【正文】 以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱篇五：酒店實(shí)習(xí)生自我鑒定 酒店實(shí)習(xí)生自我鑒定為期 2 個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了 ,回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴 ,我感觸頗多 ,受益匪淺 .如我所愿 ,我來到了我應(yīng)聘實(shí)習(xí)的成林賓館餐飲部，來到酒店的第二天 ,酒店就對(duì)我進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn) ,培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn) ,包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn) ,主要是介紹酒店的概況 ,同時(shí)也對(duì)我進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn) ,這讓我對(duì)工作有了大概的了解 ,第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn) ,酒店特別安排了保安部的主管為我現(xiàn)場(chǎng)講解授課 ,讓我對(duì)酒店 安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解 .我實(shí)習(xí)的成林賓館是一所成立于2021 年的四星級(jí)酒店 ,酒店管理先進(jìn) ,客源市場(chǎng)廣闊 ,其餐飲部大致他成一樓江南食府 ,大堂吧 ,二樓包廂 ,三樓聚仕軒 ,它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳 ,有時(shí)候也接待婚宴 ,餐廳員工將近二十人 ,包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名 .成林賓館餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域 ,在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了 ,因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校 ,沒有學(xué)過這門課 ,所以現(xiàn)在一切對(duì)我來說都有是陌生的 ,茫然的 ,我就像無頭蒼蠅 ,[完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng) .只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo) ,慶幸的是基本的老員工對(duì)我都特別的友好 ,領(lǐng)班還專門為我第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅 ,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我的工作 ,在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下 ,一個(gè)星期后 ,我們就正式單獨(dú)上崗了 .剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候 ,還是會(huì)緊張 .有時(shí)都不敢看客人的眼睛 ,上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名 ,幾乎都是無聲服務(wù) ,后來 ,漸漸對(duì)一切都熟悉起來 ,做服務(wù)時(shí)膽子也變大了 ,可以回答客人用餐過程中遇到的問題了 ,在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了 ,其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐 ,而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí) ,的確是一件快樂的事 ,在服務(wù)過程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人 ,在工作中既受到過客人的表揚(yáng) ,也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠 ,受到過領(lǐng)班的批評(píng) .記得有一次 ,四人用餐 ,其中一位客人不知是渴了還是其他原因 ,大杯的水喝的很快就沒了 ,我馬上給他加滿 ,沒過一會(huì)又喝完了 ,我又微笑的走過去給他加滿 ,前后加過幾次水 ,后來客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說：小姑娘 ,今天謝謝你 ,你很有耐心 ,也很細(xì)心 .雖然只是很平常的幾句句話 ,但我的心里還是很開心 ,因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可 ,這也是對(duì)自己的一種肯定 ,讓我對(duì)工作信心增添了不少 .第二個(gè)月 ,酒店的生意一般都很好 ,特別是婚宴和接待更是做的頻繁 .對(duì)于我新員工主管更是幾次 抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí) ,別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單 ,但真的做起來 ,一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了 ,因?yàn)榛檠鐣r(shí) ,新人兩方親戚素質(zhì)不等 ,身份不同 ,經(jīng)歷有別 ,所以在一些事情的想法 ,看法 ,做法也就讓你難以招架十一月的一天 ,酒店的婚宴接待量達(dá)到最大 .人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn) ,可以說能接的地方都拉出來接了 ,再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的 ,這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙 ,很“容幸選中了我和另外兩位同事 ,因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過 ,再加上是去別的區(qū)域 ,有些陌生 ,我的心里還是很擔(dān)心 ,怕自己做不好 .去之 后 ,發(fā)現(xiàn)一人看三桌 ,難 度不大也不小 ,看了一下菜單 ,基本沒什么問題 ,心里的一塊石頭才落了地 ,但是就在快結(jié)束的時(shí)候 ,主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說 ,你為什么要把撤下來的菜直接倒掉 ,有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管 ,不知道說什么 ,其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事 ,大氣也不敢出 .眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn) ,主管接著說 ,在婚宴中 ,有的菜客人是要打包的 ,而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了 ,比較在意的客人是會(huì)不高興的 ,一不高興 ,投訴起來 ,就要求打折 ,而一場(chǎng)婚宴做下來 ,辛辛苦苦 ,最重要的就是買單了 ,在最后關(guān)后出現(xiàn) 了問題 ,全場(chǎng)打折 ,酒店的損失是很大的 ,大家的努力也打了折扣 ,是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們 ,也給我們上了很深的一課 ,也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟 ,它決不僅僅停留在上菜 ,收臺(tái)上 ,更緊緊圍繞著其它因素！慢慢地 ,不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴 ,或者是以重要客人的格外關(guān)注 ,更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作 ,這一切都變的簡(jiǎn)單而且熟練起來 ,在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí) ,自己也可以較好的解決 ,膽子變大了 ,人也變的比以前有耐心了 ,細(xì)心了 ,在酒店做了一段時(shí)間后 ,發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高 ,知道什么話 該說 ,什么事該做 ,該怎么做 ,怎樣更好的與交流。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。 三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。 二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。 在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí)，開闊了視野。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是 7 小時(shí) 工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上 3 個(gè)半小時(shí)和晚上 3 個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。 二、實(shí)習(xí)過程 中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。我班近 20 名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中?！笔前?，這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。 其實(shí)，這次實(shí)習(xí)是讓我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)，去鍛煉和去感悟的一次精彩旅途，不僅讓我們提前接觸到社會(huì)，獲得經(jīng)驗(yàn)，而且學(xué)會(huì)了如何處理好同事之間的關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)。有些時(shí)候，當(dāng)我受到客人的表揚(yáng)時(shí)，我總會(huì)感到很開心，很滿足的。每次客人要下單時(shí)，我不敢去下單，看到大家都很忙，也不知道找誰去下單好。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”篇二：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定 酒店實(shí)習(xí)自我鑒定為期一周的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感觸很多，受益匪淺。如客人沒有要求，則按照先女士?jī)和⒅髻e、后主人的順序順時(shí)針斟倒。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。如知道客人的姓名，要說：“王總，請(qǐng)用茶”。并說：“對(duì)不起打擾一下。 拉椅讓座 當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。四是要能干，深受領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛。 第五篇：酒店實(shí)習(xí)自我鑒定范文 酒店實(shí)習(xí)總結(jié) 目錄 一 、 實(shí) 習(xí) 體會(huì) ...................................................................................................................................1 （ 一 ） 、 初 步 的 收獲 .................................................................................................................1 （ 二 ） 、 宴 會(huì) 部 的 全 面 學(xué)習(xí) .....................................................................................................2 二 、 實(shí) 習(xí) 內(nèi)容 ...................................................................................................................................4 三 、 實(shí) 習(xí) 總結(jié) ...................................................................................................................................6 （ 一 ） 、 實(shí) 習(xí) 收獲 .....................................................................................................................7 （ 二 ） 、 實(shí) 習(xí) 心得 .....................................................................................................................8 （ 三 ） 、 實(shí) 習(xí) 情懷 ...................................................................................................................10 （ 四 ） 、 實(shí) 習(xí) 小結(jié) ...................................................................................................................11 一、實(shí)習(xí)體會(huì) 2021 年 8 月，我在酒店進(jìn)行了為期 3 個(gè)月的實(shí)習(xí)，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn) ? （一）、初步的收獲記得我們?cè)谂嘤?xùn)室經(jīng)過三天的短期培訓(xùn)后，經(jīng)過孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容，然后就把我們分配到 各個(gè)崗位，我則被分到了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師