高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)ppt課件-wenkub.com
2025-01-18 20:30 本頁(yè)面
【正文】 （ 7）肥育后期，拴系式飼養(yǎng)，每天喂料 3～ 4次。 （ 3） 及時(shí)除糞、天天清掃清洗牛床、牛槽、水槽。 粗飼料與增重期相同 ,約占日糧 30～ 40%。 2022/2/15 30 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 B、肉質(zhì)改善期： 高檔肉牛閹牛體重達(dá)到 450～ 500kg時(shí)即可逐步換成肉質(zhì)改善期的日糧。 粗飼料以青貯玉米秸和酒糟等為主 ,粗飼料約占總?cè)占Z的 40～ 50%。 2022/2/15 27 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 產(chǎn)地環(huán)境 （ 1）環(huán)境質(zhì)量： （ 2） 選址： （ 3）布局與設(shè)施： 2022/2/15 28 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 育肥牛只的選擇 （ 1）牛的品種選擇 （ 2）牛的年齡與性別的選擇 （ 3）牛的體重選擇 （ 4）牛體形和外貌的選擇 2022/2/15 29 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 肥育期的確定 依據(jù)牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生產(chǎn)高檔牛肉可利用的因素，生產(chǎn)高檔牛肉，起始于 12～ 16月齡、終止于 24～ 27月齡較適宜。 2022/2/15 24 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 生產(chǎn)高檔牛肉必須具備的條件 （ 1）有穩(wěn)定的銷(xiāo)售渠道，牛肉售價(jià)較高； （ 2） 有優(yōu)良的架子牛來(lái)源（或牛源基地）； （ 3） 具備肉牛自由采食、自由飲水或拴系舍飼的科學(xué)飼養(yǎng)設(shè)備； （ 4） 有較高水平的技術(shù)人員； （ 5） 有優(yōu)良豐富的草料資源； （ 6）有配套的屠宰、胴體處理、分割包裝貯藏設(shè)施。 ? 2022/2/15 23 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 （ 4）牛肉品質(zhì)： ① 牛肉嫩度： ② 大理石花紋 。 2022/2/15 22 四、 優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 （ 3）選擇優(yōu)良品種 我國(guó)目前尚無(wú)專(zhuān)門(mén)化肉牛品種。只有達(dá)到 A4,A5,以上的才有資格使用 “ 和牛 ” 的標(biāo)示。通過(guò)肥度和結(jié)構(gòu)綜合評(píng)定后確定胴體等級(jí)。質(zhì)量最高而最值錢(qián)的是內(nèi)外里脊肉 。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價(jià)值極高，在日本被視為 國(guó)寶 ，在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。美國(guó)
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