【正文】 如果是同系列的菜，應(yīng)盡量使用同一個(gè)碟子。90．挾菜要適量—— 轉(zhuǎn)動(dòng)的方法是沿著順時(shí)針，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)。 不知你是否曾在挾菜時(shí)，因?yàn)闆]有掌握好力道，經(jīng)由轉(zhuǎn)動(dòng)桌子而受到眾人冷眼相待的經(jīng)驗(yàn)？ 在公司舉辦的宴會(huì)等場(chǎng)合，自己會(huì)和上司坐在一起，因此席次當(dāng)然很重要。中國(guó)人喜歡用圓桌的原因是，藉著圓桌，可以使就餐者忘卻彼此間上下關(guān)系，一起享受飲食之樂。 魚骨和魚鰭等雜物則要?dú)w攏到盤子的邊角，不要隨意亂扔以保持美觀。生魚片蘸上芥末，并蘸上少許醬油之后，不要直接送到嘴里，而應(yīng)用左手拿著碟子，或用白紙或茶杯接著，以免沾在生魚片表面的醬油灑出來，并在同時(shí)送到嘴邊。 在日式料理中，由于食案離嘴邊的距離較遠(yuǎn)，在將菜送到嘴里的過程中，醬油和菜汁就會(huì)灑出來。不能將蓋子翻過來。喝湯和舀湯里的東西吃應(yīng)交替地進(jìn)行。 放湯碗蓋子的位置，應(yīng)當(dāng)在食案的右側(cè)。 首先，應(yīng)揭開湯碗的蓋子。 接下來只要用法不發(fā)生錯(cuò)誤就可以了。應(yīng)用右手從上方拿著筷子的中間部分，并用左手從下方接住。84．不要用筷子攪菜—— 餐刀的刀刃必須向著自己這一側(cè)，即刀刃要對(duì)著左側(cè)。正確的吃法是：不要翻動(dòng)魚身，在剔除魚骨之后將其移到一旁，然后再吃下半身。82．吃魚時(shí)，先剔除骨頭—— 記得，在正式的宴席上，不要用手拿著撕咬，畢竟這里與快餐店是兩回事。 不要從正中間開始切肉，應(yīng)左邊開始，才是正規(guī)的禮節(jié)。其實(shí)，只要用右手的食指按住刀背，就能很靈活地使用。 如果面包屑掉了很多在盤子里，則可以用蘸了奶油的奶油刀將它們收集起來，粘在面包上一起吃掉。 如果是法國(guó)面包，由于較硬，撕碎時(shí)會(huì)有屑屑。此時(shí)不應(yīng)立刻拿面包，正式的用餐禮儀應(yīng)該是在喝湯的同時(shí)開始吃面包，并在上沙拉之前吃完，才是最為理想的吃法。 喝完后，應(yīng)將湯匙放在盤子當(dāng)中。此時(shí)，左手輕輕地挨著盤子，用湯匙從面前向外舀湯，這是常見的英美式舀法。由于侍者始終在視察客人的狀況，因此即使不開口，對(duì)方也能察覺出來。 進(jìn)餐時(shí)，如將所用的刀叉拿錯(cuò)，餐刀就會(huì)不夠。 可是，這并不是正確的舉動(dòng)。78．餐具落在地上，不要親自拾起—— 吃完之后退席時(shí)，就放在桌子上。有些人會(huì)特意拿出手帕，而這樣一來準(zhǔn)備好的餐巾就失去意義了。 手拿折成兩疊的餐巾時(shí)，應(yīng)將折痕朝著自己，放在膝蓋上。77．餐巾，應(yīng)在食物送上來時(shí)再攤開—— 如果不留心而出現(xiàn)這些錯(cuò)誤，不要慌張，應(yīng)將侍者叫過來，讓他為自己配一套新的酒杯。如果在吃過菜之后嘴也不擦，就這么用嘴去挨著酒杯，油就會(huì)飄浮在杯子的表面，顯得很臟。這里一定會(huì)有選擇葡萄酒的專家，因此他會(huì)為你選出與所吃菜肴相配的酒。一般說來，吃紅肉類時(shí)配紅葡萄酒，吃白肉類時(shí)配白葡萄酒。 吃法國(guó)菜時(shí)，酒是必不可少的。坐下后多次咯嗒咯嗒地挪動(dòng)椅子，不斷調(diào)整位置，是很不禮貌的。 女性不要自己去拉椅子，拉開椅子并讓女性坐下，是男性的事。74．用餐時(shí)，要求舉止優(yōu)雅—— 以西餐中喝葡萄酒時(shí)為例。 餐桌上的禮儀，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。72．用餐禮儀要注意—— 由于臨別時(shí)的寒暄語已在房間里說過了，因此在大門口的寒暄應(yīng)簡(jiǎn)短地結(jié)束，然后盡快離去。當(dāng)主人說出“請(qǐng)慢走”時(shí)，再將大衣穿起。71．道別時(shí)，寒暄語應(yīng)簡(jiǎn)短—— 喝過茶后，要用指尖輕輕將嘴唇接觸的部分擦干凈。并用雙手拿起來。 如果帶有皮包，既不能將它放在沙發(fā)上自己的身邊，也不能放在桌子上，應(yīng)將它放在沙發(fā)靠近自己腳邊的位置。 而坐在沙發(fā)上時(shí)，不能因?yàn)楦杏X坐在坐墊上舒服，而將身體倚在靠背上，并深陷地坐進(jìn)去。68．鞋子不要隨意亂扔—— 正式的寒暄應(yīng)在被請(qǐng)到會(huì)客室之后再開始。67．寒暄應(yīng)盡量簡(jiǎn)短—— 因?yàn)闆]有應(yīng)答，而以不達(dá)目的誓不罷休的架勢(shì)，多次按響對(duì)講機(jī)，是沒有意義的。 對(duì)講機(jī)只能按一次，這才是正確的按法。當(dāng)訪問 地點(diǎn)的人想要替你保管時(shí)，應(yīng)整齊地疊起來交給他。自己正脫大衣的時(shí)候，門打開了，對(duì)方探出頭來沖著你打招呼“?。∧愫?！”是一件令人不好意思的事。65．訪問時(shí)，應(yīng)將大衣脫掉—— 突然要去訪問時(shí)，應(yīng)在考慮到時(shí)間因素的前提下，和對(duì)方約好。如果太早，就會(huì)和早餐發(fā)生沖突；如果太晚，又會(huì)涉及到吃午飯的問題。64．進(jìn)行拜訪，應(yīng)避開用餐時(shí)間—— 但對(duì)方越是對(duì)你極盡地主之宜，越是會(huì)使你增加精神負(fù)擔(dān)。 連電話也不打就直接前去拜訪，要是遇到對(duì)方正好在接待客人，恐怕對(duì)方和這位客人都會(huì)感到不自在吧？因此，突然前去拜訪，會(huì)為對(duì)方帶來麻煩。 當(dāng)我們經(jīng)過很好的同事家附近時(shí)，有時(shí)會(huì)想順便去拜訪一下。 當(dāng)去對(duì)方的家里拜訪時(shí)，攜帶一些簡(jiǎn)單的禮品是必要的。 這種交往不僅限于公司內(nèi)部，有時(shí)還必須去對(duì)方家里登門拜訪。在花名冊(cè)上填寫公司里自己所屬部門的名稱和自己的姓名，然后再進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。 身為公司的一員，你將有機(jī)會(huì)參加其他公司或公司在內(nèi)的各種聚會(huì)。如果光是一言不發(fā)地吃東西，氣氛會(huì)顯得很沉悶。 此外，在嘴里含著食物的時(shí)候，也盡量不要說話。 在用餐過程中說話，是件很平常的事。 此外，不應(yīng)帶著很多東西前去參加葬禮。除此以外，還要在名冊(cè)上簽名。當(dāng)葬禮即將開始時(shí)，你才姍姍來遲，對(duì)死者及其家屬而言是極不尊重。如果明白這種宴席是為何種目的而舉辦的前提下參加，吃東西時(shí)就不會(huì)象在餐廳用餐一樣了。 當(dāng)別人在致辭時(shí)，千萬別充耳不聞，一心只想著不停地吃、不停地喝，應(yīng)該在欣賞婚宴余興節(jié)目的同時(shí)再進(jìn)食。57．不要只顧著用餐—— 56．用餐速度要一致—— 婚宴的氣氛有時(shí)也會(huì)因少數(shù)群體的吵鬧，而烏煙瘴氣。如果說得小聲還好，若在新郎、新娘的親戚和父母面前毫無顧忌地喧嘩，則很令人頭痛。但是，他不會(huì)每天反復(fù)地問“完成多少了？”如果你能主動(dòng)報(bào)告，他會(huì)比較放心。而當(dāng)已完成工作、正返回公司時(shí)，可在路上與對(duì)方聯(lián)絡(luò)，告知自己預(yù)定返回公司的時(shí)間。并詢問：“我現(xiàn)在來拜訪您，可以嗎？”及說明自己大概幾分鐘后到達(dá)。52．因故遲到要事先告知—— 時(shí)常容易遺忘的事，是工作的期限。 當(dāng)接受上司指派的任務(wù)時(shí)，不能什么都不說，只是一味地點(diǎn)頭。 雖然你不知道上司將就哪件事作出指示，還是應(yīng)將記事本帶去。 你是不是一名優(yōu)秀的職員，在你被上司叫去之前，就可以判斷出來。 因此，平時(shí)就應(yīng)注意，穿著適合工作地點(diǎn)的服裝。只要用對(duì)方能夠聽清楚的音量，發(fā)音盡可能清晰就可以了。但這并不代表只需說出問候語，便萬事OK。雖然，會(huì)客室讓人覺得有如密室，但實(shí)際上聲音卻會(huì)清楚地傳向外邊。此外，當(dāng)所攜帶的物品很多時(shí)，應(yīng)只將工作所需的物品放在腳邊，而將剩下的放在房間角落不顯眼的地方。 當(dāng)你前往別的公司洽談公事時(shí)，記得不要將公事包或皮包放在桌上，這有違反禮儀。輕輕地坐在在沙發(fā)的最邊緣，脊背挺直，腿不要盤起來而應(yīng)整齊地并在一起。 記得，當(dāng)你前去拜訪其它公司時(shí)，應(yīng)坐下座。 不要大聲地呼喚位于房間里面的共事者，或者不管三七二十一，冒冒失失地撞入室內(nèi)。 當(dāng)接待員不在時(shí)，應(yīng)向最早走出來的人報(bào)出你在公司的名稱及自己的姓氏，請(qǐng)他跟對(duì)方取得聯(lián)系。43．進(jìn)行拜訪不宜遲到—— 也許對(duì)方的工作太繁忙，或另外定了其他的約會(huì)，而忘了與你的會(huì)面。 其實(shí)，這件事不能一味地責(zé)怪對(duì)方。42．拜訪前，應(yīng)打電話再次確認(rèn)—— 不過，有一個(gè)時(shí)間要特別注意，千萬別說“日期定在星期一上午”。 請(qǐng)記?。簾o論介紹自己公司還是其他公司的人，都應(yīng)將職稱放在前面，姓名放在后面。例如，“這位是我們公司的C經(jīng)理”就錯(cuò)了，因?yàn)镃經(jīng)理是敬稱。 當(dāng)你正與其他公司的人員進(jìn)行會(huì)談時(shí)，突然看到自己的上司朝這邊走來，須先從下位者開始介紹。并且養(yǎng)成在記住之后放入名片夾收好的習(xí)慣。有時(shí)客人多達(dá)4至5人時(shí)，要將他們的姓名一一記住是件很傷腦筋的事，因此這樣做也是別無良策的權(quán)宜之計(jì)。 無論是多么難記的名字，在問過一次之后，都應(yīng)正確地牢記，不能當(dāng)著客人的面標(biāo)上注音。如果讀錯(cuò)音反而更失禮，而應(yīng)當(dāng)場(chǎng)詢問對(duì)方。應(yīng)當(dāng)認(rèn)真地嵌入名片夾中收藏，或放入上衣里面的口袋。為了避免手指將名片上的公司名稱與人名蓋住，應(yīng)拿著名片的邊角。37．用雙手遞名片—— 有人或許嫌太麻煩，因此就坐著將名片遞給對(duì)方，這是非常失禮的。 而名片必須比對(duì)方先遞出，并由下位者向上位者遞出才合乎禮儀。 交換名片是有學(xué)問的。由于我們無法得知對(duì)方是否已聽過留言，因此必須再打電話加以確認(rèn)。 據(jù)說是因?yàn)榈侥壳吧形唇拥娇蛻舻膩黼姟?永賢奉上司之命，打電話給往來客戶。 有的人雖然已在腦中對(duì)要說的事情作了歸納，可是一到了要錄音的時(shí)候，還是感覺緊張而無法順利地說出來。在許多人的心目中，總覺得在電話答錄機(jī)上留下口信，是一件很難做好的事。而我的聯(lián)絡(luò)電話是☆☆，謝謝！”所以，應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成為留言加上時(shí)間的習(xí)慣，這樣一下，對(duì)方就可以直接與你聯(lián)系，而用不著從通訊錄逐一地查找。當(dāng)你自己不能處理時(shí)，應(yīng)請(qǐng)上司來接聽。 即使是經(jīng)常打來的投訴電話，也不能在對(duì)方正在說話的時(shí)候，隨意打斷對(duì)方。不妨先告訴對(duì)方，“似乎是我們公司處理不當(dāng)，在此我謹(jǐn)向您表 示歉意。因此，即使是資深職員，也會(huì)時(shí)常慘遭失敗。這樣一來，就能理解公司的業(yè)務(wù)內(nèi)容，然而使工作變得更為有趣。 為了避免這種情況，建議你制作自己專用的顧客名單。如果不了解工作的內(nèi)容，就會(huì)連一通電話都不能轉(zhuǎn)達(dá)得令人滿意。雖然是對(duì)方打來的電話，還是應(yīng)當(dāng)說“他回來后我會(huì)請(qǐng)他回您電話，好嗎？”這樣才合乎禮儀。 當(dāng)對(duì)方打電話來找的人不在時(shí)，應(yīng)該告訴對(duì)方“此人現(xiàn)在外出，預(yù)計(jì)○點(diǎn)回來”，如此一來他就能變更時(shí)間，訂出到那個(gè)時(shí)刻為止的日程表。 所以，最好在一開始就告訴對(duì)方當(dāng)事人不在，才是恰當(dāng)?shù)男袨椤?當(dāng)電話打給不在的人時(shí)，不能證據(jù)隨便地問“您有什么事？”因?yàn)榇螂娫挼膶?duì)方并非找你，而只想請(qǐng)你盡快地轉(zhuǎn)給當(dāng)事人接聽。這樣，就能讓上司或同事知道對(duì)方和自己在說些什么。因此，她只是含含糊糊地回答。 接電話應(yīng)在電話鈴響第三聲之前。26．電話鈴聲不應(yīng)超過三聲—— 由于業(yè)務(wù)員等大多出門在外，見到留言條通常已是黃昏時(shí)的事了。25．電話留言記錄，應(yīng)該注明清楚—— 在這種情形下，如果判斷出尋找資料需要花費(fèi)一分鐘以上的時(shí)間，就須告訴對(duì)方“對(duì)不起，待會(huì)兒我打給您”，再掛斷電話，這才是正確的禮儀。 由于筱雯拚命地尋找資料，無意間便忘記了時(shí)間，而對(duì)請(qǐng)對(duì)方“稍等片刻”，五分鐘似乎是太長(zhǎng)了。 筱雯在打電話的中途，需要用到資料，因此向?qū)Ψ秸f了一句“請(qǐng)稍等片刻”，就開始查閱資料。 即使對(duì)方的聲音的確很小，也要采用如電話的狀況不好，因此聽不清楚之類的說法。 應(yīng)具備始終由自己主動(dòng)重打的意識(shí)，除非對(duì)方使用公用電話，那就另當(dāng)別論了。但不能因事情大致已談完，就對(duì)此聽之任之。22．電話中途斷線，應(yīng)主動(dòng)打過去—— 由于私人電話時(shí)間過長(zhǎng)，而使公司不能進(jìn)行重要的工作聯(lián)系，會(huì)使公司帶來重大的損失。 當(dāng)然，上司不會(huì)對(duì)接聽一兩分鐘的私人電話有微詞。 因