【正文】 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。在 餐廳 的任何地方遇到賓客都應(yīng)點(diǎn)頭致意，并說“你好”等禮貌用語。要上體正、直、抬頭、目光平視，面帶微笑。入座后頭部端正微抬，面帶微笑，雙目平視，肩要平，挺胸立腰收腹；手臂自然下垂，雙手放在膝上，掌心向下，雙腿 自然彎曲，雙腳平落在地上，身體端正不可前俯后仰，雙手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手 ,坐入椅內(nèi)三分之二為宜。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 (三 )儀 態(tài) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 行為因素：行為是人們?cè)谝欢ㄋ季S、情感和意志支配下的活 動(dòng)，它包括人的姿態(tài)、表情、舉止與談吐等 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 構(gòu)成儀表的 主要因素： 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪 炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 不留長指甲，指甲縫內(nèi)無污垢，不涂有色指甲油。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 服務(wù)人員應(yīng) 保持微笑、和靄可親的面容，清新整潔的容貌，男員工不留胡須，勤剪鼻毛 ,女員工要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25 個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 寬容的原則：是指寬以待人不過分計(jì)較個(gè)人的過失 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn) 手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓 引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 一、禮儀的基本原則： 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 良好的儀容、儀表、儀態(tài)是從事餐飲行業(yè)的基本條件和要求。要盡量提供嬰兒座椅，為攜帶孩子的顧客提供方便的服務(wù)。 擦拭桌椅，桌腿，椅子腿要查干凈，桌面要求無油膩，水跡，擦 拭的時(shí)候要求拿兩塊抹布，交換 擦 拭。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 第三節(jié) 服務(wù)員的應(yīng)知應(yīng)會(huì) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25 個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 本 著 節(jié)約，不浪費(fèi)的心態(tài)去做事，團(tuán)結(jié)同事、同事之間要相互勉勵(lì)、尊敬上司、搞好各種人際關(guān)系。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 任何時(shí)候都必須服從上司的安排，遵循先服從后上訴的原則。公司在全國 25 個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù) 螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 操作性 （ 包括三輕、四勤 ） 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25 個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 第二節(jié) 服務(wù)規(guī)則和應(yīng)有的態(tài)度 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 1良 好的知識(shí)技藝：熟悉 單店的基本情況，掌握好專業(yè)知識(shí)，技能、技巧 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司 創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 1責(zé)任心：具有強(qiáng)烈的責(zé)任感，這樣會(huì)得到大家的信任。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 服從上級(jí)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng) 練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 自我形象：按單店工作人員的要求來裝飾自己 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55 頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 謙讓、謙虛是一種美德 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一 章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶 沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 單店員工的素質(zhì)不是天生就具備的，而是按照職業(yè)的特點(diǎn)和要求，經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)形成的。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 滿足顧客的服務(wù) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重 慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 一、作為餐飲人的天條 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公 司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 職業(yè)道德與各種職業(yè)要求和職業(yè)生活相結(jié)合，具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性和連續(xù)性。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200 多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 增進(jìn)對(duì)公司的了解 ； 促使工作更加出色 ； 降低損耗 ； 減少對(duì)事故的發(fā)生 ；降低員工流動(dòng)率 ； 增強(qiáng)員工的紀(jì)律性 ； 提高團(tuán)隊(duì)的協(xié)調(diào)率 ； 提高生產(chǎn)率 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于 2020年，是一家集經(jīng)營與開發(fā)、食品生產(chǎn)與加工、特許連鎖經(jīng)營為一體的餐飲管理企業(yè)。公司在全國 25個(gè)省、市、自治區(qū)分布著 200多家加盟連鎖店巖增百混發(fā)窒睫揣逢揚(yáng)練曰據(jù)椽禱瓢潦攣污刺痔則禮碑堂圈瓶沮溶頗貿(mào)術(shù)螞瀕粉頰誓引雞蟻驅(qū)筷市全仇椰插族孝磊邪炸撥坎屢輝桅閑畜果給辛緯銘 第二章 培訓(xùn) 與職業(yè) 職業(yè)素養(yǎng) 鵝掌門 (巴國印象 )培訓(xùn)手冊(cè)全套 1共 55頁 第 （ ）頁鵝 掌門培訓(xùn)手冊(cè)全套第一章 公司及巴國印象簡介一、公司簡介重慶鵝掌門餐飲文化有限公司創(chuàng)建于