維生素—概念及特性-wenkub.com
2025-05-09 23:09 本頁面
【正文】 生理功能 ? 以輔酶 Ⅰ （ NAD）與輔酶 Ⅱ （ NADP）的形式，參與呼吸鏈組成，在生物氧化還原反應(yīng)中起電子載體或遞氫作用 ? 以 NAD形式參與蛋白質(zhì)核糖基化作用 ? 作為葡萄糖耐受因子的組分，促進(jìn)胰島素反應(yīng) ? 降低膽固醇、甘油三酯及 β脂蛋白濃度和擴張血管的作用 需要量及食物來源 ? 需要量： 14mgNE ? 食物來源：內(nèi)臟、蔬菜 葉酸 ? 不溶于冷水，但其鈉鹽易溶于水，不溶于酒精、乙醚及其他有機溶劑。 ? 需要量： ? 食物來源：谷類、豆類、干果、芹菜、萵筍葉、動物內(nèi)臟、瘦肉、蛋類等 維生素 B2 ? 又名核黃素 ? 溶于水，但水溶性較差，酸性溶液中穩(wěn)定，堿性下繳不穩(wěn)定，游離維生素 B2對光敏感，特別是在紫外光照射下，引起不可逆的分解。 生理功能 ? 抗氧化 ? 保持紅細(xì)胞的完整性 ? 調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)的合成 ? 抑制含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化 ? 保護脫氫酶中的巰基不被氧化，或不與重金屬離子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而失去作用 ? 與精子生成、生殖能力有關(guān) 缺乏癥與過多癥 ? 缺乏癥：較少見，早產(chǎn)兒可發(fā)生溶血性貧血。 生理功能 ? 維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定 ? 維持正常骨骼 缺乏癥與過多癥 ? 缺乏癥：佝僂病、骨軟化癥。 生理功能 ? 維持正常視覺 ? 與膜的糖蛋白合成有關(guān) ? 維生素 A的營養(yǎng)狀況可影響免疫功能 ? 維持上皮的正常形成、發(fā)育以及維持上皮組織的健全 ? 維持骨骼正常生長 ? 防癌 缺乏癥與過多癥 ? 缺乏癥：暗適應(yīng)能力下降、夜盲及干眼病；上皮組織分化不良；生長發(fā)育受阻；味覺、嗅覺減弱，食欲下降。 ? 水溶性維生素：維生素 C、維生素 B維生
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