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2025-04-28 00:08 本頁面
【正文】 當 DIS＜ ， SIM＞ ； SIM值越接近于 1，檢定結果的可靠性越高。 酸度 =C V （ 100/10） 式中： C — NaOH溶液的摩爾濃度（ moL/L） V — 消耗氫氧化鈉溶液的體積（ mL） 100/10 — 為 10mL大曲浸出液換算成100mL大曲浸出液的倍數(shù)。 ③ 取樣 用無菌吸管吸取菌懸液，對號放入編號的無菌平皿中。 實驗結果 制曲過程大曲溫度變化動態(tài) 記錄每天的氣溫和每個取樣庫房里面的溫度，觀察溫度的變化趨勢。 (b)用吸水紙擦干凈空白接種液管外壁 ,置于濁度計中 ,接通電源 ,調整指針至 100% T； (c)使用 YT濁度標準品檢查濁度儀的準確性 ,并調整至 47%T； (d)擦干菌懸液管外壁 ,插入濁度計 ,讀取菌懸液濁度值； (e)通過添加菌體或空白接種液調整濁度值 ,使其在相應標準濁度值的 177。 （ c）在接種液管液面上沿內壁轉動棉簽 ,使菌體附著在內壁上 ,同時將菌體均勻打散。 細菌的分離 將增殖培養(yǎng)液作適當稀釋，取 注入培養(yǎng)基瓊脂平皿上，用玻棒均勻涂布，于37℃ 培養(yǎng) 2～ 3d，根據(jù)菌落特征及鏡檢確認為細菌后，挑取單菌落，平板劃線法純化，純菌株移入斜面，備用。 （ 3）根據(jù)制作大曲的生產周期，跟蹤取樣 8次
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