年產(chǎn)10000噸濃縮梨汁工廠設(shè)計(jì)_-wenkub.com
2025-05-28 22:35 本頁(yè)面
【正文】 (12)灌裝機(jī)（定每瓶為 500ml） 247。 (10)超濾 裝置 超濾能力為 247。 (8)濃縮設(shè)備 蒸發(fā)水分量 =247。20213900 根據(jù)上表的技術(shù)參數(shù)，選用 ZG10000 和 ZG6000 各一臺(tái)即可滿足生產(chǎn)要求。 8=帶式榨汁機(jī) 技術(shù)參數(shù) 型號(hào) 處理能力t/h 主機(jī)功率Kw 進(jìn)料口高度 mm 主機(jī)外形尺寸 mm 設(shè)備重量 Kg DYJ20 20 5400 3380 2505 6500 根據(jù)上表的技術(shù)參數(shù)可知，選用一臺(tái)該設(shè)備即可滿足生產(chǎn)要求。 (2)清洗機(jī) 清洗機(jī)生產(chǎn)能力 247。（ %） = (10) 梨 原料的工藝損耗率為 %，則原料處理前產(chǎn)量為 247。（ %） = (6) 原料壓榨損失為 %，則壓榨前產(chǎn)量為 247。（ %） = 9 (5)由上述計(jì)算過(guò)程可知，糖酸比調(diào)整過(guò)程糖的添加量為 %，酸的添加量為 %，則糖酸比調(diào)整前濃縮汁產(chǎn)量為 247。 24690=% 由于誤差較大，得進(jìn)一步重新倒退計(jì)算 計(jì)算過(guò)程如下： 由于濃縮蘋果汁產(chǎn)量為 24690kg，則 (1) 灌裝損失為 %，則灌裝前濃縮汁產(chǎn)量為 24690247。 =% 酸度 =247。（ %） 247。 四、 物料衡算 本設(shè)計(jì)要求每班產(chǎn)量為 24690kg， 根據(jù)所查資料， 梨 采收時(shí)的損失率為 7 %， 梨 原料的 工藝損耗率 為 %，挑選損失為 %，清洗損失為 %，破粹損失為 %，壓榨損失為 %， 過(guò)濾損失為 %， 滅酶損失為 %， 濃縮時(shí) 梨 的含糖量從 %提升至 56%（一般濃縮到原來(lái)體積的 1／ 6） ， 酶解損失為%，超濾損失為 %，滅菌損失 為 %，灌裝損失為 %。在超濾滲透流量不能滿足生產(chǎn)需要時(shí)，應(yīng)按規(guī)定程序清洗，清洗前須加水稀釋果汁，過(guò)濾至糖度低于 時(shí)，超濾方可排空。 ⒒酶解 在這個(gè)過(guò)程中，加淀粉酶、果膠酶進(jìn)行酶降解，經(jīng)檢測(cè)均為顯陰性時(shí)，再根據(jù)終產(chǎn)品色值要求，在酶解罐中采取加或不加活性炭澄清劑。濃縮通常是以蒸發(fā)方式進(jìn)行，該企業(yè)采用 三效外循環(huán)式真空蒸發(fā)器 方法進(jìn)行濃縮， 該 蒸發(fā)器可以蒸發(fā)濃度較高、粘度較大的溶液，且具有傳熱效率高，受熱時(shí)間短的特點(diǎn)，管道清洗較為方便。在壓榨過(guò)程中果漿盡量分布均勻，果漿厚度控制在 3~6cm之間，如果需要，還可以進(jìn)行二次壓榨，具體方法為在第一次壓榨后的果渣中加入等量的水浸漬后進(jìn)行第二次壓榨，可提高果汁的出汁率。生產(chǎn)過(guò)程中，蘋果驗(yàn)收按以下要求進(jìn)行： A 必須是合格供應(yīng)商提供的原料，對(duì)原料的生長(zhǎng)情況要大致了解 B 符合農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告 C 產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，腐爛率超標(biāo)（ 6%）的不收 D 質(zhì)檢 員 當(dāng)場(chǎng)驗(yàn)收 ⒉ 挑選 揀選的目的是剔除霉?fàn)€的、帶病蟲(chóng)害的、破損的和未成熟的蘋果以及混雜于其中的異物，有利于降低農(nóng)藥殘留，減少微生物的污染及保持 梨 汁的正常風(fēng)味，在揀選臺(tái)上完成工作。 寧陵是河南商丘 的一個(gè)縣級(jí)城市， 自古以來(lái)以“ 酥梨 之鄉(xiāng)”著稱，這里晝夜溫差大， 梨 的含糖量高，有利于濃縮 梨 汁的制造； 交通運(yùn)輸便利，由于濃縮果汁的保質(zhì)期一般在 12 個(gè)月左右，無(wú)需太關(guān)注交通運(yùn)輸方面；該城市一般都采用自 4 來(lái)水，均能符合企業(yè)生 產(chǎn)用水要求；勞動(dòng)力方面，由于城市人口密集，應(yīng)該把食品廠建在離城市不遠(yuǎn)的郊區(qū)，一方面可以有較多的勞動(dòng)力，另一方面 可以 減少企業(yè)污染對(duì)居民的影響，同時(shí)在郊區(qū)，建廠經(jīng)費(fèi)也可以大大減少 。 梨中含有豐富的 B 族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓； .梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；梨有較多糖類物質(zhì)和 多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；食梨能防 3 止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。 原料 梨 的指標(biāo)∕ 100g 名 稱 單 位／ g 糖類 15 蛋白質(zhì) 脂肪 粗纖維 鉀 110 10－ 3 鈣 10－ 3 磷 11 10－ 3 鐵 10－ 3 梨含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素及多種維生素。酥梨已有 600 多年的栽培歷史，早在明孝宗年間就頗有盛名，被列為上等貢品 。 1 年產(chǎn) 10000噸濃縮梨汁工廠設(shè)計(jì) 目 錄 一 項(xiàng)目論證 ??????????????????????????? 2 1 產(chǎn)品來(lái)源 ??????????????????????????? ? 2 2 產(chǎn)品特點(diǎn) ??????????
黨政相關(guān)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1