【正文】 下面是整理的關(guān)于餐飲店店長的上半年工作總結(jié)，歡迎大家借鑒 ! 餐飲店長上半年工作總結(jié) (一 ) 回顧過去的 20xx 年上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下，個人取得了很大進(jìn)步 。要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。從百花村整體利益出發(fā)。 充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。 說實話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗 ，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。同時我也明白作為一名管理者，我應(yīng)該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷，才會成就自己。 在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務(wù)員會忘記什么菜應(yīng)該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗。 餐飲店長上半年工作總結(jié) (四 ) 我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的，但是我們 的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在 2021年上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié)，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。 服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑。 三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面 作為 xx 店長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。韓餐 組和涼菜組，成本占 xx，酒水和其它三個組成本占 xx。回顧整個 20xx 年上半年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明 :以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。對我而言，我 通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。 熱菜炒盤數(shù)量有點多。 我覺得原因可能是以下幾點 : 站貨數(shù)不足。 餐飲店長上半年工作總結(jié) (二 ) 20xx 年的下半年轉(zhuǎn)眼即逝，在這半年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識。要隨時保持清醒的頭腦，理清下半年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 加強日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理 。 現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標(biāo)。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境 。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。 做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特 長，做到量才適用。二是要有良好的專業(yè)知識做后盾 。 堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。 繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。 同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐 是農(nóng)家菜，茶是中國茶 (或者其他飲料 )。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。 餐飲部上半年工作總結(jié) 在明年的工作中，我們將要做好以下工作： 將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。 菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。//39。 五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作 。 安裝投影儀和自動伸縮幕布。 三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備 廚房布局的調(diào)整及裝修。 二、加強員工福利方面的改善 改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。 成本控制預(yù)案 制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo) 制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有 _萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺 。 餐飲上半年工作總結(jié) 2021(五 ) 就要走過的 2021 年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的半年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著 提高，現(xiàn)將餐飲部上半年工作總結(jié)如下： 一、加強內(nèi)部管理工作 制定了新的《員工守則》 并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá) _余頁，還在不斷修改調(diào)整中。 內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識。 值班經(jīng)理制度 當(dāng)天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時要求值班經(jīng)理全天手機開機在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理 檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點名批評，嚴(yán)重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。 組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色 中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步 amp。 堅持每月回收香巾合紙。 三、內(nèi)部 管理 餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題，這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織，有紀(jì)律的集體。 團(tuán)隊接待 相對往年同期相比今年接待團(tuán)隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團(tuán)隊餐的接待率。 與同期相比 20__年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要 求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn) ,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及 服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。 提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。 餐飲店長上半年工作總結(jié) 2021(三 ) 轉(zhuǎn)眼間入職 __公司工作已半年了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將 2021上半年工作情況作總結(jié)匯報，并就 2021年的工作打算作簡要概述。 成功地試辦了教工自助餐形式。 在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應(yīng)給就餐者。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品 種各達(dá) 100 余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的 2 倍。我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé)。生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求 。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。同時，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。 公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。工程收尾時，公司 130 人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。 處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。 靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。增強團(tuán)隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。 首先，先匯報一下上半年 的經(jīng)營狀況： 從 2021年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。僅供參考，歡迎大家閱讀。 加強和各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和 諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團(tuán)隊。 面對 20XX年的工作，我深感責(zé)任重大。 處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。 以身作則，做員工的表帥。具體歸納為以下幾點： 認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針， 同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2021餐飲店長上半年工作總結(jié)范文 (五 ) 作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者 。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。 班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展 ! 展望 20xx 年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。 衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。但是，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想。 二、經(jīng)營方面 我們 xx 一共有 x 檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。有了正確的態(tài)度，才能運用正 確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看 ! 二、工作感想 踏入新的工作崗位后，經(jīng)過上半年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。 后廚人員配合度不夠。 廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。 樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。發(fā)揮所有員工的主動性和 創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。 通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。今天在這給大家整理了 2021 餐飲店長上半年工作總結(jié)最新范文，接下來隨著一