咖啡店投資經(jīng)營分析及風(fēng)險(xiǎn)管理-wenkub.com
2025-01-09 03:01 本頁面
【正文】 中小 的咖啡館，通常只能算是寄生 產(chǎn)業(yè) ，需要適度競 爭，周邊存在一定的競爭強(qiáng)度往往是件好事，可以 學(xué)習(xí)周邊咖啡店的有點(diǎn)，予以運(yùn)用。 [8] 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 不管在哪個(gè)行業(yè)，服務(wù)的質(zhì)量對(duì)企業(yè)的影響都是最直接的，對(duì)于小型咖啡館更是如此，小型咖啡館的服務(wù)人員，接待客人的時(shí)候，應(yīng)該舉止優(yōu)雅，同時(shí)注意服裝和打扮，這些儀表的細(xì)節(jié)；接待顧客的時(shí)候，表情、態(tài)度也應(yīng)該誠懇，給客人舒服的感覺。 正確的定位和設(shè)計(jì) 任何成功的咖啡館，咖啡的構(gòu)成一定要有非常好的親和力，任何一種咖啡，如果價(jià)格指定的偏高，又或者提供的咖啡品質(zhì) 11 不夠上乘，甚至是咖啡存貨量跟不上銷售，對(duì)銷售的影響是非常明顯的，固定顧客也就難以增加。 [7] （二）減少 風(fēng)險(xiǎn)需要注意的幾個(gè)方面： 選定 適當(dāng)?shù)?經(jīng)營 地點(diǎn) 。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數(shù)。所以，減少投資風(fēng)險(xiǎn)的非常有效的方式，應(yīng)該是投資者在開店之前，詳細(xì)咨詢服務(wù)商，或者是這一領(lǐng)域的專家。 很多小型咖啡館在開業(yè)之前，對(duì)于詳細(xì)市場調(diào)查和分析這個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，沒有予以重視，只是憑借管理者非常主觀判斷進(jìn)行分析，而不是用專業(yè)指導(dǎo)來武裝自己，比如忽視選址給咖啡館帶來的影響。小型咖啡館的促銷性活動(dòng)應(yīng)該通過店面的信息予以傳播。但是不可否則的是，國內(nèi)的是促銷導(dǎo)也來也明顯，市場競爭日漸白日化，小型咖啡館如果想獲得突破式的發(fā)展，僅僅被動(dòng)的，而是必須主動(dòng)地等待用戶，是非常不可取的。同時(shí)，小型咖啡館的管理者在實(shí)際操作的時(shí)候，應(yīng)該運(yùn)用這些有價(jià)值 的數(shù)據(jù)，在商品采購以及追加的時(shí)候，分析各類別的銷售實(shí)績并且驚醒非常準(zhǔn)確的調(diào)整，這樣才能夠把計(jì)劃發(fā)揮的效果發(fā)揮出來。同時(shí)。小型咖啡店管理者在擬定這個(gè)計(jì)劃的時(shí)候，應(yīng)該從自身的實(shí)際出發(fā)，依據(jù)咖啡館營業(yè)狀況，衡量市場變化的狀況，以及當(dāng)下的物價(jià)水平，進(jìn)行綜合的考慮。在這之間產(chǎn)生的損耗也是時(shí)有發(fā)生的，管理者應(yīng)該進(jìn)行預(yù)算，以便預(yù)定額估算納入到考慮的范圍?，F(xiàn)將銷售計(jì)劃進(jìn)行的程序與重點(diǎn)概述如下： 營業(yè)額預(yù)測(cè)，銷售計(jì)劃最原始的資料應(yīng)該是營業(yè)額的預(yù)測(cè)，這對(duì)進(jìn)貨的數(shù)量也有著直接的影響。更深一步的進(jìn)行探討探討，銷售計(jì)劃也應(yīng)該是我們重視的。 設(shè)置可以教熟客自己 DIY 一杯咖啡。平時(shí)可以在桌上或者吧臺(tái)上放一些和門店或者咖啡相關(guān)的書籍、雜志，方便顧客取閱。 （ 三） 定價(jià)和經(jīng)營模式分析 為了保證客源的穩(wěn)定性，及回頭客的數(shù)量，建立會(huì)員卡制度是很多小型咖啡店加盟最常用的服務(wù)營銷方式，一般會(huì)員卡的制作需要包含消費(fèi)者的姓名及電話，這樣有助于門店進(jìn)行后續(xù)的跟蹤營銷。 咖啡店的主要業(yè)務(wù)是咖啡，給顧客提供高品質(zhì)咖啡飲料是咖啡館的主要營業(yè)手段，提供優(yōu)質(zhì)的咖啡就是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。對(duì)于面向何種客戶，各個(gè)小型咖啡店首先要分析人均收入。在國內(nèi)，咖啡館比較成功的模式是連鎖模式，除此之外特色咖啡廳模式也逐漸開始流行， 連鎖模式的咖啡店都有自己的品牌 ，一致的設(shè)計(jì)，相同的經(jīng)營模式，個(gè)性確實(shí)缺失的，對(duì)客戶群體的培養(yǎng)非常不利，除此之外，加盟費(fèi)更是一筆巨大的開銷。 [5] 一、小型咖啡 經(jīng)營環(huán)境 分析 （一）市場分析 市場現(xiàn)狀： 在最近幾年，國內(nèi)的咖啡消費(fèi)呈現(xiàn)了爆發(fā)式的發(fā)展，是城 4 市里面一個(gè)新的消費(fèi)發(fā)展點(diǎn)，市場的準(zhǔn)備工作已經(jīng)結(jié)束。 近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、 太平洋咖啡
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