【正文】 我們可以天天班前講一個笑話，調(diào)劑大家的心態(tài)，天天對著鏡子微笑一分鐘微笑是我們服務員具有的基本素質，我們需要把微笑帶給客戶和同事。我一直深深地牢記那句話“寶劍鋒從磨力出，梅花香自苦冷來 !”我知道從我本身來講，不論是工作能力還是綜合素質對擔負領班這一職位都還有些欠缺。 競聘上崗是企業(yè)用人的一項新的舉措，是順應企業(yè)發(fā)展的需求。 。 。 3.“依靠你啦！”讓每人都去具體負責某一項工作，使其具有責任感。 “男女平等”的原則，去安排女員工的工作。 ，怎么著？ ？沒腦?。抠I點”腦白金”補補。 ，我又不知道，我不管。 ，這事你是絕對辦不成的。 ，還把我放在眼里嗎？ ，你愛怎么辦就怎么辦。 ，我看你還是回家抱孩子去吧。經(jīng)理最怕把自己被當“孤家寡人”孤立起來，不了解員工心聲。 。下面幾句話應為領班的常用語言：做得好；進步很快；那就對了；你很能干；繼續(xù)保 持； 1 你想的是個好主意；進行的順利嗎；真高興你有如此表現(xiàn)；我就知道你能做到；你今天做的很認真；你每天都有進步；我很感謝你的幫忙；你下次會做得更好；對了餓，就這么做；你的動作真快；你的這種辦法使工作容易多了；你看，你想出辦法來了；這是你做的最好的一次，下次會更好；繼續(xù)，你很有進步；我為你今天做的工作感到高興?? 。 。領班發(fā)布命令，而員工是不能在有疑問中執(zhí)行命令的。那些只顧自己埋頭干、而不注意調(diào)動各方面積極性的領班，即使干得再苦再累，往往只會落得事倍功半的尷尬局面?！凹核挥?，勿施于人。 。 。重實踐者是敢于承擔責任的人；重辯解者一遇事情總愛辯解，是一種責任轉嫁型的人。下面談談領班工作的一些管理技巧與禁忌。 注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 加強教育培訓，強化員工的素質。 大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。 三、我工作中存在一些問題： 容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。 二、在衛(wèi)生方面： 在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進 行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。 嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。 一、在服務方面： 大廳共計十五個臺位，分為 一、 二、 三、四區(qū)，平均每區(qū)的服務員盯四張臺。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性 ,通過有效的措施 ,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全 ,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 ,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制 ,成立衛(wèi)生檢查組 ,明確各分部門衛(wèi)生責任人 ,制定了日檢查、周評比、月總結的制度 ,開展了流動紅旗竟賽活動 ,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵 ,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。例如 ,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓 。由于勞動用工的嚴格性 ,員工素質較高 ,辦事效率大大提高。通過廚 師、優(yōu)秀服務員技術大賽、田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽、文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉 OK 等技能文娛活動 ,使員工形成了一個熱愛酒店 ,團結奮發(fā)的強大集體 ,員工思想品德好 ,全年拾金不昧事跡有 8次 ,員工隊伍穩(wěn)定 ,流動量校 (六 )完善勞動用工制度和培訓制度 ,提高員工素質。如今全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣 ,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣 ,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象 ,及時制止。 (四 )增強員工效益意識 ,加強成本控制 ,節(jié)約費用開支。_blank39。我把公關作為一項重要工 作耒抓 ,大小會議上 ,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。開展聯(lián)營活動 ,餐飲部與客房部、洗浴中心等相互配合 ,共同促進經(jīng)營。今年 ,全面抓好服務規(guī)范 ,出品質量 ,使接待能力大大提高。制度建立后 ,原來每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史 ,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。 。 在過去的一年中，我身居餐廳經(jīng)理的要職，能夠做到恪盡職守，為 __的發(fā)展出謀獻策、兢兢業(yè)業(yè)。以上是自己做的好的及不好的和需要 改進的問題，望領導給予監(jiān)督，幫助和提寶貴意見。 4)對店面要求也不嚴格，特別是門崗這塊，站崗不及時，在員工面前缺少說服力，沒有起到號召力的作用。也沒了解顧客的真正想法和購買意圖 。沒能及時的了 解貴賓不來的原因。為此，通過這么久的工作積累。讓我學到了很多的銷售和溝通管理技巧，并順利的為下一步的公司發(fā)展邁出了第一步。 但還是沒有用 100%的心去工作， 所以感到非常慚愧，今年整體來說店面業(yè)績沒有完成 30%，銷售單價雖然比去年是上升了 40%，但整體條數(shù)只上升了 16%。呵呵。 1 了解工作流程 初次面對這項工作，感覺非常復雜，我認為學習任何一樣東西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。 2020年餐飲領班的年終總結范文一： 自從到公司來的那天起，感覺每天都學習到很多以前不知道的東西，這段工作期間 雖然還存在很多問題，但還是總結了很多經(jīng)驗，希望對自己工作上的不足能夠得以早日改正： 一：觀念的轉變 觀念可以說是一種較為固定性的東西，一個人要改變自己原有的觀念，必須要經(jīng)過長時間的思想斗爭。 (八 )按照星級標準 ,完善硬件配套設施 ,美化了環(huán)境 ,穩(wěn)定了客源 ,提高了經(jīng)營氣氛。由于全體員工的努力 ,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起 的中毒事故 ,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。每周二次促銷培訓、 服務知識、服務技能培訓等。 。 ,餐飲部招聘新員工 ,符合條件的 ,擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 ,一律拒收 ,不 講情面 ,保證招工的質量。另外 ,我還會定期進行市場調(diào)查 ,掌握市場價格動態(tài) ,及時調(diào)整原材料的進貨 價。我經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性 ,增強了員工的效益意識 ,并要求員工付之行動。?以不同的形式征求他們的寶貴意見。營業(yè) ?ahref=39。營業(yè)部與出品部 ,根據(jù)市場消費需要 ,每月定期推出新 菜、點。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時 ,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待 ,由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流 ,使賓客高興而耒 ,滿意而歸。 。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等 ,由于制度的完善 ,會議質量提高了 ,上級指令得到及時落實執(zhí)行。 (一 )抓好規(guī)范管理。 2020年餐飲領班的年終總結范文三： 在一個頗具規(guī)模的酒店中，餐廳的作用無疑舉足輕重。工作責任心和工作計劃性不強，這些問題都是下一步需要盡快改進的。對顧客提出的疑義沒能及時給予完美的解答。導致銷售量也不是太理想。我認識到自己現(xiàn)有的不足和長處。其次感謝我的這個團隊，感謝同事們在工作上的相互鼓勵和配合。 回顧這一年以來所做的工作，心里頗有幾份感觸。 一轉眼，一年馬上就過去了，在今年的工作中，付出了很多努力，在自己的工作崗位上也取得過好成績。因此，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括，我所面對的客體是什么，和誰有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。我當初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺，就要改變在學校時的一些