【正文】 我們的工作注定了是每天上演現(xiàn)場直播。如果客人主動來詢問我們的名字，甚至來和我們分享他們的心情，是不是更能反映我們的服務質量？ 富麗堂皇的酒店大堂，時常出入達官顯貴。當然離我們的目標也還很遠。所謂識時務者為俊杰。作為掌門人，必須經(jīng)常深入基層，了解成員在工作中的困難，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時與相關部門溝通，妥善處理，幫助員工解決問題的同時，為員工樹立信心。一個團隊已在 3 周前匯款至酒店，但入住時前臺卻不知此事，延誤入住的效率。因為你的每一個節(jié)約的舉動，都在為酒店創(chuàng)造利潤，都在為你的獎金的發(fā)放創(chuàng)造條件。作為酒店一員，我們每個人的收益都跟酒店 的收益息息相關。因為自豪，你就會更用心去提供超出客人期待的服務。前廳部特別是前臺如何利用自身的優(yōu)勢，給這些客人留下深刻的印象，從而把他們發(fā)展為?？?，形成酒店穩(wěn)定的客源的重要部分，我覺得這方面是大有 可為的。 推銷 有些酒店把推銷作為前廳部的首要工作，我不敢茍同。當然也要注意授權的 2個條件： 1，你的員工訓練有素，值得信任，總是站在酒店的立場，尊重并滿足客人的合理要求。這是何等槽糕的場面。 第五篇：前廳經(jīng)理必讀 上乘的服務，是在客人說出之前就已經(jīng)滿足。 建立良好的賓客關系，廣泛聽取和搜集賓客的意見，不斷改進工作。 ，聽取匯報，督促工作進展，解決工作中的問題。 2 管理人員要有承擔責任的勇氣（遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責任，事后再來總結得失） 3 管理人員要盡力做到公平；公正和公開（員工才是企業(yè)發(fā) 展的基礎，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發(fā)揮的能量更大） 4 管理人員要有調動員工積極性的能力（這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產品）俗話說細節(jié)決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務質量的高低取決于細節(jié)工作的程度，只有將細節(jié)工作做到位客人才能感受到服務的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。 二工作上要有高度責任心，建立更加流暢的溝通渠道。 2；對酒店服務工作的性質而言，每一項具體的工作都有其具體的特殊技能要求 ,規(guī)范崗位工作細則和服務流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導員工工作是否達到最低要求的依據(jù)條文。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。在水、電及空調的使用方面，我們將根據(jù)實際情況限時開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員。 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。 三、創(chuàng)新管理求實效 美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產黨員先進性教育活動的春風，有計劃、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質的學習教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻的精神，樹 立全心全意的服務理念。如果解決不了，要第一時間通知上級領導，并與領導做出相應的解決方案，在第一時間給客人解決。掌握當天備用金的領用，合理安排零錢，保證收銀員的正常結賬 。 ⑻制定培訓計劃。 ⑸做好本部門的消防安全的“三一”工 作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的記錄 。⑶制定店內工作表。 各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質量存 在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。 各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。 保持廚房內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。 【篇三】 餐飲部服務安全管理 在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。 ，快餐與散點應該分開經(jīng)營。 ，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀 。 ，從餐廳的裝修裝飾風格和做高質 量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 ，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn)，合理利用 水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。 ，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。 ，并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng) 營指標。 20xx年 x 月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心， 20xx 年 x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品 質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。 優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質 將對 20xx 年 x月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素 (對背景音樂進行調整 )，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達到一個新和高峰。 計劃給部門員工進行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解，為了防止接待過于繁忙員工的責任心有所下降，主要的目的是提高員工的責任心與責任感。讓團隊客人也能感受到酒店工的努力，真正讓賓客體驗“家外之家”的溫暖。因為人都是情感動物，有時很容易因為語言的理解會讓人產生誤會的想法，如果在接待過程中讓客人產生誤會的想法，素質稍好的客人可能只是罵人，如果遇到部分素質較低的客人可能會出現(xiàn)動手打人的現(xiàn)象，面 對這一現(xiàn)象，很多的 `員工都是很難把握，根據(jù)這一個工作需要，所以將會對前廳部全體非當班的員工進行“飯店對客人的服務與責任”的培訓，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任。同時為五一節(jié)的接待做好精神準備。為酒店新的一年開一個好局。合理安排員工休假。 20xx年 5 月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力 支持。 協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心， 20xx 年 5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質量。 優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質