各種水果酒的制作方法-wenkub.com
2025-04-04 20:48 本頁(yè)面
【正文】 一個(gè)星期后就可以吃了。，放在入容器內(nèi)，喜歡甜的，可以多放冰糖。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。、殺菌：將酒裝入經(jīng)沸水消毒的玻璃罐，加蓋時(shí)不得漏氣，然后在70~72℃的熱水中加熱殺菌。若酒度過(guò)低，可加食用酒精，使酒度達(dá)16度以上。：主發(fā)酵結(jié)束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉(zhuǎn)入經(jīng)洗刷和殺菌處理后的另一發(fā)酵缸內(nèi)進(jìn)行后發(fā)酵。也可用熏硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時(shí)將果汁潑入缸內(nèi)，%的二氧化硫時(shí)，即可抑制雜菌活動(dòng)。：用破碎機(jī)破碎，~，過(guò)小易成糊狀，對(duì)榨汁不利，過(guò)大出汁率不高。梨酒的做法工藝流程：原料選擇→清理→洗滌→破碎→壓榨→主發(fā)酵→換缸→后發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→裝瓶→殺菌→成品制作方法：選用完好的梨可制作優(yōu)質(zhì)酒?？偹幔骸?。香氣：具有蘋(píng)果的果香和濃郁的蘋(píng)果酒香。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋(píng)果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。瓜外面用黃泥糊嚴(yán)，置放于陰涼處，10～15天后，揭開(kāi)瓜蒂蓋，即可食用。此時(shí)，把頂上的蓋打開(kāi)便會(huì)嗅到酒氣，瓜瓤大部分已被化解成淡紅色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自帶幾分甜味，喝起來(lái)十分爽口。 裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機(jī)封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。為防止酸敗可加入少量亞硫酸鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜。榨出的西瓜汁用紗布過(guò)濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，保持20分鐘擺布備用。葡萄汁發(fā)酵后，餅蓋不要蓋緊，防止產(chǎn)生大量氣體，瓶子破碎。再進(jìn)行倒酒，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續(xù)進(jìn)行第二次發(fā)酵。每天二次攪拌。（第二天的樣子）攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊。 楊梅古今中外醫(yī)學(xué)界視為“奇珍異寶”，具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免疫力，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明對(duì)癌細(xì)胞有分解抑
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