【正文】 12． 保管好并節(jié)約使用所領(lǐng)用的清潔物品，要愛護酒店財物。8． 完成上司分派的其它的工作任務。4． 保持廚房正常秩序和安靜。6. 嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。2. 正確使用衛(wèi)生工具、設備，愛護衛(wèi)生工具，并能夠進行日常保養(yǎng)及維修。 經(jīng)常保持廚房等工作環(huán)境的清潔工作。制定人審批人實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責部 門餐飲部直接上司員工餐廳高級廚師職 位員工餐廳廚師直接下屬職 級編 號F/BO073 負責員工餐廳的各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量； 維護好員工餐廳廚房的炊具、設備，做好開餐準備； 進入廚房將工作制服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙，不準佩戴任何首飾。 品質(zhì)量； 維護好員工餐廳廚房的炊具、設備，做好開餐準備； 進入廚房將工作制服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙。定期對部門的工作進行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生，加強各崗位人員的思想和業(yè)務知識培訓，嚴格執(zhí)行員工紀律。負責物料及商品的入庫驗收工作，入庫時，對進倉物品必須嚴格根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。負責清潔員的工作任務的分派和檢查完成情況。評估和培訓員工，做好本班組的員工考勤工作。監(jiān)督銀器的洗刷、擦亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量。 對于一些大型餐飲活動要提前做好準備，使用過后，要及時建立設備、設施、餐廳所用物資的檔案，并要有明細帳。 督促和檢查員工做好自己的本職工作，講究效率和質(zhì)量。 完成上級交派的其他任務。 及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求，并要負責落實。制定人審批人實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責部 門餐飲部直接上司傳菜領(lǐng)班職 位傳菜員直接下屬職 級編 號F/BO016 接到order菜單后，看清楚菜單內(nèi)的菜式，有否跟醬料，每一道跟一個夾子。1 上班時要保持良好的心態(tài)，控制自己的情緒。 負責餐廳所有餐具，布草的更換與補充。 做好餐前的各項準備工作，及時為客人提供良好的服務。參 加 餐 廳 組 織 的 培 訓 工 作 。 如 不 能 處 理 ， 及 時 通 知 部 門 經(jīng) 理 或 領(lǐng) 班 ?！?客 人 呈 遞 帳 單 并 再 次 感 謝 客 人 的 選 擇 。制定人審批人實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責部 門餐飲部直接上司餐廳領(lǐng)班職 位送餐服務員直接下屬職 級編 號F/BO014客 房 送 餐 部 的 送 餐 員 主 要 職 責 是 給 客 人 提 供 禮 貌 的 、友 好 的 、有 效 的 具 有 標 準 規(guī) 范 的 餐 飲 送 餐 服 務 。（4）熟 悉 送 餐 餐 牌 內(nèi) 容 方 便 介 紹 給 客 人。制定人審批人實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責部 門餐飲部直接上司餐廳領(lǐng)班職 位聽單員直接下屬職 級編 號F/BO013客 房 送 餐 部 的 聽 單 員 主 要 職 責 是 給 客 人 提 供 禮 貌 的 、友 好 的、有 效 的 具 有 標 準 規(guī) 范 的 餐 飲 電 話 訂 餐 服 務 。 記住長客的姓名及習慣、喜好。 負責了解餐廳內(nèi)客人情況，以便隨時機動的安排客人。 客人如取消訂座，即立即通知經(jīng)理或主任，小心妥善處理，并在訂座本上注明簽名。1 遵守所有制度及程序。 確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。 確保廚房有充足的替補用具。1完成上級交派的其他任務。1 填寫每日工作日志，定期對員工進行培訓，積極提高本班的員工素質(zhì)。 了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關(guān)系。 營業(yè)時間要每時每刻注意客人情況，并安排服務員服務。負責本班員工的考勤工作。了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡經(jīng)理與總廚等一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準和食品質(zhì)量，加強競爭能力。受理訂席訂餐工作。1完成上級交派的其他任務。1 每日檢查設備、家具、餐具、擺設及其完好情況，檢查服務用品及清潔衛(wèi)生、檢查庫存物資、檢查員工儀容儀表、禮貌和紀律。1 記下客人的投訴問題輕重，并及時向領(lǐng)導匯報。 要用婉轉(zhuǎn)的態(tài)度處理客人投訴及服務員之間的問題。 檢查上班的服務員，引導他們要守時專用。完成上級交派的其他任務。了解本部門的出品情況和各項設施，有針對性地向客人介紹餐廳、酒吧的特色經(jīng)營，搞好銷售工作。1確保及執(zhí)行每日/月盤點?？刂撇蛷d日常供應品的使用。 餐廳經(jīng)理不在時，參加每日例會，并提供意見。協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項：A． 餐廳產(chǎn)品質(zhì)量B． 顧客滿意程度C． 業(yè)務推廣D． 營業(yè)成本E． 衛(wèi)生清潔狀況 協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳事物，指導餐廳發(fā)展快速、有效及禮貌服務。1 有責任為員工提供一個良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀律時要公證嚴明，解決問題時，要保持一貫性，以樹威望。1 制定安全操作規(guī)程，防止及避免意外工傷。 參加餐飲部會議，處理本部門一切文件。 保證餐廳及一切用具符合衛(wèi)生規(guī)定標準。 負責管理所有餐廳工作人員，并根據(jù)員工之行為給予恰當?shù)莫剟罨蛱幜P。 嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進行。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。1親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。制定值班表,評估廚師工作,對廚師的晉升調(diào)動提出意見。 聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進、提高食品質(zhì)量。 ,防止變質(zhì)、短缺等； 確保合理使用原材料,控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本。2完成上級交給的其他任務。1 加強本部門的安全及防火工作，并進行及時的檢查。 1 嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。 經(jīng)常制訂和改善各項經(jīng)營與管理的新計劃、新措施。 審批和簽署本部門使用的一切物資與用品。 負責餐飲部的各項行政管理工作。 制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。 參加酒店的各種會議。1 熟悉目標市場，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當?shù)睾彤數(shù)厮枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 1 加強餐廳及宴會的業(yè)務管理，提高服務質(zhì)量，加強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。1 制定本部門的培訓計劃，實施有效的激勵手段，親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。制定人審批人實施日期武漢博陽酒店物業(yè)管理有限公司崗位職責部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)職 位行政總廚直接下屬所屬各廚房總廚職 級編 號F/BO002 根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜