酒店經(jīng)理述職報(bào)告-述職報(bào)告合集-wenkub.com
2025-03-19 09:16 本頁面
【正文】 當(dāng)然在新一年工作中，同樣希望能傳授更多的工作經(jīng)驗(yàn)，以及處理問題的方式方法。先在部門上做好西餐自 身一個(gè)監(jiān)督工作，人力資源部在進(jìn)行相關(guān)的復(fù)查。對領(lǐng)班培訓(xùn)的缺乏，領(lǐng)班職責(zé)責(zé)任的劃分上不夠明顯，開年的培訓(xùn)任務(wù)重點(diǎn)從 領(lǐng)班入手，從 3 個(gè)能力上分別對兩位領(lǐng)班進(jìn)行針對性培訓(xùn)：加強(qiáng)領(lǐng)班在實(shí)務(wù)問題的處理能力，工作中分配工作的能力，強(qiáng)調(diào)領(lǐng)班在日常工作中的職責(zé)能力。以上問題針對部門員工的流失情況的原因作出了一些實(shí)質(zhì)性建議，在明年的工作上逐步進(jìn)行跟進(jìn)完善。所以在明年培訓(xùn)內(nèi)容上，多多加以拓展，多多加以深化。 就西餐廳全年在人員的上的編制上來看，餐廳回顧本年一年在人員方面來講，有老員工的流失，也有新員工的流失。另一方面原因是西廚房在自助餐的菜品上為能滿足客人要求，在西式菜品的上受條件限制，無法達(dá)到客人的要求已經(jīng)餐廳的制作要求。走以上數(shù)據(jù)不難看出，導(dǎo)致西餐廳營業(yè)額相對于同期有一定的回落。針對新員工到崗、老員工晉級、 vip 宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù) 120 個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專 業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn)；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。結(jié)合餐廳去年工作 特點(diǎn)和實(shí)際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù) 120 個(gè)怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）；再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍 等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報(bào)）。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對本我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請大家給予評議。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。 四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。 三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳 A、 B 區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善 C 區(qū)的服務(wù)功能。 在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月 /季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。 酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工 作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。 =、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實(shí)現(xiàn)創(chuàng) 收高峰。抓住五一黃金周契機(jī)，自 =月 =日起，對西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至 ==元 /位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。其中西餐計(jì)劃收入為 ===萬元，實(shí)際收入為 ===.==萬元，完成率為 ===.=，客房計(jì)劃收入為 ====萬元，實(shí)際完成 ====萬元，完成率為 ==.=?，F(xiàn)就本的工作匯報(bào)如下： 一、確立酒店的經(jīng)營計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針，制定酒店的經(jīng)營管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施。開始對客房的滲水維修。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。 四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置。 三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳 A、 B 區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完善 C 區(qū)的服務(wù)功能。 在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺的考 核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月 /季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。 酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。 =、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰。抓住五一黃金周契機(jī)，自 =月 =日起，對西餐廳再一次調(diào)價(jià)，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至 ==元 /位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目。剔除中餐收入影響，俱樂部計(jì)劃收入為 ====.==元，實(shí)際收入為 ====.==元，完成率為 ===.==%。同時(shí)西餐廳開展了以登高賞月為主題的 第二篇：酒店經(jīng)理述職報(bào)告 述職報(bào)告 酒店經(jīng)理述職報(bào)告 本
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