：是指要求應考者對本課程的基本概念和基本原則，要在了解的基礎上，知道“是什么”，并從道理上懂得“為什么”。對各部門內(nèi)容掌握程度的要求由低到高分為四個層次，其表達用語依次是：了解、知道；理解、清楚；掌握、會用；熟練掌握。課程基本要求還明確了課程的基本內(nèi)容，以及對基本內(nèi)容掌握的程度。（注：如果教材是推薦選用的，其中有的內(nèi)容與大綱要求不一致的地方，應以大綱規(guī)定為準。因此，它是編寫自學考試教材和輔導書的依據(jù)，是社會助學組織進行自學輔導的依據(jù)，是自學者學習教材、掌握課程內(nèi)容知識范圍和程度的依據(jù)，也是進行自學考試命題的依據(jù)。財務分析的主客體內(nèi)容，掌握財務分析的方法；掌握營業(yè)收入分析內(nèi)容；掌握客房、餐飲成本費用分析內(nèi)容；掌握利潤分析的指標；掌握營運性分析的內(nèi)容；掌握償債性分析的主要內(nèi)容。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店無形資產(chǎn)概述一、無形資產(chǎn)的概念及其特性二、無形資產(chǎn)的分類三、無形資產(chǎn)的計價第二節(jié) 飯店無形資產(chǎn)的日常管理一、飯店無形資產(chǎn)投資管理二、無形資產(chǎn)攤銷管理三、無形資的轉讓管理第三節(jié) 飯店遞延資產(chǎn)管理一、遞延資產(chǎn)的概念二、遞延資產(chǎn)的管理（三）考核知識點旅游飯店無形資產(chǎn)概述無形資產(chǎn) 無形資產(chǎn)分類 無形資產(chǎn)計價旅游飯店無形資產(chǎn)的日常管理無形資產(chǎn)投資管理 無形資產(chǎn)攤銷管理 無形資產(chǎn)轉讓管理旅游飯店遞延資產(chǎn)管理遞延資產(chǎn) 開辦費 租賃（四）考核要求（一）旅游飯店無形資產(chǎn)概述識記：（1）無形資產(chǎn)領會：（1）無形資產(chǎn)分類（2）無形資產(chǎn)特點應用：（1）無形資產(chǎn)計價（二）旅游飯店無形資產(chǎn)的日常管理領會：（1）無形資產(chǎn)投資 （2）無形資產(chǎn)的轉讓應用：（1）無形資產(chǎn)攤銷（三）旅游飯店遞延資產(chǎn)管理識記：（1）遞延資產(chǎn)領會：（1）遞延資產(chǎn)的內(nèi)容（2）遞延資產(chǎn)的管理第七章 旅游飯店成本費用管理（一）學習目的和要求通過本章學習，需要了解旅游飯店成本費用的內(nèi)容、分類、掌握成本費用管理的原則；掌握旅游飯店成本費用控制的含義和基本原則，了解旅游飯店成本費用控制的基本方法；掌握餐飲原料成本全過程控制的過程；掌握保本點分析法的原理和計算；了解成本費用考核的內(nèi)（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店成本費用管理一、飯店成本費用的概念二、飯店成本費用的分類（一）按照成本費用與業(yè)務量的關系劃分（二）按照管理責任劃分三、飯店成本費用管理的原則嚴格遵守國家規(guī)定的成本開支范圍及費用開支標準按權責發(fā)生制原則嚴格飯店成本費用核算正確處理好降低成本費用與保證質(zhì)量、增加數(shù)量關系健全成本管理責任制，實行全員成本管理第二節(jié) 飯店成本費用控制一、原則：節(jié)約性、全面性、目標管理、責權利原則二、方法：●預算控制法●制度控制法●標準成本控制法制定標準成本（費用）進行成本差異分析對成本差異實施管理第三節(jié) 保本點分析法及其運用（一）、量本利的分析法（二）、保本點分析在經(jīng)營決策中的應用（三）、飯店經(jīng)營決策中的敏感度分析第四節(jié) 飯店成本費用考核一、成本率二、費用率（三）考核知識點旅游飯店成本費用管理概述成本費用 營業(yè)成本 營業(yè)費用 管理費用 財務費用 固定成本 變動成本 不可控成本 成本費用管理原則旅游飯店成本費用控制成本費用控制 成本費用控制原則 預算控制法 制度控制法 標準成本控制法 餐飲成本全過程控制保本點分析法及其運用保本點 邊際貢獻 銷售組合 旅游飯店成本費用考核成本率 費用率 費用率變化程度 費用率變化速度（四）考核要求（一）旅游飯店成本費用管理概述識記：（1）成本費用（2）營業(yè)成本（3）營業(yè)費用、管理費用與財務費用（4）固定成本與變動成本、混合成本（5）可控成本費用與不可控成本費用領會：（1）成本與費用的區(qū)別（2）成本費用的分類（3）成本費用管理原則（二）旅游飯店成本費用控制識記：（1）成本費用控制（2）預算控制法、制度控制法和標準成本控制法領會：（1）成本費用控制的基本原則（2）成本費用控制的基本方法（3）標準成本控制法的基本步驟（4）客房營業(yè)費用的日?？刂疲?）餐飲成本費用的控制（6）商品部銷售費用的日?？刂茟茫海?）客房出租率（2）成本差異分析法（二）保本點分析法及其運用識記：（1）保本點（2）邊際貢獻應用：（1）保本點分析法（三）旅游飯店成本費用考核識記：（1）成本率（2）費用率應用：成本率、費用率的計算第八章 飯店營業(yè)收入、稅金和利潤的管理（一）學習目的和要求通過本章學習，了解旅游飯店營業(yè)收入的概念，掌握價格制定的基本依據(jù)和基本原則，掌握旅游飯店營業(yè)收入管理的基本要求，了解旅游飯店營業(yè)收入日常管理的主要內(nèi)容；掌握旅游飯店繳納的稅金種類及內(nèi)容，了解稅金日常管理的主要內(nèi)容；掌握旅游飯店利潤的概念，了解利潤分配的內(nèi)容和利潤考核的內(nèi)容。第四節(jié) 飯店固定資產(chǎn)分析一、固定資產(chǎn)構成分析二、固定資產(chǎn)增減變動分析三、固定資產(chǎn)新舊程度分析（三）考核知識點旅游飯店固定資產(chǎn)概述固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)分類 固定資產(chǎn)計價旅游飯店固定資產(chǎn)折舊管理固定資產(chǎn)折舊 平均年限法 工作量法 雙倍余額遞減法 年限總和法 固定資產(chǎn)大修理旅游飯店固定資產(chǎn)日常管理固定資產(chǎn)管理責任感 歸口分級管理 產(chǎn)盤點清查 固定資產(chǎn)維護保養(yǎng)旅游飯店固定資產(chǎn)分析固定資產(chǎn)構成分析 固定資產(chǎn)增減變動分析 固定資產(chǎn)新舊程度分析（四）考核要求（一）旅游飯店固定資產(chǎn)概述識記：（1）固定資產(chǎn) （2）營業(yè)用固定資產(chǎn)和非營業(yè)用固定資產(chǎn)（3）在用固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)與不需用固定資產(chǎn)（4）原始價值（5）折余價值（6）重置完全價值。領會：（1）影響現(xiàn)金金額的因素；（2）現(xiàn)金收支的日常管理；（3）銀行存款的管理（4）業(yè)務周轉金的管理；（5）外匯資金的管理；（6）外匯風險的表現(xiàn)；（7）外匯風險的管理對策；（8）匯率的預測方法。領會：（1）旅游飯店投資風險的管理意義；（2）投資風險的管理；（3）股票的風險收益管理；（5）對外投資的方式。應用：（1）投資決策分析（2）更新改造的決策分析。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 飯店投資概念及其分類一、投資的概念二、投資的分類；按照時間長短、發(fā)生作用的地點、投資構成的資金性質(zhì)、投資在再生產(chǎn)過程中的作用劃分不同的類型。（五）負債經(jīng)營及其風險控制1．識記：財務杠桿利益與財務杠桿率。領會：金融市場的類型（三）資金的時間價值識記：（1）資金時間價值；（2）終值和現(xiàn)值；（3）單利、復利和年金；（4）普通年金和預付年金