【正文】 1督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。 1負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。 在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。 站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”，工作計劃《酒店服務(wù)員工作計劃》 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 (有事必須事先請假 )。 以上就是由為您帶來的服務(wù)員個人工作計劃第五篇： 2020 年服務(wù)員個人工作計劃 服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員，有男服務(wù)員，也有女 服務(wù)員 。 四、記憶能力 在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格 或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾 ?？腿诉@ 一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。 人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。 操作技能培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到 實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一 原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”，工作計劃《酒店服務(wù)員工作計劃》 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 1做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項指令，做好上下級的溝通工作。 1督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。 1負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。 在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。 站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 (二 )班中接待 熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 (有事必須事先請假 )。②視覺感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計等。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。 五、 建立市場調(diào)查機制 進(jìn)行市場定位?，F(xiàn)場工作主要分為三大部分。配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置 其二，合理而有效的組合和調(diào)配 KTV 的人力、物力、財力、信息等資源， KTV 的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié)、氣候、外部競爭等情況，時好時差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV 的營運規(guī)律，消 費者的消費心理等因素，對現(xiàn)場資源進(jìn)行合理的調(diào)控。 做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力、財力資源進(jìn)行組織和管理， KTV 做為服務(wù)性行業(yè)，其特點是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進(jìn)行。 1上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。 ⑷及時添加酒水、飲料等服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。 1菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果?！? 1上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。 用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。 收回菜單、酒水單： 由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。 收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走 (可與第 5 條一起做 )。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶 ?我們有花茶、烏龍??”。 餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。 工作臺： 餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。 備料： (醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等 (二 )、開餐前的檢查工作 參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。為顧客解決困難 ?，F(xiàn)通常指旅館、飯店、 KTV、 D 廳等娛樂場所里，為客 人提供必要服務(wù)的人員。 1做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決。 1如遇工程方面的問題，應(yīng)及時找工程員工予以解決。 教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。 注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴，對出現(xiàn)的問題進(jìn)行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。 以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同 客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 撤筷套，問茶水 (同時介紹茶葉品種 )，遞菜單。 員工午餐，小歇。 總之，經(jīng)營管理工作千頭萬緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧 !在總結(jié)的工作過程當(dāng)中提升自己 ! 2020年餐廳服務(wù)員個人工作計劃 3 (一 )班前準(zhǔn)備工作 按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)個性。 六、確定目標(biāo)市場 采取有效的營銷策略，不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務(wù)客人，自助 KTV 大多消費群，就算同為自助 KTV 也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。 四、企業(yè)文化建設(shè) 何為企業(yè)文化 ?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營發(fā)展過程中通過培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則，為什么要那么重要 ?成功的企業(yè)就一定有 優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的 QSCV 原則 (質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價值 )海爾的真誠到永遠(yuǎn) —— !可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營管理的過程中做好管理團隊的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等，總之，企業(yè)要做大做強就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。 三、現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理 KTV 企業(yè)在營運必定涉及到現(xiàn)場事務(wù)，而現(xiàn)場事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作。即設(shè)置 KTV組織機構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有 效的設(shè)置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管 。 2020年餐廳服務(wù)員個人工作計劃 2 一、組織建設(shè)和管理。 1上熱茶： 提供茶水服務(wù) (用蓋碗茶 )。⑶及時撤換骨碟。 1上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生 /小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些哪些。 1上菜時，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦。第三聯(lián)由跑菜員劃單用， 此聯(lián)能夠留存。 點完菜與酒水時，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。 為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。 (四 )餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾，并說“先生 /小姐，請用巾”。 (三 )、迎接客人 迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，迎送員以鞠躬禮 (30℃左右 ) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生 /小姐，請問您幾位 ?” 把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生 /小姐，這是我們的菜單 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。 臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。 2020年餐廳服務(wù)員個人工作計劃 1 散餐操作程序 (一 )、散餐服務(wù)要求 啦解當(dāng) 天供應(yīng)品種 (例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類 )。 操作技能培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”，工作計劃《酒店服務(wù)員工作計劃》 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。 點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。 1做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項指令，做好上下級的溝通工作。 1督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。 1負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。 在處理客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。 站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。 為顧客罩上衣套，