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2025-01-07 14:13 本頁面
【正文】 ， 專人配制消毒液 。 所有記錄真實 、 準確 、 字跡清晰并按規(guī)定進行保存 。 車間每天填寫生產(chǎn)記錄 、 消毒記錄 、 衛(wèi)生記錄等 。 運輸工具在運輸過程中保持包裝完好 ， 并防止產(chǎn)品與地面等非潔凈物接觸 。 所存產(chǎn)品定期檢查 ， 如有異常 （ 如：包裝破損 ， 經(jīng)長時間儲存超過有效期限等 ） 及時處理 。 5用于裝載運輸或儲存原料 、 半成品 、 成品的設備 、 容器及用具 ， 應保持清潔 ， 加工中盛放食品的容器不容許接觸地面 ， 以免污染 。 怎樣進行加工管理 1加工廠按照加工工序 ， 制定詳細的生產(chǎn)計劃 ， 以指導生產(chǎn) 。 .3成品庫 。 、 工器具等保持清潔無污染 。 2對于患有痢疾 、 傷寒 、 病毒性肝炎 、 活動性肺結核 、腸傷寒的傳染病者 ， 以及有割傷 、 瘡 、 皮膚感染等情況的加工人員應及時調(diào)離工作崗位 。 非食品處理區(qū) ：品管 （ 檢驗 ） 室 、 辦公室 、 更衣室及洗手消毒室 、廁所等非直接處理食品之區(qū)域 。 . . 、 設備及人員衛(wèi)生之管制 . . （ 六 ） 、 管理部 : 1. 人員培訓 2. 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生及人員衛(wèi)生監(jiān)督 3. 鼠蟲害防治 4. 消防安全 （ 七 ） 、 工務部 : 協(xié)助生產(chǎn)現(xiàn)場有關硬件設施之改善 . 水的安全控制 （ 八 ） 、 儲運部 : 1. 原物料及成品倉儲條件之控制 . 2. 運輸管理 （ 九 ） 、 采購室 : 1. 原物料采購及供應商之管理 . 2. 收集供應商提供的第三方證明 第三部分 GMP文件有關內(nèi)容 有關定義 管制作業(yè)區(qū) ：指清潔度要求較高 ， 對人員與原材料之進出及防止有 害動物侵入等須有嚴密管制之作業(yè)區(qū)域 ， 包括清潔區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū) 。 應用最少的資源，作最有效的事情 建立 HACCP體系五大預先步驟 組建 HACCP小組 產(chǎn)品描述 預期使用的界定 繪制產(chǎn)品工藝流程圖 流程圖的現(xiàn)場確認 第二部分 山東總廠 HACCP體系相關知識 我廠質(zhì)量方針 、 質(zhì)量目標 質(zhì)量方針：全員參與管理 、 確保安全衛(wèi)生 、 持續(xù)改進品質(zhì) 質(zhì)量目標： CCP監(jiān)控有效率 100% 客戶滿意率 100% 質(zhì)量手冊 （ GMP） 之要素 衛(wèi)生質(zhì)量方針 、 衛(wèi)生質(zhì)量目標 組織機構及其職責 生產(chǎn)檢驗人員的管理 環(huán)境衛(wèi)生的要求 車間及設施的衛(wèi)生要求 原料 、 輔料衛(wèi)生質(zhì)量控制 生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制 包裝 、 儲存 、 運輸?shù)目刂? 檢驗的要求 質(zhì)量記錄的控制
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