仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院畜產(chǎn)品加工學(xué)-wenkub.com
2025-01-17 02:17 本頁面
【正文】 乳?；加腥榉垦讜r(shí)，除產(chǎn)量明顯下降外，無脂干物質(zhì)也下降。每次擠乳時(shí)，最初擠出的乳中含脂率（ 1%～ 2%）比最后擠出的乳中含脂率（ 7%～ 9%）少得多。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 4. 飼養(yǎng)管理 飼料中蛋白含量不足時(shí)，不但會引起產(chǎn)乳量下降，而且會導(dǎo)致乳中蛋白質(zhì)含量降低； 干草可以提高乳脂率，大量飼喂新 鮮牧草，則乳脂比較柔軟，制成的奶油熔點(diǎn)低； 若喂以棉籽餅時(shí)，可以生成熔點(diǎn)很高的橡皮狀奶油，多喂不飽和脂肪酸豐富的飼料時(shí)，則乳脂中的不飽和脂肪酸含量增加； 飼料中維生素含量不足時(shí)，不但使產(chǎn)乳量降低，而且使乳中維生素含量減少。黑白花乳牛的泌乳期通常為 300～ 305d。生成 1L乳汁，大約要有 400～ 500 L的血液流過乳腺。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 二、乳的生成 乳汁的成分和血液比較：滲透壓大致相同，化學(xué)成分卻差異很大。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 第二節(jié) 乳的分泌與生成 ? 乳的生成： 包括乳的分泌和乳的排出兩個(gè)過程。我國水牛的數(shù)量已達(dá)2,000多萬頭，僅次于印度，居世界第二位。 乳脂率 ％～ ％， 高者可達(dá) 10％，比黑白 花牛高出一倍以上。是典型的乳肉兼用牛我國東北、內(nèi)蒙古、華北、西北、及南方主要選配品種。 原稱荷蘭牛（ Holland Friesian） ,也稱荷爾斯坦弗里斯牛，簡稱荷斯坦牛。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) 第一節(jié) 乳畜品種 ?乳源即指乳畜和乳產(chǎn)量，也可以稱作是專門生產(chǎn)原料乳的乳畜。 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 畜產(chǎn)品加工學(xué) ? 二、我國乳業(yè)今后 10年的發(fā)展重點(diǎn)及優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域 ①牛乳（包括初乳）中生物活性物質(zhì)的分離和應(yīng)用，主要是對乳鐵蛋白、免疫球蛋白和乳蛋白活性肽的提取； ②以乳蛋白為原料的生物活性肽； ③具有調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)作用的益生菌發(fā)酵乳制品的開發(fā)。 ?
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