農村集體聚餐管理制度-wenkub.com
2025-04-05 13:14 本頁面
【正文】 在許可范圍內從事餐飲服務活動，嚴格執(zhí)行48小時留樣制度。 不采購使用標簽標識不全、包裝破損、超過保質期限的食品和食品添加劑；不采購使用無中文標識的進口食品及原料、食品添加劑。 建立食品及原料、食品添加劑采購索證、驗貨、登記制度。 第三十六條 本制度自印發(fā)之日起施行。對違反本《制度》規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。 第三十條 申報地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐；患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，禁止舉辦或承辦家庭宴席。 第二十八條 申報內容包括舉辦人、承辦廚師基本情況，就餐時間、地點、人數和人員來源、場地衛(wèi)生條件、菜肴清單等。 第二十五條 鄉(xiāng)村廚師個人衛(wèi)生要求 （一）穿戴整潔的工作衣帽，持證上崗； （二）工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應用流動清水洗手； （三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指； （四）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為； （五）不得在加工場所內吸煙。 第二十二條 餐、飲具使用前必須洗凈，流動水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品用產品衛(wèi)生要求和標準。 第十九條 烹飪后至食用前需較長時間（超過2小時）存放的食品應當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻后再冷藏。第三章 食品的采購和貯存第十四條 承辦廚師應對舉辦人采購食品提出指導性意見，禁止采購下列食品： （一）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品； （二）無檢驗合格證明的肉類食品；
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