【正文】 4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān) 督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等 ,由于制度的完善 ,會議質(zhì)量提高了 ,上級指令得到及時落實執(zhí)行。 (3)抓好規(guī)范管理。 (2)落實酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調(diào)動員工的積極性。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故 ,順利通過省市旅游局的酒店年審和國檢。 2．抓好友誼夜總會、千年 老龜火鍋城的經(jīng)營。 （餐飲部年終總結(jié)） 二、存在的問題 :1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定 ,上菜較慢。更多閱讀請查看本站工作總結(jié)頻道。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé) 。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。 七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面 2020 年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。 如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。 降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。 三、加強(qiáng)員工思想教育 利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念 。 所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。 (5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。 收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。調(diào)味品、配料是否備齊 。 餐前的準(zhǔn)備工作 (1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價格，并有較強(qiáng)的銷售技能， 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補(bǔ)充所缺物品。 在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 (5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 員工午餐，小歇。 (一 )、班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 （ 4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 （ 1）適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 （ 5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 （ 2）同時征求顧客意見收取茶盅。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的 推銷介紹成功了。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 （ 1）準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。 員工午餐，小歇。 更多 第三篇：餐飲服務(wù)員工作計劃流程 （一）班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務(wù)。 (三 )班末收拾 及時按操作程序收臺： (布件，玻璃器 件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等 )小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 (3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (1)上冷菜要均勻擺開 (口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放 )。 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生 /小姐，中午好 /晚上好，幾位”并拉椅讓座。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 第二篇：餐飲服務(wù)員工作計劃 餐飲服務(wù)員工作計劃范文 無論從待人還是餐廳整體環(huán)境，都離不開服務(wù)員，下面是一篇餐飲服務(wù)員工作計劃，我們一起看看吧。 1上熱茶： 提供茶水服務(wù) (用蓋碗茶 )。⑶及時撤換骨碟。 1上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生 /小姐，您的菜已上齊”，并詢問客 人是否要增加些哪些。 1上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。 點(diǎn)完菜與酒水時，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。 為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。 (四 )餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生 /小姐，請用巾”。 (三 )、迎接客人 迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮 (30℃左右 ) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生 /小姐，請問您幾位 ?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生 /小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。 臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。具有團(tuán)隊精神、善于合作 的員工和企業(yè)都更成功 餐飲服務(wù)員個人工作計劃最新 (五 ) 散餐操作程序 (一 )、散餐服務(wù)要求 啦解當(dāng)天供應(yīng)品種 (例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類 )。就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝 ! 餐飲服務(wù)員個人工作計劃最新 (四 ) 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。 六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作 每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。 杜絕馬桶長流水、長明燈等。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。 同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。 對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。 (3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。對不符合要求的要盡快做好。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。 完成經(jīng)理交辦的其他工作。 妥善處理