婚宴菜單設(shè)計(jì)酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)畢業(yè)論文-wenkub.com
2025-01-15 14:40 本頁(yè)面
【正文】 有“喜慶花紅、早生貴子、白頭偕老、合家康泰”等寓意。餐具應(yīng)選用紅色、金色的圓盤(pán)、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。而在香港地區(qū)婚宴菜品千萬(wàn)不能出現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類(lèi)的菜肴飯點(diǎn)。筆者就親耳聽(tīng)說(shuō)過(guò)有朋友到五星級(jí)酒店參加婚宴，回來(lái)之后抱怨沒(méi)有吃飽的現(xiàn)象，給賓客帶來(lái)了非常不好的印象。整個(gè)婚宴均按照精心別致的設(shè)計(jì)進(jìn)行，十分的成功，被人稱(chēng)為“棒球界的世紀(jì)婚禮”。 根據(jù)新人職業(yè)、愛(ài)好的不同可設(shè)計(jì)出別具特色的菜單以愉悅賓客。 下面是臺(tái)灣省第一家庭的婚宴菜單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱(chēng)，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。 八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。婚宴菜肴數(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。是您在工作之余還要抽出時(shí)間來(lái)為我指導(dǎo)，無(wú)論是選題，還是設(shè)計(jì)本身的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，都有趙老師的耐心教導(dǎo)。想要感謝的人太多，想要表達(dá)的情感太重，千言萬(wàn)語(yǔ)都無(wú)法描述我此刻的心情。粉色玫瑰的花語(yǔ)是感動(dòng)、愛(ài)的宣言、銘記于心，代表對(duì)新人的美好祝福以及新浪與新娘愛(ài)的宣言。紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素。二茶食：元寶開(kāi)花糖水泡蛋 大展宏圖祁門(mén)紅茶 祁門(mén)紅茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高1～2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少。素什錦食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。婚宴中的水果選用石榴，色彩鮮艷，寓意今后的生活紅紅火火?；檠绮似吩系倪x擇符合習(xí)俗，注意了禁忌 婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。菜品命名的美化 結(jié)婚喜宴菜單上的菜名應(yīng)該盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。4個(gè)味碟：如素料什錦四喜臨門(mén)，象征新人一家雙喜臨門(mén)。二、婚宴菜單設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)分析 為了烘托出新人的愛(ài)戀，我推出全新設(shè)計(jì)的山盟海誓完美婚宴套餐，它不僅色香型俱佳，讓人有很好的視覺(jué)和味覺(jué)享受，同時(shí)，針對(duì)現(xiàn)代都市人們對(duì)生活質(zhì)量的追求和講究，我們?cè)谧⒅赝庥^的同時(shí)，更加重視菜品的營(yíng)養(yǎng)，我們用含豐富營(yíng)養(yǎng)元素的各種新鮮蔬菜和水果，在吃飽吃好的同時(shí)還能養(yǎng)生，提高身體的素質(zhì)。早在民間就有“無(wú)宴不成婚、無(wú)酒不嫁女”的說(shuō)法，介于婚宴如此的重要，我們就要有針對(duì)性設(shè)計(jì)完美的婚宴，為婚禮增添色彩。我以山盟海誓婚宴為例，它包括涼菜、熱菜、小吃、湯、水果拼盤(pán)和酒水等幾道程序，分別從宴會(huì)菜品的成本、營(yíng)養(yǎng)成分、特色和寓意等幾個(gè)方面的分析來(lái)說(shuō)明為什么選擇這些菜品。成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）論文（設(shè)計(jì)）題目： 婚宴菜單設(shè)計(jì) 學(xué)生姓名： 專(zhuān)業(yè)班級(jí)： 酒店管理專(zhuān)業(yè) 學(xué)生學(xué)號(hào)： 學(xué) 院： 旅游學(xué)院 指導(dǎo)教師： 2011年3月15日 目 錄 摘要 3三、婚宴菜單設(shè)計(jì)概況 4五、婚宴菜單設(shè)計(jì)方案 5（二）、婚宴菜單設(shè)計(jì)的具體方案 10四、附：山盟海誓婚宴提供以下服務(wù)12八、辭謝 通過(guò)這些方面來(lái)突出山盟海誓婚宴菜單的特色，從而說(shuō)明人們對(duì)婚宴的重視。 如何為客人設(shè)計(jì)有特色的婚宴菜譜，菜單的設(shè)計(jì)有哪些原則和禁忌，針對(duì)不同民族和習(xí)俗的客人，又有哪些配菜原則，如何美化菜品的名字，讓客人從心里上愉悅，如何合理的為賓客加菜換菜，如何讓客人吃飽吃好等等這些，都是菜單設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容?？腿诉x擇我們的婚宴套餐除了能夠有一個(gè)完美的盛宴外，我們還將提供額外的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們會(huì)布置完美的婚宴場(chǎng)景背景，提供卡拉OK設(shè)備，提供婚宴蛋糕酒水茶品和點(diǎn)心，另外我們還特別贈(zèng)送酒店的其他優(yōu)惠活動(dòng)，比如免費(fèi)的西式早餐，酒店指定的康樂(lè)服務(wù)，還有蜜月套房等等，形成與別家酒店的不同之處。10道熱菜：如麒麟鱖魚(yú) 麒麟送子，象征給新人早得貴子?；榧啽热纾瑚梓膂a魚(yú)我取命為麒麟送子，三絲蛋卷我取名為前世姻緣，胭脂紅石榴我取名為榴開(kāi)百子。千萬(wàn)不能出現(xiàn)賓客沒(méi)有吃飽或者覺(jué)得無(wú)東西可吃的情況。（二）、婚宴菜單設(shè)計(jì)的具體方案設(shè)計(jì)主題：山盟海誓宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)宴會(huì)形式：現(xiàn)代中式傳統(tǒng)婚宴設(shè)計(jì)人數(shù)：10人/桌
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