星級酒店賓館經(jīng)營管理方案-wenkub.com
2025-02-07 01:54 本頁面
【正文】 營銷部不 僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的 。 抓緊抓好營銷宣傳攻勢。 可考慮首先在營銷部實行基本工資 +效益工資的工資 制度 。 做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，營銷部的當務之急。 五 、關(guān)于酒店經(jīng)營管理的營銷工作方面 。鼓勵、支持廚師創(chuàng)新自己的特色菜，創(chuàng)新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。 7 成立新菜研究室。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。 逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊伍。應該肯定，魯南大酒店餐飲經(jīng)營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。 3 抓緊服務技能和培訓，保證服務質(zhì)量顧客對服務的要求一方面是熱情周到另一方面就是快速敏捷，熱情周到就 是上面講的富有情感的 “ 人情服務”而快速敏捷則正是服務技能的體現(xiàn)。具體做好以下三點： 1 從思想教育入手 培養(yǎng)服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產(chǎn)黨傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態(tài)。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的 市場中取勝，眾所周知，餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。 雖然近幾年 華亭縣 隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的消費觀念和消費水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中酒店要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營的方針。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情 4 況，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內(nèi)各 種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。 開源節(jié)流，做好房務 設備、物資的管理與控制。 （ 5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術(shù)和技巧，通過培訓使員工達到： 3 （ 1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。 加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。因此，首先要根據(jù)酒店整體計劃制定客房部 2 的計劃，確定服務質(zhì)量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調(diào)配計劃，同時，要制定和落實各項規(guī)章制度從而為實現(xiàn)各項指標提供保障。因此，本方案在實
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